Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kachní roláda s hruškami

Name: Kachní roláda s hruškami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 kachna; trocha soli; trochu mletého pepře; 2 hrušky; 80 g nesolených kešu ořechů; 100 g sýra s modrou plísní; 3 lžíce bílého vína

Aromatické kachní maso výborně ladí se sladkou chutí ovoce. Osvědčenou klasikou je kombinace s hruškami. K dokonalosti ji v tomto receptu přivedeme přidáním kešu ořechů a sýra s modrou plísní.

poslirecept

0 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 70 min

100 min (30 min příprava + 70 min tepelná úprava)

9. 9. 2024 08:01

1 1 kachna

trocha trocha soli

trochu trochu mletého pepře

2 2 hrušky

80 g 80 g nesolených kešu ořechů

100 g 100 g sýra s modrou plísní

3 lžíce 3 lžíce bílého vína

Nutriční hodnoty

Energie	3 786 kJ / 905 kcal
Bílkoviny	37,27 g
Tuky	52,45 g
Vláknina	9,40 g
Cholesterol	60 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,50 g
Sacharidy	59,12 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z kachny oddělíme v kloubu křídla. Kachnu otočíme prsy na prkénko a rozřízneme podél páteře. Malým ostrým nožem odřezáváme maso podél hrudníku. Na hrudi opatrně vyloupneme hrudní kost.
Kosti ze stehen protáhneme směrem do těla a maso oddělíme od kostí. Maso položíme kůží na prkénko, skrojíme prsa a překryjeme místa mezi stehny.
Maso položíme na pracovní plochu kůží dolů. Seřízneme ho na prsou a stehnech a doplníme tak, aby bylo po celé ploše rovnoměrně. Osolíme a opepříme.
Oloupané a jádřince zbavené hrušky nakrájíme na tenké plátky a poklademe jimi maso. Kešu ořechy nasekáme a promícháme s rozdroleným sýrem a vínem. Směsí potřeme hrušky. Roládu zabalíme a převážeme kuchyňským provázkem.
Jak očistit hrušky
Troubu rozehřejeme na 170 °C. Roládu opečeme ze všech stran dozlatova a poté i s vypečeným tukem přesuneme do pekáče. Pečeme 50 minut. Poté roládu vyjmeme a necháme odpočinout nejméně 10 minut na prkénku.
Z pekáče slijeme tuk a výpek přelijeme do kastrolu. Povaříme, dokud se jeho množství nesníží asi o třetinu a omáčka se nespojí a nezhoustne. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme přelitou výpekem s pečenými bramborami.
TIP Jak připravit kachnu