Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hovězí krk na špeku a pečeném česneku

Name: Hovězí krk na špeku a pečeném česneku
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 900 g hovězího krku; 200 g iberijského špeku; 200 g pečeného česneku (ve vymačkaném stavu); 200 g cibule; 450 ml hovězího vývaru; 1 lžíce sádla; 8 kuliček pepře; 4 kuličky nového koření; 1 bobkový list; sůl; mletý pepř; Na dokončení:; 100 ml vývaru (nebo vody); 1 silnější krajíc staršího chleba

Krásně rozpadající se hovězí maso, dušené na pečeném česneku a iberijském špeku, se perfektně hodí k nedělnímu obědu. Maso, připravené v tlakovém hrnci, neztratí nic ze své šťavnatosti a za hodinu bude hotové. Pokrm můžete podávat s knedlíkem nebo rýží.

Anna Kocikova

0 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 60 min

70 min (10 min příprava + 60 min tepelná úprava)

před 5 hodinami

Nutriční hodnoty

Energie	19 042 kJ / 4 551 kcal
Bílkoviny	223,77 g
Tuky	368,16 g
Vláknina	40,00 g
Cholesterol	559 mg
Sodík	3,76 g
Sůl	8,90 g
Sacharidy	80,03 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do vývaru (nebo vody) namočíme natrhanou chlebovou střídku a kůrku nakrájenou na drobné kostičky.
Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na cca 8x8 cm velké kusy. Zlehka osolíme, opepříme a koření vmasírujeme do masa.
Špek a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, kuličky koření a bobkový list vložíme do vajíčka nebo pytlíčku na sypaný na čaj.
Do papiňáku na rozehřáté sádlo dáme špek. Až začne pouštět tuk, přidáme cibuli a restujeme do tmavší nazlátlé barvy.
Poté vložíme maso které prudce zatáhneme, podlijeme vývarem, přidáme koření a česnek.
Zamícháme, hrnec uzavřeme poklicí a od doby varu vaříme pod tlakem, na slabém plameni 40 minut.
Hrnec odstavíme ze sporáku, počkáme až povolí tlakový ventil a hrnec otevřeme.
Jak vařit v tlakovém hrnci?
Maso a koření vybereme stranou, do hrnce dáme rozmočený chleba a šťávu rozmixujeme ponorným mixérem. Podle potřeby dochutíme, vrátíme nazpět maso a minutu povaříme.
Na přílohu se hodí knedlík, rýže i těstoviny.
TIP Jak použít hovezí maso - rady a tipy k přípravě

Poznámka autorky receptu

Když je ke koupi za přijatelnou cenu český česnek, každou palici zvlášť zabalím do alobalu a upeču v troubě. Peču společně s masem, bokem vedle pekáčku. Po upečení ze slupek vymačkám a zamrazím.

Uvařeno

Přidat do oblíbených