Hovězí kostky na víně

Name: Hovězí kostky na víně
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Marináda:; 3 bobkové listy; 700 ml červeného vína; 4 plátky pomerančové kůry; 3 cibule; 1 hrst celého černého pepře; 2 větší mrkve; Na obalení:; 100 g polohrubá mouka; 800 g hovězího zadního; 200 g máslo; 100 g rajský protlak; 1 hrst hub (nebo žampionů); 1 svazeček zelené petrželky; 1 svazeček řapíkatého celeru; 1 hrst sušených bylinek; 1 kostka granulovaného hovězího bujónu; olivový olej

Aby si hovězí maso zachovalo svoji šťavnatost a na talíři se jen krásně rozpadalo, je třeba velice pečlivé a delší přípravy. Hovězí kostky den předem marinujeme v červeném víně a druhý den je pomalu dusíme. Pokrm tak získá opravdu silnou chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

mkab

Náročný

Doba přípravy 225 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby marinování masa

225 min (45 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Hovězí kostky na víně, Marináda — Marináda

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 180 kJ / 3 389 kcal
Bílkoviny	197,87 g
Tuky	178,10 g
Vláknina	20,54 g
Cholesterol	886 mg
Sodík	831 mg
Sůl	1,82 g
Sacharidy	131,73 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm. Krok 2: Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet. Krok 3: Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme. Krok 4: Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa. Krok 5: Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce. Krok 6: Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony). Krok 7: Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké. Krok 8: Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nakrájíme na širší plátky. Maso nakrájíme na kostky o velikosti asi 2x2 cm.
Z cibule, mrkve, pomerančové kůry, bobkového listu, kuliček pepře a červeného vína připravíme marinádu. Smícháme s masem a necháme do druhého dne uležet.
Z marinády vyjmeme maso a všechny ingredience si připravíme zvlášť, budou se hodit. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby, petrželku a řapíkatý celer pokrájíme.

Jak rychle oloupat česnek?
Do misky vsypeme mouku, lehce osolíme a důkladně obalíme kostky masa.
Na pánvi prudce osmahneme kostky masa na másle a olivovém oleji. Přidáme česnek, cibuli z marinády a krátce orestujeme. Přendáme do většího hrnce.
Základ zalijeme marinádou z červeného vína a přidáme rajčatový protlak.Přidáme kostky masa, mrkev a pomerančovou kůru z marinády, houby (můžou být i žampiony).
Přidáme sušené bylinky, zelené bylinky (petržel, řapíkatý celer) granulovaný hovězí vývar. Hovězí kostky na víně přikryjeme poklicí a 2,5-3 hodiny vaříme, dokud není maso měkké.
Hovězí kostky na víně podáváme s oblíbenou přílohou.

TIP: Jak se připravuje tmavé maso na červeném víně?

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Hovězí kostky na víně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Hovězí kostky na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 75 min

Hovězí kostky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Mama v kuchyni

Hovězí kostky v houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

JanaB1 60 min

Divoké hovězí na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jarka2 75 min

Hovězí líčka na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 120 min

Zobrazit více

Kuřecí perkelt

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 75 min

Marinovaná, pomalu pečená krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 43 min

Kuřecí stehna pečená na zelí s bramborem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mkab 90 min

Terchovská sváteční kapustnica

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 90 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Francouzská kuchyně
Marinování
Dušení
Sváteční recepty
Běžný den
Oběd

Moje poznámka

Hovězí kostky na víně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DkQ3A

Náhodný recept

Slaný dort - TERČ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ALENAKOS 180 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sýrová roláda se šunkou

Přidáno před 3 hodinami

Lahodný salát vhodný i pro diabetiky

Přidáno před 5 hodinami

Domácí bylinkové tagliatelle

Přidáno před 14 hodinami

Turecká vejce Videorecept

Turecká vejce

Přidáno před 19 hodinami

Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)

Přidáno 4. 4. 2025 18:16

Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Přidáno 4. 4. 2025 14:04

Další recepty

Komentáře

Přečtěte si

Holka u plotny peče: Velikonoční svěceník z kynutého těsta voní vanilkou a citronem a je úžasně nadýchaný

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa Hodnocení 54×

Jak rychle oloupat česnek téměř bez námahy? Zkuste to podle videa

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Je čas vysévat kopr! Potřebuje lehčí propustnou půdu, na péči není náročný, ale je třeba udržovat správnou vlhkost záhonu

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové Hodnocení 265×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Mrkvový beránek

BlankaPrerovska před 3 hodinami

Sváteční koláčky Videorecept

Sváteční koláčky

Ivcatkoo před 3 hodinami

Pečené kuřecí stehno na kapustičkách a baby karotce

Janinka85 před 4 hodinami

Moučník pro nenáročné

Marv69 před 5 hodinami

Hluchavková polévka

phonzajkova před 5 hodinami

Uzený guláš

uhor13 před 5 hodinami

Štrúdl

Taly1111 před 5 hodinami

Staročeská olejová bábovka

Nadalka před 5 hodinami

Krkovička se staročeským zelím

adelaku před 7 hodinami

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

PavelK33 před 7 hodinami

Suroviny:
bobkový list, víno červené, kůra pomerančová, cibule, pepř černý, mrkev, mouka polohrubá, hovězí zadní, máslo, protlak rajčatový, houby, petrželka zelená, celer řapíkatý, bylinky sušené, bujón hovězí, olej olivový

Naposledy jste si prohlédli

Hovězí kostky na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

mkab 225 min

Marinovaná ředkvička s řapíkatým celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

magdalenka

Dost rychlý perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

savlinka 60 min

Marcipánové ozdůbky na cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

slunickovin 60 min

Jemná cuketová omáčka s gorgonzolou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Hovězí kostky na víně

Suroviny pro 4 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede