Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké

Name: Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 150 g bílé čokolády; 180 g kondenzovaného mléka; 150 g cukru krystal; 150 g glukózy; 100 g vody; 80 g studené vody; 10 g želatiny v prášku; libovolné potravinářské barvy k obarvení polevy

Mirror glace je speciální lesklá poleva, která tvoří velmi zajímavé struktury a efekty na dortech. S receptem a postupem její přípravy se s námi podělila cukrářka a majitelka známé brněnské cukrárny Šárka Divácká. Tak ji vyzkoušejte také.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

toprecepty.cz

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké, Zdroj: IG Šárky Divácké, s jejím souhlasem — Zdroj: IG Šárky Divácké, s jejím souhlasem

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

150 g 150 g bílé čokolády

180 g 180 g kondenzovaného mléka

150 g 150 g cukru krystal

150 g 150 g glukózy

100 g 100 g vody

80 g 80 g studené vody

10 g 10 g želatiny v prášku

libovolné potravinářské barvy k obarvení polevy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 394 kJ / 2 006 kcal
Bílkoviny	34,10 g
Tuky	59,42 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	64 mg
Sodík	309 mg
Sůl	0,49 g
Sacharidy	331,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Želatinu necháme nabobtnat v 80 g studené vody. Glukózu, cukr a 100 g vody mezitím spolu svaříme a odstavíme stranou. Krok 2: Po asi 10 minutách přidáme ke svařenému cukru kondenzované mléko, bílou čokoládu a nabobtnanou želatinu. Vše společně promixujeme tyčovým mixérem. Krok 3: Hotovou polevu pak obarvíme potravinářskými barvami. Můžeme ji rozdělit na části a obarvit různými barvami. Poté jí přeléváme připravený dort.

Želatinu necháme nabobtnat v 80 g studené vody. Glukózu, cukr a 100 g vody mezitím spolu svaříme a odstavíme stranou.
Po asi 10 minutách přidáme ke svařenému cukru kondenzované mléko, bílou čokoládu a nabobtnanou želatinu. Vše společně promixujeme tyčovým mixérem.

Zrcadlová poleva - návod na zdobení dortu
Hotovou polevu pak obarvíme potravinářskými barvami. Můžeme ji rozdělit na části a obarvit různými barvami. Poté jí přeléváme připravený dort.

TIP: Tipy cukrářky Šárky Divácké na přípravu zrcadlové polevy mirror glaze

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 3. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L9JgX

Zrcadlová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hladovahana 55 min

Sladká bílková poleva na zdobení perníčků

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Zirafavaripecesmazi 15 min

Zdobení čokoládovou polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Dort s jahodovým želé, krémem z mascarpone a poleva mirror

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alena Olejnikova 80 min

Kakaová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pejsek 35 min

Citrónová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

simonka 20 min

Zobrazit více

Brokolicová polévka Videorecept

Brokolicová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 35 min

Těsto na pizzu Videorecept

Těsto na pizzu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 55 min

Květákové placičky Videorecept

Květákové placičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 45 min

Rýžový nákyp Videorecept

Rýžový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 100 min

Buchtičky s krémem Videorecept

Buchtičky s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 75 min

Čočková polévka Videorecept

Čočková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz 50 min

Zobrazit více

Zdobení
Zdobení dortů, sladkého pečiva

Dětská oslava
Narozeniny
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Vaření
Náročné recepty

Moje poznámka

Poleva mirror glaze podle Šárky Divácké

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L9JgX

Náhodný recept

Žampionové rizoto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tajja 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vajíčkový cottage salát

Přidáno před 46 minutami

Palačinky v troubě

Přidáno před 2 hodinami

Vejce v pikantní rajčatové směsi

Přidáno před 3 hodinami

Koblížky z listového těsta plněné karamelovou šlehačkou

Přidáno před 3 hodinami

Velikonoční nádivka trochu dietnější

Přidáno před 4 hodinami

Nádivka ze strouhanky

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře

Přečtěte si

Křehoučké jogurtové řízky jsou báječně šťavnaté díky marinování. Stačí půlhodina v marinádě, přes noc budou ještě jemnější

Jak připravit netradiční čočkovou polévku z červené čočky. Videonávod pomůže Hodnocení 17×

Jak připravit netradiční čočkovou polévku z červené čočky. Videonávod pomůže

Pravá jihočeská velikonoční nádivka: Voní uzeným masem, muškátovým oříškem i bylinkami. Je krásně šťavnatá a kyprá

Poleva na perníčky a cukroví musí být hladká, jemná a hustá, aby z nich nestékala Hodnocení 10×

Poleva na perníčky a cukroví musí být hladká, jemná a hustá, aby z nich nestékala

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Zrcadlová poleva mirror glaze podle cukrářky Šárky Divácké udělá z každého dortu umělecké dílo

Jak připravit kaldoun a co se pod tímto tajemným názvem skrývá Hodnocení 66×

Jak připravit kaldoun a co se pod tímto tajemným názvem skrývá

Řezy Florida neboli Obližprst: Tři lahodné vrsty jsou vláčné a nadýchané, ukryté pod sněhovou čepičkou

Nejnovější články

Retro okénko: Malcao stávalo v šedesátých letech 10,60 Kčs. Doporučovalo se dětem i těžce pracujícím a často se jedlo jen lžičkou

Medvědí česnečka: Klasické české polévce dodá medvědí česnek úžasnou chuť a trochu jarní svěžesti

Řezy Florida neboli Obližprst: Tři lahodné vrsty jsou vláčné a nadýchané, ukryté pod sněhovou čepičkou

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Květoš před 3 minutami

Krémová kedlubnová polévka se sýrem

brtna před 8 minutami

Jarní zeleninová polévka s vejci

PetraN98 před 27 minutami

Křupavé zapečené brambory

Hanulka@ před 1 hodinou

Buřtguláš Videorecept

Buřtguláš

Pepino65 před 1 hodinou

Bramborový salát s fazolemi

TondaJ před 2 hodinami

Pomazánka z tuňáka

radekfiala před 2 hodinami

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

AnnaGrabmylerova před 2 hodinami

Věnečky Videorecept

Věnečky

jana.smajclova před 2 hodinami

Fazolky v sýrové omáčce

Sahula před 3 hodinami

Suroviny:
čokoláda bílá, mléko kondenzované, cukr krystal, voda, voda, želatina, potravinářské barvivo