Pšenično-žitný chléb s bramborem, pečený v remosce

Name: Pšenično-žitný chléb s bramborem, pečený v remosce
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g hladké mouky; 50 g žitné chlebové mouky; 50 g žitné celozrnné mouky; 2 zarovnané lžičky soli (stačí 1 a 3/4); 7 g sušeného droždí (1 sáček určený na 500 g mouky); 1 lžička krupicového cukru; 1 lžička celého kmínu; 1 lžička drceného kmínu; 60 g vařených vychladlých brambor; 1 lžíce octa; 260-270 ml vody (dle potřeby)

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 50 min včetně kynutí

150 min (100 min příprava + 50 min tepelná úprava, včetně kynutí)

Pšenično-žitný chléb s bramborem, pečený v remosce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 131 kJ / 1 704 kcal
Bílkoviny	50,65 g
Tuky	9,46 g
Vláknina	24,32 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	11 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	342,02 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Běžným způsobem zaděláme kynuté těsto. Nejlépe to půjde v domácí pekárně, kam nejdříve dáme vlažnou vodu, ocet, jemně nastrouhané brambory a pak prosáté mouky smíchané se solí, droždím, cukrem a kmínem. Zvolíme program Kynuté těsto. V průběhu hnětení u těsta zkontrolujeme konzistenci a pokud je třeba, přidáme malinko mouky a nebo tekutinu. Krok 2: Po vykynutí těsto dáme na lehce podsypaný vál, propracujeme a vytvoříme bochánek, který rozválíme do kruhu o stejném průměru jako dno pečící mísy. Krok 3: Do mísy dáme papír na pečení. Na okraj stačí, aby byl asi do 1/3 až 1/2 výšky mísy. Pokud je vyšší, tak se shora připaluje. Krok 4: Na papír vložíme těsto, nakrojíme ho shora žiletkou nebo jiným nástrojem do kříže, přikryjeme mikrotenem a necháme kynout. Dáme pozor, aby těsto nepřekynulo, spíš by mělo být lehce nedokynuté, jelikož ještě bude kynout při zahřívání remosky. Krok 5: Pak bochník v míse přikryjeme kolečkem alobalu, nasadíme víko a remosku zapneme. Krok 6: Po 40-45 minutách pečení odstraníme alobal a bochník necháme ještě péct dalších 5-10 minut až se zbarví. Hlídáme a pak remosku vypneme. Ihned po upečení s velkou opatrností otočíme víko a na něj položíme mísu s bochníkem a necháme cca 5-10 minut (k těmto účelům dobře poslouží mřížka plynového sporáku nebo varné desky). Tím se chleba dopeče i zespodu a bude křupavý (viz foto). Všechny časy jsou orientační a mohly by se nepatrně lišit. Krok 7: Nakonec chléb vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.

Běžným způsobem zaděláme kynuté těsto. Nejlépe to půjde v domácí pekárně, kam nejdříve dáme vlažnou vodu, ocet, jemně nastrouhané brambory a pak prosáté mouky smíchané se solí, droždím, cukrem a kmínem. Zvolíme program Kynuté těsto. V průběhu hnětení u těsta zkontrolujeme konzistenci a pokud je třeba, přidáme malinko mouky a nebo tekutinu.
Po vykynutí těsto dáme na lehce podsypaný vál, propracujeme a vytvoříme bochánek, který rozválíme do kruhu o stejném průměru jako dno pečící mísy.
Do mísy dáme papír na pečení. Na okraj stačí, aby byl asi do 1/3 až 1/2 výšky mísy. Pokud je vyšší, tak se shora připaluje.

