Rolovaný dort s čokoládovou manžetou

Name: Rolovaný dort s čokoládovou manžetou
Prep time: 1 h
Cook time: 16 min
Total time: 1 h 16 min
Yield: 1 kus
Ingredients: Krém tmavý:; 3 smetany ke šlehání 33-40 %; 300 g čokolády na vaření; 250 g tvarohu v kostce; Korpus 1:; 4 vejce; 120 g moučkového cukru; 120 g hladké prosáté mouky; 1/4 lžičky kypřícího prášku; Korpus 2:; 4 vejce; 120 g moučkového cukru; 120 g hladké prosáté mouky; 1/4 lžičky kypřícího prášku; Manžeta na dort:; 200 g čokolády na vaření; 30 g másla; Bílý krém:; 250 g tvarohu v kostce; 250 ml smetany ke šlehání 33 %; trocha cukru podle chuť; Na dokončení:; čokoládový a barevný posyp

Rolovaný dort s čokoládovou manžetou je lahodný dezert, který upoutá pozornost každého. Tento dort kombinuje jemný a vláčný piškotový základ s krémovou náplní a je obalený tenkou, křupavou čokoládovou manžetou, která dodává nejen estetický vzhled, ale i bohatou čokoládovou chuť.

RubyRom

4 názory

Doba přípravy 76 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 16 min

76 min (60 min příprava + 16 min tepelná úprava)

2. 7. 2024 12:41

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	27 039 kJ / 6 462 kcal
Bílkoviny	178,25 g
Tuky	297,88 g
Vláknina	37,20 g
Cholesterol	2,48 g
Sodík	1,15 g
Sůl	2,53 g
Sacharidy	748,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pařížskou šlehačku na tmavý krém nachystáme den předem.
Smetanu vlijeme do kastrůlku a nalámeme do ní čokoládu. Zahříváme za stálého míchání. Nesmí vařit! Až se čokoláda rozpustí, počkáme až vychladne a pak dáme na noc do lednice.
Pařížská šlehačka - jak ji připravit doma
Druhý den ušleháme do hustého krému a pak vešleháme tvaroh.
Troubu zapneme na 200 °C.
Dva plechy vyložíme papírem na pečení.
Vejce ušleháme s cukrem a postupně přidáváme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Těsto rozprostřeme stejnoměrně na plech. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 6 minut. Ještě horkou roládu pocukrujeme, aby se neslepila a z kratší strany srolujeme.
Stejně postupujeme i u druhého korpusu.
Rovný korpus na plech je základ pro řezy a rolády
Rolády rozmotáme a okraje odřízneme, abychom měli pláty ze všech stran rovné. Naměříme si stejně široké pruhy a z každé rolády nakrájíme 3 dlouhé pruhy.
Každý pruh potřeme krémem a necháme krém ještě na potření povrchu a stran dortu.
Na dortovou manžetu rozehřejeme čokoládu s máslem, tekutou jí namažeme na pruh bublinkové fólie.
Dort sestavíme tak, že jeden pruh s krémem srolujeme a postavíme na podložku řezem dolů. Pak k němu přidáváme další namazané pruhy a postupně je navíjíme na sebe. Zbylým krémem potřeme povrch a boky dortu. Na obvod svinutého dortu přilepíme čokoládovou manžetu.
Dort dáme do lednice a necháme ztuhnout manžetu, pak opatrně sundáme fólii.
Jak na dort bez formy
Do mísy dáme tvaroh, cukr, vlijeme smetanu a ušleháme dohladka.
Tímto dort ozdobíme a zakončíme čokoládovým a barevným posypem.
TIP Jak udělat tvarohový krém do dortu