Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Name: Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 6 křepelek; 12 plátků anglické slaniny; Směs koření :; 1/2 lžičky uzené papriky; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky mletého pepře; 1 lžička kmínu; 1/2 lžičky mletého zázvoru; 1 lžička sušeného rozmarýnu; 1 lžička sušeného tymiánu; 1/2 lžičky majoránky; 1 lžička sušeného česneku; 1/2 lžičky sušené cibule; sůl; 1500 g zeleniny v různém poměru:; mrkev; červená řepa; brambory; dýně; cuketa; celer; paprika; rajčata; batáty; směs koření na ratatouille; sůl; Dip:; 150 g jogurtu (10%tuku); 50 g majonézy; 1-2 stroužky česneku

Příprava sous - vide přidá pokrmu to „něco” navíc, co běžným pečením nedosáhnete. Maso není nikdy přesušené, chutě se propojí a koncentrují. Křepelka připravená tímto způsobem je skutečně lahodná - přímo jídlo králů.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

zuzi777a

Středně náročný

Doba přípravy 290 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 270 min

290 min (20 min příprava + 270 min tepelná úprava)

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem, Křepelka sous - vide — Křepelka sous - vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 478 kJ / 592 kcal
Bílkoviny	11,74 g
Tuky	47,21 g
Vláknina	9,21 g
Cholesterol	80 mg
Sodík	489 mg
Sůl	1,10 g
Sacharidy	26,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny Krok 2: Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu. Krok 3: Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu. Krok 4: Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny. Krok 5: Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí. Krok 6: Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

Křepelky osolíme a bohatě okořeníme. Prsa obalíme slaninou. Vložíme do varných sáčků. Zavakuujeme a ve vodní lázni při teplotě 59,5-61 °C připravujeme 3,5-4 hodiny
Po uplynutí přípravy sous - vide křepelky vyjmeme z lázně. Buď zachladíme a skladujeme do dne přípravy jako polokonzervu v chladničce, nebo pokračujeme v receptu.
Co je metoda sous-vide a jak na ni
Připravíme přílohovou zeleninu. Pokrájíme očištenou zeleninu na kousky o velikosti sousta, dobře promícháme s olejem a dáme péct na 1/2 hodiny do trouby vyhřáté na 190 °C. Nesolíme. Pečeme doměkka ve hmotě a křupava na povrchu.
Pečená sezonní zelenina z trouby
Na posledních 20 minut položíme na zeleninu křepelky a krátce zapečeme do barvy a křupavé kůže i slaniny.
Připravíme dip. Smícháme jogurt s majonézou dohromady a dochutíme třeným česnekem, pepřem a solí.
Těsně před podáváním okořeníme a osolíme zeleninu, položíme k ní křepelku, trochu dipu a podáváme.

TIP: Křepelky v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 9. 2024

Poznámka autorky zuzi777a

Křepelky (i jiné maso) připravené sous-vide lze předpřipravit i týden před plánovanou konzumací.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Kohoutí prsa sous-vide se žampionovým ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kocmax 310 min

Lahodná sous-vide kachní prsa s pomeranči

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 145 min

Kachní prsa sous-vide s pomerančovou omáčkou z varného mixéru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 240 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

[email protected] 390 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Zobrazit více

Kuřecí paličky v multifunkčním hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 40 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Prsa z divoké kachny sous-vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 260 min

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Polévka z „máslových” fazolí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 60 min

Šunkafleky z multifunkčního hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 40 min

Zobrazit více

Drůbeží maso

Sous vide
Oběd
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Pečení

Moje poznámka

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wpk4r

Náhodný recept

Kávové řezy se šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kouzelný pistáciový koláč Videorecept

Kouzelný pistáciový koláč

Přidáno před 55 minutami

Kuřecí šišky ve slanině

Přidáno před 1 hodinou

Salát z pekingského zelí s rýžovými nudlemi

Přidáno před 1 hodinou

Plněné závitky z mletého masa

Přidáno před 3 hodinami

Králičí rajčatové ragú

Přidáno před 5 hodinami

Špagety podle Jiřiny Bohdalové Videorecept

Špagety podle Jiřiny Bohdalové

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

zuzi777a 15. 9. 2024 07:43

Marie Svarcova: Děkuji! Bylo to připraveno na oslavu 89.narozenin maminky. Výborné a opravdu zmizely rychlostí blesku!

