Punčák - punčový dort

1. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Upečeme postupně tři korpusy.
2. Korpus: Do šlehače dáme 4 vejce a 200 g krupicového cukru, 5 minut šleháme do pěny. Poté přidáme barvu - růžovou nebo žlutou. Jeden korpus upečeme bezbarvý.
3. Přilijeme 40 ml vody a 40 ml oleje, krátce zašleháme. Nakonec ručně, stěrkou vmícháme 200 g mouky promíchané s balíčkem kypřicího prášku a špetku soli. Těsto navrstvíme do formy o průměru 24 cm.
4. Formu vložíme do trouby a pečeme na 180 °C zhruba 25-30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí být suchá, bez drobečků. Po upečení necháme všechny tři korpusy vychladnout.
5. Připravíme sirup. Do hrnce nalijeme rum, vodu, přidáme cukr, citronovou šťávu a agar. Pomícháme a přivedeme k varu.

   Jak připravit rozvar na punčové řezy?

6. Z každého korpusu odkrojíme vršek a vykrojíme 3 kola (16 cm a malý střed).
7. Na podložkou dáme trochu džemu. Poklademe první patro, velké kolo bez barvy, prostřední žluté a střed růžový. Prolijeme jednou třetinou sirupu. Pomažeme džemem a poklademe dalším patrem. Velké žluté, prostřední růžové a střed bez barvy.
8. Prokapeme další třetinou sirupu a pomažeme džemem. A poslední patro složíme z toho, co nám zbylo. Prolijeme zbytkem sirupu a pomažeme tenkou vrstvou džemu. Přikryjeme papírem a zatížíme něčím těžkým. Necháme přes noc v lednici.
9. Fondán s vodou dáme do mikrovlnnétrouby a roztopíme. Rozmícháme do jedné konzistence
10. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni.
11. Povrch dortu polijeme fondánem a pokapeme čokoládou. Okraj dortu dozdobíme sušenými třešněmi.

TIP: Punčové dezerty na různé způsoby

Zveřejněno 14. 2. 2025