Zvěřinové ragú

1. Maso propláchneme v cedníku, necháme okapat a jemně umeleme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme a najemno nastrouháme. V hrnci rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu, zpěníme cibuli, přidáme mleté maso, osolíme a opepříme.

   Jak rychle oloupat cibuli

3. Za stálého míchání opékáme, až maso změní barvu. Přidáme prolisovaný česnek, rajský protlak a znovu krátce opečeme.
4. Podlijeme vínem, vmícháme mrkev a pod pokličkou dusíme, až je maso měkké. Trvá to asi 90 minut. Během dušení občas promícháme a podléváme podle potřeby vodou.
5. Těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vroucí vodě se lžící oleje, pak je slijeme a necháme okapat.
   Jak vařit těstoviny
6. Do hotového ragú vmícháme smetanu, připravené těstoviny a podle potřeby dochutíme solí. Nakonec ragú rozdělíme na talíře, ozdobíme nasekanou petrželkou, snítkou bylinek a podáváme.

TIP: Jak zpracovat jelení maso

Zveřejněno 10. 10. 2024