Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Name: Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 460 g chapadel chobotnice (1 balení); 1 bobkový list; 2 rozdrcené stroužky česneku; Dále:; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce kukuřičného škrobu; olej na smažení (může být arašídový); 50 ml bílého vína; Gremolata:; 1 hrst petrželové natě; kůra z 1 citronu; 1 stroužek česneku; Přílohový humus:; 1 plechovka cizrny; šťáva z 1 citronu; 2-3 lžíce sezamové pasty tahini; 2 stroužky česneku; 1 lžíce olivového oleje; 3 sušená rajčata v oleji; 1 lžíce oleje z rajčat; 2 špetky drceného římského kmínu; sůl; 1 špetka mleté papriky; 2-3 lžíce vody (podle potřeby)

Mořské plody si jako středoevropané dopřáváme nejčastěji na dovolené u moře, nebo si je můžeme zmrazené pořídit domů. Jednoduše si pak připravíme pochoutku z chapadel chobotnice s lahodným humusem a petrželkovou gremolatou.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 40 min

45 min (5 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 839 kJ / 1 156 kcal
Bílkoviny	93,49 g
Tuky	37,60 g
Vláknina	30,23 g
Cholesterol	782 mg
Sodík	455 mg
Sůl	1,17 g
Sacharidy	96,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do studené suché pánve se silným dnem dáme osušená chapadla chobotnice, zakryjeme poklicí a nastavíme teplotu na stupeň 4. Chobotnice je z 80 % tvořena z vody, tak jí pustí sama dostatek, aby se uvařila ve vlastní šťávě, ale také výsledná váha bude nakonec 150-170 g. Krok 2: Jakmile pustí šťávu, přidáme česnek, bobkový list, víno a dusíme stále zakryté asi 25-30 minut (počítá se zhruba 30 minut na 450-500 g). Poté odstavíme a necháme stále pod poklicí vychladnout. Krok 3: Zatím uděláme v malé misce gremolatu. Do misky dáme nasekanou omytou nať petržele, přidáme jemně nasekaný oloupaný česnek a ostrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu. Vše promícháme a dáme gremolatu stranou. Krok 4: Dále uděláme přílohu. V malém mixéru rozmixujeme tahini s citronovou šťávou, přidáme olivový olej, olej od rajčat, nakrájená rajčata, česnek, římský kmín a špetku soli. Z konzervované cizrny na sítu s vodou promnutím rukou lehce odstraníme slupky. Krok 5: Poté cizrnu přidáme do mixéru a mixujeme. Dle potřeby přidáváme vodu, až dosáhneme požadovanou konzistenci a podle chuti přidáme papriku a dosolíme. Krok 6: Vychladlá chapadla nakrájíme na kousky 5-7 cm, potřeme je prolisovaným česnekem
a poprášíme mírně osolenou směsí mouky a škrobu. V menší rozehřáté pánvi na oleji kousky chapadel rychle osmažíme. Podáváme na humusu posypané petrželovou gremolatou.

Do studené suché pánve se silným dnem dáme osušená chapadla chobotnice, zakryjeme poklicí a nastavíme teplotu na stupeň 4. Chobotnice je z 80 % tvořena z vody, tak jí pustí sama dostatek, aby se uvařila ve vlastní šťávě, ale také výsledná váha bude nakonec 150-170 g.
Jakmile pustí šťávu, přidáme česnek, bobkový list, víno a dusíme stále zakryté asi 25-30 minut (počítá se zhruba 30 minut na 450-500 g). Poté odstavíme a necháme stále pod poklicí vychladnout.
Zatím uděláme v malé misce gremolatu. Do misky dáme nasekanou omytou nať petržele, přidáme jemně nasekaný oloupaný česnek a ostrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu. Vše promícháme a dáme gremolatu stranou.

Jak nastrouhat citronovou kůru
Dále uděláme přílohu. V malém mixéru rozmixujeme tahini s citronovou šťávou, přidáme olivový olej, olej od rajčat, nakrájená rajčata, česnek, římský kmín a špetku soli. Z konzervované cizrny na sítu s vodou promnutím rukou lehce odstraníme slupky.
Poté cizrnu přidáme do mixéru a mixujeme. Dle potřeby přidáváme vodu, až dosáhneme požadovanou konzistenci a podle chuti přidáme papriku a dosolíme.
Vychladlá chapadla nakrájíme na kousky 5-7 cm, potřeme je prolisovaným česnekem
a poprášíme mírně osolenou směsí mouky a škrobu. V menší rozehřáté pánvi na oleji kousky chapadel rychle osmažíme. Podáváme na humusu posypané petrželovou gremolatou.

