Vynikající koblihy podle Josefa Maršálka

1. Mléko a hrubou mouku smícháme s droždím a necháme 30 minut přikryté vykynout.
2. Po vykynutí přidáme ostatní ingredience a vypracujeme nelepivé těsto. Opět necháme 30 minut lehce nakynout a poté jej rozdělíme na bochánky po 50 g a dobře zakoulíme.

   Jak poznat správně vykynuté těsto?

3. Na pomoučené ploše je necháme přikryté čistou utěrkou nakynout do trojnásobného objemu.
4. V hrnci rozehřejeme řepkový olej sahající do výšky asi 4 cm na teplotu 170 °C a nakynuté koblihy do něj opatrně vkládáme nakynutou stranou směrem dolů.
5. Z každé strany smažíme asi 2 minuty dozlatova. Opatrně je poté vyjmeme na plech vystlaný papírovými ubrousky a necháme okapat a vychladnout.
6. Po vychladnutí do nich uděláme z boku ostrým nožem díru a koblihy naplníme džemem či povidly za pomoci cukrářského sáčku.

   Jak naplnit cukrářský sáček?

7. Naplněné koblihy pocukrujeme a podáváme.

TIP: Tipy na přípravu koblih podle slavného cukráře

Zveřejněno 2. 2. 2024