Smažené palačinky rizoletky s uzeným masem

2 kg 2 kg uzených žeber

1 1 mrkev

1/4 1/4 celeru většího (nebo 1/2 menšího)

1 1 petržel

česneková nať (nebo česnek, libeček)

1 lžička 1 lžička jalovce

1 lžička 1 lžička nového koření

1 lžička 1 lžička celého pepře

5 5 bobkových listů

4 l 4 l vody

sůl (podle chuti nasolených žeber, možné i vynechat)

Palačinky:

2,5 hrnku 2,5 hrnku mléka

2 2 vejce

2 hrnky 2 hrnky hladké mouky

1 špetka 1 špetka soli

olej na smažení

Do náplně:

obrané uzené maso

100 g 100 g strouhaného sýru

1 lžíce 1 lžíce majoránky

1 lžíce 1 lžíce nadrobno nakrájené petrželky

Trojobal:

2 2 vejce

100 ml 100 ml piva

hladká mouka

strouhanka