Sušená krkovice à la capocollo

Name: Sušená krkovice à la capocollo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Ingredients: 1,5 kg vepřové krkovice; 33 g pragandy; 20 g cukru; 20 g granulovaného česneku; 20 g drceného kmínu; 10 g sladké papriky; 10 g pálivé papriky

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

hilgertom

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min +44 dní stání

120 min (120 min příprava, +44 dní stání)

Sušená krkovice à la capocollo, Sušená krkovice ala Capocollo — Sušená krkovice ala Capocollo

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Suroviny pro 1 kus

1kus

1,5 kg 1,5 kg vepřové krkovice

33 g 33 g pragandy

20 g 20 g cukru

20 g 20 g granulovaného česneku

20 g 20 g drceného kmínu

10 g 10 g sladké papriky

10 g 10 g pálivé papriky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 802 kJ / 2 821 kcal
Bílkoviny	302,13 g
Tuky	159,73 g
Vláknina	7,27 g
Cholesterol	720 mg
Sodík	7,42 g
Sůl	1,50 g
Sacharidy	40,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo. Krok 2: Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso. Krok 3: Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme. Krok 4: Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu. Krok 5: Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Maso hezky očistíme, aby nikde nic nepřečnívalo a neviselo.
Koření a pragandu smícháme a ve vzniklé směsi důkladně obalíme maso.
Zavakuujeme a necháme 10-14 dní v lednici. Maso každý den otáčíme.
Maso opláchneme, osušíme a zvážíme. Poté pověsíme, ideálně do 8-12 °C, do místnosti nebo vinotéky s mírnou cirkulací vzduchu.
Zhruba po 30 dnech (váhový úbytek cca 40 %) můžeme konzumovat.
Krájíme na jemné plátky.

Zveřejněno 6. 2. 2022

Poznámka autora hilgertom

Po opláchnutí a osušení můžeme ještě zaudit studeným kouřem (do 25 °C).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Krkovice na sušených rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hanahcotton

Krkovice na sušených houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

papa1649 40 min

Zapečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mardosa

Krkovice na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 50 min

Krkovice se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73 60 min

Zobrazit více

Krémová žampionová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 2,6

hilgertom 55 min

Fazolky na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hilgertom 20 min

Nejlepší pochoutkový salát (téměř podle ČSN)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 30 min

Sýrové tyčinky z Rožďalovic

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

hilgertom 55 min

Restované žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 30 min

Vepřová plec po venkovsku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 135 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Pálivé chutě
Sušení
Svačina
Snídaně
Večeře
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Sušená krkovice à la capocollo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xOE3

Náhodný recept

Dušená hovězí kýta se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená uzená kachní prsa na medu s růžovým zelím a bramborovými noky

Přidáno před 2 hodinami

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 10 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 11 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 12 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno 2. 12. 2024 18:29

Další recepty

Komentáře

Přečtěte si

Rychlá tvarohová vánoční štóla je nádherně vláčná a šťavnatá. Důležitý je správný tvaroh a sušené ovoce namočené v rumu

Vanilkové rohlíčky skladujte v dobře uzavřené nádobě v chladu a temnu. V mrazáku výjimečně a ve speciálním obalu

Retro okénko: Dětské kulaté piškoty stávaly 3,40 Kčs. Nejoblíbenější ale byly ty podlouhlé ze Slovenska se slavným obalem

Nepečené medovníkové kuličky obohatí talíř s cukrovím: Voní medem a karamelem, jejich snadnou přípravu zvládne každý

Sušená rajčata: Přinášíme vám praktické tipy na jejich přípravu i skladování Hodnocení 102×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Rychlá kuřecí "znojemská" omáčka Videorecept

Rychlá kuřecí "znojemská" omáčka

Mystic před 1 hodinou

Smetanové gnocchi se žampiony a pórkem Videorecept

Smetanové gnocchi se žampiony a pórkem

Nikki1 před 2 hodinami

Plněné ořechy

Handour před 2 hodinami

Marokánky III - cukroví

Panova před 2 hodinami

Skořicovo - mandlové rohlíčky

Panova před 3 hodinami

Zapečené těstoviny s uzeným masem

Jasminita26 před 3 hodinami

Mazanec Videorecept

renatamanglova618 před 3 hodinami

Suroviny:
krkovice vepřová, praganda, cukr, česnek granulovaný, kmín drcený, paprika sušená sladká, paprika sušená pálivá

Naposledy jste si prohlédli

Sušená krkovice à la capocollo

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

hilgertom 120 min

Sušená krkovice à la capocollo

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora hilgertom

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno