Hovězí pupek - flank steak na grilu

Postup přípravy

1. Z rozmarýnu obereme jehličky a nasekáme je.
2. Špalíčky z vyšší části pupku zbavíme blanek, potřeme je ze všech stran marinádou smíchanou z uvedených ingrediencí (bez soli) a dáme do uzavíratelné misky. Odložíme stranou na 5 minut.
3. Rozehřejeme grilovací pánev, maso až těsně před tepelnou úpravou osolíme hrubou solí a ihned grilujeme na středním plameni cca 8 minut z každé strany. Otáčíme maso pouze jednou a ideální teplota uprostřed masa by měla být 50-55° C.

   Jak poznat správně propečený steak

4. Maso vyjmeme z pánve a necháme 10 minut odležet, aby při krájení nevytekla šťáva. Krájíme ostrým nožem přes vlákna pod úhlem 45 stupňů na tenké plátky a ihned podáváme. Výborně chutná ale i studené.
5. Můžeme podávat s pečivem nebo na salátu, doplnit dipem nebo tatarskou omáčkou dle chuti.

   TIP Jakým chybám se vyhnout při přípravě steaků