Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Name: Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g plece nebo ořezů z divočáka; 100 g uzené slaniny; 2 lžíce sádla; 2 mrkve; 1 kousek petržele; 1 kousek celeru; 2 cibule; 3 stroužky česneku; sůl; 1-2 lžíce koření na divočinu (mletého); 1 lžíce hořčice; 1 lžíce paprikové pasty; 1 lžíce rajčatového protlaku; vývar

Zvěřina má své příznivce i odpůrce. Nebojte se ji vyzkoušet. Nemusí se mnohdy vůbec nakládat, dlouze připravovat a složitě zakrývat její přirozenou chuť. Vhodné koření a využití rychlé úpravy i vám umožní ocenit kvalitu této suroviny.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

zuzi777a

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci, Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci — Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 707 kJ / 2 081 kcal
Bílkoviny	149,50 g
Tuky	148,70 g
Vláknina	15,89 g
Cholesterol	552 mg
Sodík	2,83 g
Sůl	6,85 g
Sacharidy	31,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mrkev, petržel a celer nakrájíme na plátky.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme nadrobno. Maso omyjeme, osušíme, očistíme a nakrájíme na kousky. Krok 2: V multifunkčním hrnci orestujeme slaninu, přidáme sádlo. Na tomto podkladu opečeme kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a zarestujeme i maso. Krok 3: Orestované maso osolíme, zasypeme kořením, přidáme paprikovou pastu i protlak. Podlijeme troškou vývaru (do 2/3 ponořeného masa) a spustíme tlakový program po dobu 35 minut. Krok 4: Po uplynutí programu zkontrolujeme měkkost masa, případně můžeme pár minut programu přidat (záleží na stáří zvířete). Zahušťovat není potřeba. Cibule se zeleninou a výpekem maso dostatečně zahustí. Poté můžeme servírovat s vhodnou přílohou.

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na plátky.
Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme nadrobno. Maso omyjeme, osušíme, očistíme a nakrájíme na kousky.
V multifunkčním hrnci orestujeme slaninu, přidáme sádlo. Na tomto podkladu opečeme kořenovou zeleninu, cibuli, česnek a zarestujeme i maso.
Jak správně restovat maso
Orestované maso osolíme, zasypeme kořením, přidáme paprikovou pastu i protlak. Podlijeme troškou vývaru (do 2/3 ponořeného masa) a spustíme tlakový program po dobu 35 minut.
Po uplynutí programu zkontrolujeme měkkost masa, případně můžeme pár minut programu přidat (záleží na stáří zvířete). Zahušťovat není potřeba. Cibule se zeleninou a výpekem maso dostatečně zahustí. Poté můžeme servírovat s vhodnou přílohou.

TIP: Jaké koření se nejlépe hodí na zvěřinu

Zveřejněno 6. 1. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Maso na toto ragú se nemusí nakládat, tlakový hrnec si s prolnutím chutí nádherně poradí. Pokrm lze samozřejmě připravit i delší dobou úpravy, v pomalém hrnci.

Koření na divočinu mám namleté a namíchané v tomto poměru podle mojí babičky :

1 špetka muškátového oříšku

1 špetka muškátového květu

2 špetky zázvoru

1 špetka jalovce

1 špetka hřebíčku

1-2 špetky nového koření

0,5-1 lžička pepře

1 lžíce sladké papriky

0,5 lžičky uzené papriky

0,5 lžičky pálivé papriky

0,5 lžičky kmínu

1 lžička majoránky

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VO7rX

Ragú z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Pečený divočák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 190 min

Guláš z divočáka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Sarunka 70 min

Guláš z multifunkčního hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

vladhn 70 min

Šunkafleky z multifunkčního hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 40 min

Vepřová játra v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 20 min

Zobrazit více

Kuřecí supreme sous-vide zapečené s rozmarýnovými bramborami v MTH

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 55 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Králičí stehna sous-vide s pečenou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 345 min

Bublanina máslová s malinami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 40 min

Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 75 min

Zobrazit více

Jiné maso
Zvěřina

Oběd
Bezlepkové recepty
Low carb
Snadné recepty
Podzimní recepty
Zimní recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Zelenina
Česká kuchyně
Dušení
Restování

Moje poznámka

Rychlé ragú z divočáka v multifunkčním hrnci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VO7rX

Náhodný recept

Cibulová polévka s rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 23 minutami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 2 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 11 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 14 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

zuzi777a 7. 1. 2024 14:10

Veronika.Hrozna: Máte pravdu. To je podle mě největší problém - dostat zvěřinu a zmršit ji, je lehké. A ten, kdo ochutná, se pak vyhne obloukem! U nás se tradičně přípravou zabývala babička a prababička. Co dědové nanesli z honu, tak se do mrtě spotřebovalo a bylo to skvělé! Je fakt, že jsem pak u známých ochutnala párkrát něco, co bych už v životě nejedla, kdybych neměla "mustr" od babiček!

Veronika.Hrozna 7. 1. 2024 13:38

zuzi777a: Já si myslím, že ten odpor je kvůli tomu, že někde něco ochutnali, co nebylo zrovna moc dobře upravené a očištěné! Dokonce může být divočák v říji, kdy maso není poživatelné a ten kdo to nezná, ho náhodou uvařil. Dalším nešvarem je mít divočinu dlouho v mrazáku, to ona nerada a pak to taky není k jídlu. Čerstvé maso z divočiny se má krásně očistit až na kuchyňskou úpravu, až pak mrazit Mastnější části udělat hned např. žebra. Ale ze všeho nejdůležitější je maso před přípravou poočichávat, ale doslova a kousky, které mají jinou barvu uřezat, krevní sraženiny vyříznout, zajíci vyřezat v zadních nohách v kloubu tukový váček, ten moc páchne v jídle a masa odblanit. Žádné mytí v octové vodě, nebo uležení v láku zápach neodstraní.

zuzi777a 7. 1. 2024 10:06

Marie Svarcova: Spousta lidí má k zvěřině respekt nebo dokonce odpor, ale já bych se po divočákovi utloukla!

V tlakáči je coby dup. Z trouby je podle mě ještě chutnější, jen trochu déle trvá. U nás musí být všechno fofrem, aby mě ti mí žrouti nepomřeli hladem.😁