Pajerský koláč

Name: Pajerský koláč
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g polohrubé mouky; 250 g hladké mouky; 20 g čerstvého pekařského droždí; sůl; 250 ml vlahého mléka; 1 vejce; 100 g krupicového cukru; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce rumu; 125 g rozpuštěného vlažného tuku (mix másla a sádla); Na potření:; 1 vejce; Náplň:; 1 kg tvarohu v kostce; 2 vejce; cukr (podle chuti); 1 vanilkový cukr; 2 lžíce citronové šťávy; Na posyp:; 125 g strouhaného perníku; 100 g rozpuštěného másla na polití

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 30 min

120 min (90 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Pajerský koláč, Pajerský koláč — Pajerský koláč

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 112 kJ / 6 002 kcal
Bílkoviny	220,92 g
Tuky	287,94 g
Vláknina	21,85 g
Cholesterol	1,78 g
Sodík	1,21 g
Sůl	2,64 g
Sacharidy	599,95 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme mouku, smícháme se solí, doprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí, trošku pocukrujeme a zalijeme ho trochou vlahého mléka, necháme vzejít. Pak přidáme ostatní suroviny a propracujeme těsto. Necháme vykynout. Krok 2: Zatím připravíme náplň: Tvaroh s cukrem a žloutky utřeme a vmícháme sníh z bílků.
Perník nastrouháme na jemném struhadle. Krok 3: Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na 4 stejně velké díly a uděláme bochánky. Každý bochánek rozválíme dokulata a opatrně pomocí válečku přendáme na plech s pečIcím papírem. Krok 4: Náplň rozetřeme asi 1-1,5 cm od okraje. Zaoblené okraje přehneme ke středu tak, aby vznikl čtverec. Připravíme všechny 4 koláče. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme dozlatova na 200 °C. Krok 5: Horké koláče posypeme najemno nastrouhaným perníkem (tvarohovou část), okraje potřeme máslem s rumem a perník polijeme bohatě máslem.
Necháme vychladnout a pocukrujeme.

Do mísy prosejeme mouku, smícháme se solí, doprostřed uděláme důlek, do kterého nadrobíme droždí, trošku pocukrujeme a zalijeme ho trochou vlahého mléka, necháme vzejít. Pak přidáme ostatní suroviny a propracujeme těsto. Necháme vykynout.
Jak na kynuté těsto - rady a recepty
Zatím připravíme náplň: Tvaroh s cukrem a žloutky utřeme a vmícháme sníh z bílků.
Perník nastrouháme na jemném struhadle.
Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na 4 stejně velké díly a uděláme bochánky. Každý bochánek rozválíme dokulata a opatrně pomocí válečku přendáme na plech s pečIcím papírem.
Náplň rozetřeme asi 1-1,5 cm od okraje. Zaoblené okraje přehneme ke středu tak, aby vznikl čtverec. Připravíme všechny 4 koláče. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme dozlatova na 200 °C.
Horké koláče posypeme najemno nastrouhaným perníkem (tvarohovou část), okraje potřeme máslem s rumem a perník polijeme bohatě máslem.
Necháme vychladnout a pocukrujeme.

TIP: Nejlepší recepty na tvarohové řezy. Jak správně upéct tvarohové koláče

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 7. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pajerský koláč

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pYwzV

Volarské koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala

Koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 50 min

Koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Levik 130 min

Jablečný koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Patricie 65 min

Dýňový koláč Videorecept

Dýňový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 60 min

Sněhový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mardosa 60 min

Zobrazit více

Fazolová polévka s klobásou a libečkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

RubyRom 75 min

Zapečený květák s těstovinami a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom 65 min

Marinovaná vepřová plec pečená v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 75 min

Křupavá placka z červené čočky s rajčaty a sýrem (vhodné pro diabetiky)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 35 min

Mini bábovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 40 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

RubyRom 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty

Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Pajerský koláč

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pYwzV

Náhodný recept

Srnčí kotleta ve slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

isindy

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bezlepkové dia koblížky

Přidáno před 2 hodinami

Velikonoční mazanec podle Josefa Maršálka Videorecept

Velikonoční mazanec podle Josefa Maršálka

Přidáno před 8 hodinami

Hovězí oháňka na mrkvi, pomeranči a Birellu v pomalém hrnci

Přidáno před 19 hodinami

Květák pečený v těstíčku s parmazánem (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 21 hodinami

Vajíčkový cottage salát

Přidáno 1. 4. 2025 14:00

Palačinky v troubě

Přidáno 1. 4. 2025 12:43

Další recepty

Komentáře (9)

RubyRom 22. 8. 2023 19:16

Merylas (moderátorka):

Merylas moderátorka 22. 8. 2023 18:45

RubyRom: Já tento koláč taky neznala a jsem za něj ráda, že ho tady na TR máme. Je zajímavý.

RubyRom 22. 8. 2023 16:26

Merylas (moderátorka): Já jsem viděla tento koláč péct v nějakém televizním pořadu a neznala jsem ho. Podle pořadu jsem ho upekla a byl vynikající a ráda ho opakuji. Receptů na tuhle dobrotu jistě existuje víc, já to mám vyzkoušeno takhle a jsem spokojená.

Tina.T 22. 8. 2023 07:18

Merylas (moderátorka): Rádo se stalo a díky za odkaz

Je tam uvedeno kilo mouky a počet 5-6 koláčů, to by tak odpovídalo.

Opravdu doporučuji vyzkoušet a nevynechat to polití máslem nakonec, koláč je pak takový "zakonzervovaný", vlahý a dlouho takový vydrží. No, nevydrží, sní se

Krájí se to na výseče, na trojúhelníky, aby každý dostal kousek, kde bude jak přehnutá část, tak část jen s perníkem a tvarohem. A osvědčilo se mi to s tím perníkem až tak moc nepřehánět, nezasypat to úplně, spíš jen na ozdobu a na chuť. Uchovávám pro tyhle koláče pár vánočních perníčků, které tam rozdrobím, nebo koupím klasický perník na strouhání, když už perníčky nejsou. A tvaroh je opravdu lepší v kostce, ten vaničkový s přidaným cukrem řídne.

Dejte pak vědět, jestli chutnal a dobrou chuť

Merylas moderátorka 21. 8. 2023 17:51

Tina.T: Moc ráda jsem si přečetla Váš komentář.

Pro zajímavost přidávám ještě odkaz na článek.

Slavnostní pajerský koláč je tradicí Horácka: Hranatý tvar má ryze z praktického důvodu

Tina.T 21. 8. 2023 09:52

Patřím k těm, kdo mají na tenhle koláč z dětství ty nejlepší vzpomínky, Babička ho pekla na poutě a na vánoce, tak jestli mohu doplnit naši zvyklost - zadělával se vždy sádlem, ne mixem tuků, ale pouze sádlem. Máslo bylo drahé a Hera nebyla, zato sádlo bylo vždycky.
Váš recept právě přesdíleli na Novinky a uvedli chybně gramáž mouky - 50g polohrubé a 250g hladké. Z toho fakt 4 koláče lidi neudělají. Peču z 500g mouky a vychází to na 3 veliké. Když chci 4 kusy, násobím. Snad si to sem přijdou přečíst a nenapálí se, u tak dobrého koláče by byla škoda mu zkazit pověst.
A nakonec ten perník - vždy jsme koláč posypali PŘED pečením, pak se teprve přehnuly okraje a šel do trouby. A až vychladl, hojně se polil roztopeným máslem s trochou rumu. Máslo zatuhlo a udělalo na něm takovou krustičku. Dobrou chuť všem, kdo vyzkoušíte