Svatomartinské koláčky

Name: Svatomartinské koláčky
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 250 ml vlažného mléka; 100 g másla; 20 g čerstvého droždí; 1 vejce; 75 g krupicového cukru; 1 špetka soli; Náplň tvarohová:; 250 g tvarohu ve fólii; 1-2 lžíce cukru krupice; 1 vejce; sekané mandle; Náplň povidlová:; povidla; 1 lžíce rumu; strouhaný perník; Drobenka:; 75 g hrubé mouky; 75 g studeného másla; 50 g cukru krupice; 1 vejce na potření koláčků před pečením; rozpuštěné máslo s rumem na potírání po upečení

V druhé polovině podzimu pomyslně přijíždí svatý Martin na svém bílém koni a my chystáme svatomartinské posvícení. Neodmyslitelně k němu patří také sladká část hostiny, na kterou můžete připravit právě tyto kynuté koláče s tvarohovou a povidlovou náplní.

Hodnocení receptu je 3,4 (5×)

Moanka

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 626 kJ / 4 691 kcal
Bílkoviny	131,27 g
Tuky	192,38 g
Vláknina	18,85 g
Cholesterol	1,28 g
Sodík	912 mg
Sůl	2,08 g
Sacharidy	588,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hladkou mouku prosejeme, zalijeme vlažným mlékem, rozdrobíme droždí, vsypeme cukr, špetku soli, velmi povolené máslo a vejce. Krok 2: Vypracujeme těsto, které se nelepí na stěny mísy, povrch zasypeme hladkou moukou a necháme pod utěrkou kynout do zdvojnásobení objemu. Krok 3: Připravíme si náplně. Tvaroh ušleháme s cukrem a vejcem. Povidla promícháme s rumem a strouhaným perníkem. Obě náplně přesuneme do cukrářského sáčku. Krok 4: Na drobenku vsypeme do mísy hrubou mouku, cukr a kousky másla. Prsty promneme. Krok 5: Vykynuté těsto přesuneme na pracovní plochu, krátce propracujeme a odvažujeme kousky o váze 15 g. Vytvarujeme do kuličky, ukládáme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 10-15 minut přikryté kynout. Krok 6: Poté vytlačujeme koláče (např. dnem štamprdlete) a plníme je - po okrajích dáme jeden druh náplně, do středu dáme druhý. Ozdobíme mandlemi, kraje koláčků potřeme prošlehaným vejcem a posypeme drobenkou. Krok 7: Dáme péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme cca 15-20 minut. Krok 8: Hotové koláčky můžeme ještě potírat rozpuštěným máslem s rumem.

Hladkou mouku prosejeme, zalijeme vlažným mlékem, rozdrobíme droždí, vsypeme cukr, špetku soli, velmi povolené máslo a vejce.
Jak rychle nechat změknout máslo
Vypracujeme těsto, které se nelepí na stěny mísy, povrch zasypeme hladkou moukou a necháme pod utěrkou kynout do zdvojnásobení objemu.
Připravíme si náplně. Tvaroh ušleháme s cukrem a vejcem. Povidla promícháme s rumem a strouhaným perníkem. Obě náplně přesuneme do cukrářského sáčku.

Jak naplnit cukrářský sáček?
Na drobenku vsypeme do mísy hrubou mouku, cukr a kousky másla. Prsty promneme.
Vykynuté těsto přesuneme na pracovní plochu, krátce propracujeme a odvažujeme kousky o váze 15 g. Vytvarujeme do kuličky, ukládáme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 10-15 minut přikryté kynout.
Poté vytlačujeme koláče (např. dnem štamprdlete) a plníme je - po okrajích dáme jeden druh náplně, do středu dáme druhý. Ozdobíme mandlemi, kraje koláčků potřeme prošlehaným vejcem a posypeme drobenkou.
Jak jednoduše tvarovat koláče
Dáme péct do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečeme cca 15-20 minut.
Hotové koláčky můžeme ještě potírat rozpuštěným máslem s rumem.

TIP: Rady a tipy, jak důlkovat koláčky, aby na nich držela drobenka

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 10. 2023

Poznámka autorky Moanka

Čerpala jsem z časopisu Apetit 11/23.

Oproti původnímu receptu jsem

1) do povidel přidala strouhaný perník, aby mi ztuhl a při pečení netekl u koláčků,

2) napsala do receptu půl dávky drobenky, protože mi ji hodně zbylo (původně je 1x tolik!),

3) potírala koláčky po upečení máslem s rumem

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Svatomartinské koláčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YE7kn

Svatomartinské rohlíčky Videorecept

Svatomartinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sunny.sofi 85 min

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta Videorecept

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jipohe 60 min

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní Videorecept

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dvevtroube 90 min

Svatomartinská husa Videorecept

Svatomartinská husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 480 min

Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 70 min

Svatomartinské rohlíčky s náplní z ořechů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Foxinka 45 min

Zobrazit více

Vepřo zelo 2v1

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Moanka 135 min

Kanapky s uzeným lososem