Sladké bochánky z remosky

Name: Sladké bochánky z remosky
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g polohrubé mouky; 200 g hladké mouky; špetka soli; 80 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 80 g másla nebo jiného tuku; 1 vejce; 220 ml mléka (dle potřeby); 25 g čerstvého droždí; 30 g vlašských nebo lískových ořechů (možno vynechat); 40 g rozinek; 25 g tuku na potření nádoby a bochánků

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 40 min + kynutí před pečením

110 min (70 min příprava + 40 min tepelná úprava, + kynutí před pečením)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 316 kJ / 3 183 kcal
Bílkoviny	74,67 g
Tuky	98,91 g
Vláknina	20,60 g
Cholesterol	476 mg
Sodík	236 mg
Sůl	0,51 g
Sacharidy	488,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Běžným způsobem zaděláme kynuté těsto, nejlépe to půjde v domácí pekárně. Jako první dáme vlažné mléko, rozpuštěné vlahé máslo nebo jiný tuk vhodný na pečení a vejce. Krok 2: Obě mouky prosejeme a promícháme se solí, moučkovým i vanilkovým cukrem a přidáme do nádoby pekárny. Nakonec na povrch rozdrobíme droždí a zvolíme program Těsto. Ke konci hnětení přidáme jemně nasekané a nebo nahrubo nastrouhané ořechy a rozinky. Krok 3: Po dokončení programu vykynuté těsto z pekárny vyjmeme na lehce pomoučený vál, rozdělíme na dva díly, každý zpracujeme do bochánku, pak vyválíme šišku, kterou rozdělíme na 6 dílků a z nich vytvoříme bochánky. Krok 4: Mísu remosky mašlovačkou potřeme rozpuštěným vlahým tukem, naskládáme bochánky a potřeme boky, aby se pak při pečení neslepily. Mísu přikryjeme mikrotenem (nebo ji celou vložíme do většího sáčku) a bochánky necháme částečně vykynout. Ne úplně, jelikož těsto pak ještě kyne při zahřívání remosky. Krok 5: Po vykynutí bochánky potřeme vlahým tukem i na povrchu, přiklopíme horním dílem remosky, zapneme a pečeme zhruba 40 minut. Tento čas je pouze orientační. Po zapečení, zhruba po 15 minutách povrch překryjeme kolečkem alobalu. Krok 6: Po upečení je vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce. Krok 7: Po zchladnutí můžeme nakrájet na plátky a mazat máslem a medem nebo marmeládou.

Běžným způsobem zaděláme kynuté těsto, nejlépe to půjde v domácí pekárně. Jako první dáme vlažné mléko, rozpuštěné vlahé máslo nebo jiný tuk vhodný na pečení a vejce.
Obě mouky prosejeme a promícháme se solí, moučkovým i vanilkovým cukrem a přidáme do nádoby pekárny. Nakonec na povrch rozdrobíme droždí a zvolíme program Těsto. Ke konci hnětení přidáme jemně nasekané a nebo nahrubo nastrouhané ořechy a rozinky.
Po dokončení programu vykynuté těsto z pekárny vyjmeme na lehce pomoučený vál, rozdělíme na dva díly, každý zpracujeme do bochánku, pak vyválíme šišku, kterou rozdělíme na 6 dílků a z nich vytvoříme bochánky.
Mísu remosky mašlovačkou potřeme rozpuštěným vlahým tukem, naskládáme bochánky a potřeme boky, aby se pak při pečení neslepily. Mísu přikryjeme mikrotenem (nebo ji celou vložíme do většího sáčku) a bochánky necháme částečně vykynout. Ne úplně, jelikož těsto pak ještě kyne při zahřívání remosky.
Po vykynutí bochánky potřeme vlahým tukem i na povrchu, přiklopíme horním dílem remosky, zapneme a pečeme zhruba 40 minut. Tento čas je pouze orientační. Po zapečení, zhruba po 15 minutách povrch překryjeme kolečkem alobalu.
Po upečení je vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce.
Po zchladnutí můžeme nakrájet na plátky a mazat máslem a medem nebo marmeládou.

Jak na kynuté těsto - rady a recepty

Zveřejněno 6. 5. 2022

Poznámka autorky Merylas

Bochánky lze samozřejmě upéct i na plechu v klasické troubě a tím, že můžeme nechat větší rozestupy budou vypadat lépe. Z remosky spíš vypadají jako buchty bez náplně. Já je mám trochu propečenější, neuhlídala jsem čas přikrytí povrchu a možná stačilo péct o nějakou tu minutku kratší dobu.

Toto pečivo se hodí třeba jako sladká snídaně nebo svačina.