Papír na pečení: Co dělat, když se kroutí?
Na papír vložíme těsto, nakrojíme ho shora žiletkou nebo jiným nástrojem do kříže, přikryjeme mikrotenem a necháme kynout. Dáme pozor, aby těsto nepřekynulo, spíš by mělo být lehce nedokynuté, jelikož ještě bude kynout při zahřívání remosky.
Pak bochník v míse přikryjeme kolečkem alobalu, nasadíme víko a remosku zapneme.
Po 40-45 minutách pečení odstraníme alobal a bochník necháme ještě péct dalších 5-10 minut až se zbarví. Hlídáme a pak remosku vypneme. Ihned po upečení s velkou opatrností otočíme víko a na něj položíme mísu s bochníkem a necháme cca 5-10 minut (k těmto účelům dobře poslouží mřížka plynového sporáku nebo varné desky). Tím se chleba dopeče i zespodu a bude křupavý (viz foto). Všechny časy jsou orientační a mohly by se nepatrně lišit.
Nakonec chléb vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 4. 2022

Poznámka autorky Merylas

Množství ingrediencí je určeno do menší remosky o průměru mísy 24 cm.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (29× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pšenično-žitný chléb s bramborem, pečený v remosce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k9AX

Domácí pšenično - žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

webmonster 180 min

Domácí hrnkový pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

marta2119

Pšenično-žitné rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Pšenično - žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

pelda

Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Metyja - valašský dezert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Chléb

Česká kuchyně
Snídaně
Večeře
Svačina
Slané chutě
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Pečení
Remoska
Recepty do 50 korun

Moje poznámka

Pšenično-žitný chléb s bramborem, pečený v remosce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/k9AX

Náhodný recept

Dort pro houbaře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Rajská polévka s masovými knedlíčky a nudličkami

Přidáno před 6 hodinami

Zapečené masové kuličky v sýrové omáčce

Přidáno před 6 hodinami

Pečený kapr s kořenovou zeleninou a jablíčky

Přidáno před 6 hodinami

Bramborové gnocchi s lososem a smetanovou omáčkou

Přidáno před 7 hodinami

Květák v pivním těstíčku s opečeným bramborem a slaninou

Přidáno před 7 hodinami

Paštičky z listového těsta s jablíčky

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Merylas 22. 5. 2023 08:15

Ivvettaa: Děkuji. Jsem moc ráda, že recept nezklamal a chleba chutná.

Ivvettaa 21. 5. 2023 18:38

Děkuji Vám moc za super recept, už peču třetí (v troubě

) a velmi mi chutná

magdalenka 8. 4. 2022 11:38

Merylas: som rada za objasnenie, stále sa niečo nové učím aj v mojom požehnanom veku...

Merylas 8. 4. 2022 11:37

magdalenka: Když dám těsto do mísy ke kynutí, tak překrývám mikrotenem - nebo celou mísu vložím do sáčku. Právě se mně zdá, že to lépe nakyne. A jak píše RozmarýnaH, fólie je taky dobrá a vím, že někdo používá i tu čepici a má ji jen k těmto účelům.

rozmarynaH: Díky za zkušenosti.

Marie Svarcova: Maruško děkuji. Doufám, že recept nezklame.

magdalenka 8. 4. 2022 11:35

rozmarynaH: Ďakujem za info, všetko ohľadom remosky a hlavne, pečenia chleba, koláčo v nej vítam. Mám ju zhruba rok, ale už ju milujem.

rozmarynaH 8. 4. 2022 09:07

magdalenka: Já si dovolím připojit svoji zkušenost: mísu s těstem zakrývám čepicí do sprchy (mám ji výhradně na kynutí těsta) a předtím jsem používala na zakrytí potravinářskou folii. Obě pomůcky jsou po vykynutí orosené a těstu se to líbí.

Marie Svarcova 8. 4. 2022 07:55

chléb vypadá luxusně, také zkusím

magdalenka 8. 4. 2022 05:59

S remoskou a pečením chleba som stále v štádiu pokusov, preto sa pýtam, akú funkciu má mikrotén? Ja cesto nechávam dokysnúť pod vekom remosky. Ty to veko vtedy nedávaš, chlieb je iba pod tým mikroténom? Vďaka.

Jaromira18 7. 4. 2022 18:36

Moc ráda peču v remosce, děkuji za recept, zítra ho moc ráda upeču.

Merylas 7. 4. 2022 18:36

yanull: Děkuji.

Já mám remosky dvě. Jednu menší, starší s hliníkovou mísou a druhá je větší a s teflonovou mísou. Používám je dost často a co se dá udělat v nich, tak troubu nepouštím. Ale jasně, že se dá všechno to, co v remosce, upéct v troubě.