Borůvkový dort s kakaovým korpusem s citronovým krémem z mascarpone

Name: Borůvkový dort s kakaovým korpusem s citronovým krémem z mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Ingredients: Na 1 korpus (potřebujeme 2):; 6 vajec; 120 g cukru krupice; 130 g hladké mouky; 30 g másla; 20 g kakaa; 1 špetka soli; 1 lžička prášku do pečiva; máslo na vymazání formy; Na krém:; 750 g mascarpone; 600 ml smetany ke šlehání; 115 g moučkového cukru; 100 g borůvek; citronová kůra z 1,5 citronu; zdobení (borůvky, maliny a máta)

Dorty jsou spojeny s oslavami a svátečními událostmi. Čeká-li vás jedna taková a chystáte se péct dort, vyzkoušejte tento. Nadýchaný kakaový korpus je proložen jemným krémem s mascarpone a doplněn lesním ovocem.

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

Inna

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby chlazení a zdobení dortu

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby chlazení a zdobení dortu)

Borůvkový dort s kakaovým korpusem s citronovým krémem z mascarpone

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	30 550 kJ / 7 302 kcal
Bílkoviny	115,74 g
Tuky	581,76 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	2,73 g
Sodík	1,85 g
Sůl	3,68 g
Sacharidy	394,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Korpus: Vejce vyndáme z lednice aspoň hodinu před přípravou, aby měla pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme ho zchladnout. Dno formy o průměru 25 cm vyložíme pečicím papírem, zbytek formy vymažeme máslem. Krok 2: V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky s polovinou cukru. Bílky šleháme zvlášť se zbytkem cukru ručním mixerem. Šleháme cca 8 minut. Mezitím zapneme troubu na program horkovzduch, na 160 °C. Krok 3: K vyšlehaným žloutkům postupně přidáváme rozpuštěné a zchladlé máslo a necháme dobře prošlehat. Krok 4: Mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl smícháme v misce. Postupně tuto sypkou směs a vyšlehaného sněhu z bílků přidáváme k směsi másla a žloutků. Opatrně je zapracujeme do těsta stěrkou, aby sníh nespadnul. Krok 5: Hotové těsto přelejeme do formy a pečeme v horkovzdušné troubě asi 35 minut. Po upečení troubu vypneme a necháme korpus vychladnout. Krok 6: Krém: V kuchyňském robotu vyšleháme smetanu ke šlehaní s moučkovým cukrem, pak přidáme mascarpone a na nízkých otáčkách s nástavcem na těsto (nebo ručně) vmícháme do vyšlehané smetany. Na závěr přidáme citronovou kůru a ještě jednou všechno promícháme. Krok 7: Když máme oba korpusy upečené a vychladlé, rozřízneme je napůl a vzniknou nám tak 4 patra dortu. Krok 8: Mezí každé patro rovnoměrně rozetřeme krém a přidáme borůvky. Na poslední vrstvu a na boky dortu rozetřeme zbytek krému a dle libosti na dortu uhladíme. Necháme chvíli vychladnout v lednici. Na závěr ozdobíme dort borůvkami, malinami a mátou.

Korpus: Vejce vyndáme z lednice aspoň hodinu před přípravou, aby měla pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme ho zchladnout. Dno formy o průměru 25 cm vyložíme pečicím papírem, zbytek formy vymažeme máslem.
V kuchyňském robotu vyšleháme žloutky s polovinou cukru. Bílky šleháme zvlášť se zbytkem cukru ručním mixerem. Šleháme cca 8 minut. Mezitím zapneme troubu na program horkovzduch, na 160 °C.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
K vyšlehaným žloutkům postupně přidáváme rozpuštěné a zchladlé máslo a necháme dobře prošlehat.
Mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl smícháme v misce. Postupně tuto sypkou směs a vyšlehaného sněhu z bílků přidáváme k směsi másla a žloutků. Opatrně je zapracujeme do těsta stěrkou, aby sníh nespadnul.
Hotové těsto přelejeme do formy a pečeme v horkovzdušné troubě asi 35 minut. Po upečení troubu vypneme a necháme korpus vychladnout.
Krém: V kuchyňském robotu vyšleháme smetanu ke šlehaní s moučkovým cukrem, pak přidáme mascarpone a na nízkých otáčkách s nástavcem na těsto (nebo ručně) vmícháme do vyšlehané smetany. Na závěr přidáme citronovou kůru a ještě jednou všechno promícháme.
Když máme oba korpusy upečené a vychladlé, rozřízneme je napůl a vzniknou nám tak 4 patra dortu.
Jak prokrojit dort
Mezí každé patro rovnoměrně rozetřeme krém a přidáme borůvky. Na poslední vrstvu a na boky dortu rozetřeme zbytek krému a dle libosti na dortu uhladíme. Necháme chvíli vychladnout v lednici. Na závěr ozdobíme dort borůvkami, malinami a mátou.