Marie Svarcova 15. 9. 2024 05:57

Nádhera - někdy bych chtěla ochutnat.

zuzi777a přidala nové fotografie! 14. 9. 2024 17:15

Přečtěte si

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem Hodnocení 26×

Pečená sezónní zelenina: Delikatesu podávejte jako přílohu nebo večeři s chutným dipem

Jednoduchý trik urychlí uvaření brambor: Stačí jedna drobná změna a získáte chutnější přílohu za mnohem kratší dobu

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Nejlepší sýrový tatarák 3v1 láká nejen vůní: Na přípravu je třeba tvarůžků i goudy, odměnou je neodolatelná chuť

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 36×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Holka u plotny vaří: Porce téhle hrstkové polévky vyjde na 5 Kč a doma chutná všem, s osmaženou cibulkou je dokonalá

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc Hodnocení 4×

Křepelky v naší kuchyni: Mají stejné využití jako kuřata, ale ještě něco navíc

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Nejnovější články

Smaženka jako z „mlíčňáku“: Tento jednoduchý dezert vyšvihnete během chvilky a ještě na něj využijete zbylou veku

Nejlepší sýrový tatarák 3v1 láká nejen vůní: Na přípravu je třeba tvarůžků i goudy, odměnou je neodolatelná chuť

Video
Jedinečné kuře s krémovou omáčkou se žampiony podle šéfkuchaře: Recept Mirka Kaliny zvládne i začátečník, chuť je báječná

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Domácí pšeničné tortilly

Kudelka před 30 minutami

Houbová zelňačka - slovenská

Maestra před 36 minutami

Fazolkový salát s mrkví a česnekem

magdalenka před 44 minutami

Strouhankové brambory Videorecept

Strouhankové brambory

magdalenka před 1 hodinou

Slovenské pagáče

magdalenka před 1 hodinou

Fazolová polévka samotáře Rermora

magdalenka před 1 hodinou

Dršťková polévka z předvařených drštěk

magdalenka před 1 hodinou

Pikantní fazolový guláš

magdalenka před 1 hodinou

Kynuté knedlíky, které se vždy povedou Videorecept

Kynuté knedlíky, které se vždy povedou

Sojkal před 1 hodinou

Gulášová polévka Videorecept

Gulášová polévka

magdalenka před 1 hodinou

Suroviny:
křepelky, slanina anglická, paprika sušená uzená, paprika sušená sladká, pepř mletý, kmín celý, zázvor mletý, rozmarýn sušený, tymián sušený, majoránka, česnek sušený, cibule sušená, sůl, mrkev, řepa červená, brambory, dýně, cuketa, celer, paprika, rajče, batáty, ratatouille, sůl, jogurt, majonéza, česnek, sůl, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 290 min

Cuketová nádivka bez mouky se šunkou a třemi druhy sýrů

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

be.amenity 75 min

Kuřecí kousky na zázvoru, piniových oříšcích a zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Květákové curry smaženky s mátovou rájtou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Salát ze zelené čočky s václavkami - pro Magdalenku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 45 min

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky zuzi777a

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Jedinečné kuře s krémovou omáčkou se žampiony podle šéfkuchaře: Recept Mirka Kaliny zvládne i začátečník, chuť je báječná

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Jedinečné kuře s krémovou omáčkou se žampiony podle šéfkuchaře: Recept Mirka Kaliny zvládne i začátečník, chuť je báječná