TIP: Desatero o mořských plodech

Zveřejněno 24. 9. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mám od kamarádky, vystřižen ze starého časopisu, na její přání jsem vyzkoušela.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8295g

Chapadla chobotnice na česneku a citrusech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 40 min

Chapadla z kalamárů

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Bellite 100 min

Carpaccio z chobotnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

marty73 70 min

Dort chobotnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

petstrouhalova 240 min

Chobotnice pro děti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 15 min

Salát s chobotnicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Ivvettaa

Zobrazit více

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 120 min

Roláda kakaová s krémem a malinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 30 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Chlebíčky k pohoštění

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 60 min

Jesenický závitek z vepřové kýty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 40 min

Křehké ořechové rohlíčky ke kávě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 60 min

Zobrazit více

Mořské plody
Chobotnice

Oběd
Snadné recepty
Citrusy
Bylinky
Středomořská kuchyně
Restování

Moje poznámka

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8295g

Náhodný recept

Grilované kuře plněné slaninovým chlebem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Linecká srdíčka II

Přidáno před 12 hodinami

Rohlíčky s vůní skořice

Přidáno před 12 hodinami

Vepřová pečeně na minutku

Přidáno před 15 hodinami

Kolečka se slaným karamelem

Přidáno před 16 hodinami

Plněná vepřová svíčková v listovém těstě

Přidáno před 19 hodinami

Nugátové cukroví

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře

Články s tímto receptem

Hodnocení 16×
Desatero rad na téma mořské plody: Jak je zpracovat, upravit, ochutit i čím je jíst

Video Hodnocení 45×
Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to

Přečtěte si

Desatero rad na téma mořské plody: Jak je zpracovat, upravit, ochutit i čím je jíst Hodnocení 16×

Desatero rad na téma mořské plody: Jak je zpracovat, upravit, ochutit i čím je jíst

Melania Trumpová se v jídle hlídá. Celý den má na talíři jen zeleninu a ovoce, nesnáší sushi, ale neodolá smaženému kuřeti

Jak na smaženou rýži? Je to skvělá příloha a výborné hlavní jídlo, které vyzkoušíme podle jednoduchého receptu Hodnocení 42×

Jak na smaženou rýži? Je to skvělá příloha a výborné hlavní jídlo, které vyzkoušíme podle jednoduchého receptu

Vánoční trhy v Praze na Míráku lákají na pečená jablka v čokoládě, cukroví i andělské langoše za 140 Kč

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to Hodnocení 45×

Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to

Jak udělat smaženou zmrzlinu? Příprava je sice zdlouhavá, ale určitě stojí za to Hodnocení 4×

Jak udělat smaženou zmrzlinu? Příprava je sice zdlouhavá, ale určitě stojí za to

Účastnice Hell's Kitchen Sierra přiznala, kdy je v kuchyni nejistá a jaká jídla neumí vařit: Musím se to naučit, to vím, říká

Nejnovější články

Melania Trumpová se v jídle hlídá. Celý den má na talíři jen zeleninu a ovoce, nesnáší sushi, ale neodolá smaženému kuřeti

40 foto
Vánoční trhy v Praze na Míráku lákají na pečená jablka v čokoládě, cukroví i andělské langoše za 140 Kč

Jak na ty nejlepší topinky? Základem je tvrdý chleba a správný tuk. Známe fígl, jak chleba správně nakrájet a čím ho ochutit

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Knedlík z domácí pekárny

Zelnak před 5 minutami

Sekaná Videorecept

Sekaná

Ital77 před 29 minutami

Kapustový prejt

magdalenka před 59 minutami

Dvojctihodné koláčky Videorecept

Dvojctihodné koláčky

bartonik před 1 hodinou

Máslové raženky (bulky)

Wanilor před 3 hodinami

Tvarohovo-jablečný kynutý koláč

Iwana666 před 10 hodinami

Kakaové řezy s krémem a čokoládou

Chmelova před 13 hodinami

Dvoubarevný piškot s polevou

Chmelova před 13 hodinami

Ošatkový chléb

monyss před 15 hodinami

Tmavé lněné rohlíky s kyškou

lecho před 15 hodinami

Suroviny:
chobotnice, bobkový list, česnek, mouka hladká, škrob kukuřičný, olej, víno bílé, nať petrželová, citron, česnek, cizrna, šťáva citronová, pasta sezamová, česnek, olej olivový, rajče sušené v oleji, rajče, římský kmín mletý, sůl, paprika sušená sladká, voda

Naposledy jste si prohlédli

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 45 min

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Marie Svarcova

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Články s tímto receptem

Hodnocení 16× Desatero rad na téma mořské plody: Jak je zpracovat, upravit, ochutit i čím je jíst

Video Hodnocení 45× Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to

Přečtěte si

Nejnovější články

40 foto Vánoční trhy v Praze na Míráku lákají na pečená jablka v čokoládě, cukroví i andělské langoše za 140 Kč

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 16×
Desatero rad na téma mořské plody: Jak je zpracovat, upravit, ochutit i čím je jíst

Video Hodnocení 45×
Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to

40 foto
Vánoční trhy v Praze na Míráku lákají na pečená jablka v čokoládě, cukroví i andělské langoše za 140 Kč