Holandská omáčka - chutná!

Name: Holandská omáčka - chutná!
Prep time: 3 min
Cook time: 22 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g másla; 3 žloutky; 2 lžíce citronové šťávy; sůl; čerstvě mletý pepř

Tato jednoduchá klasická bílá omáčka z másla a šlehaných žloutků se skvěle hodí k rybám či zelenině, například chřestu. Jemná krémová omáčka je díky citronu příjemně svěží. Příprava je velmi snadná, je ale třeba pohlídat teplotu.

Hodnocení receptu je 4,2 (8×)

BarborkaS.

Snadný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 3 min Doba tepelné úpravy: 22 min

25 min (3 min příprava + 22 min tepelná úprava)

Holandská omáčka - chutná!, holandská omáčka obohacená o koření "šarena sol" s nočky a švédskými koulemi — holandská omáčka obohacená o koření "šarena sol" s nočky a švédskými koulemi

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Suroviny pro 4 porce

4porce

200 g 200 g másla

3 3 žloutky

2 lžíce 2 lžíce citronové šťávy

sůl

čerstvě mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 213 kJ / 1 724 kcal
Bílkoviny	12,44 g
Tuky	182,98 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,15 g
Sodík	43 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	6,84 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká, aby vystupovaly malé bublinky vzhůru). Připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde. Krok 2: V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří. Odstavíme. Krok 3: Do připravené kovové mísy dáme žloutky a rozkvedláme s 1 lžící vody. Mísu dáme do horké vodní lázně. Krok 4: Nyní přiléváme máslo ke žloutkům - zpočátku jen po kapkách, pak jemným proudem a při tom šleháme metlou nebo elektrickým šlehačem. Krok 5: Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu - a je hotovo!

Připravíme vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká, aby vystupovaly malé bublinky vzhůru). Připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde.
V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří. Odstavíme.
Do připravené kovové mísy dáme žloutky a rozkvedláme s 1 lžící vody. Mísu dáme do horké vodní lázně.
Nyní přiléváme máslo ke žloutkům - zpočátku jen po kapkách, pak jemným proudem a při tom šleháme metlou nebo elektrickým šlehačem.
Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu - a je hotovo!

TIP: Jak jednoduše připravit rychlou holandskou omáčku

Zveřejněno 1. 11. 2009

Poznámka autorky BarborkaS.

Omáčka se hodí k veškeré zelenině a steakům.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (50× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holandská omáčka - chutná!

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/813l

Holandská omáčka a vejce Benedikt (Gordon Ramsay)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Martin_B 33 min

Chřest s holandskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaCZ 40 min

Rychlá holandská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hella 15 min

Holandská omáčka v MT

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris

Holandské řízky Videorecept

Holandské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eviik a Miira 50 min

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 50 min

Zobrazit více

Vepřová pečeně - opravdu skvělá Videorecept

Vepřová pečeně - opravdu skvělá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BarborkaS. 220 min

Hermelín do trouby i na gril Videorecept

Hermelín do trouby i na gril

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BarborkaS. 55 min

Brambory "na loupačku"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

BarborkaS. 40 min

Sýrová omáčka-základní recept Videorecept

Sýrová omáčka-základní recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BarborkaS. 15 min

Indiánská srdíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

BarborkaS. 40 min

Sýrové placičky - kdykoliv i na vánoce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

BarborkaS. 10 min

Zobrazit více

Omáčky
Holandská omáčka

Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy
Vaření
Oběd
Levné recepty
Snadné recepty
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Holandská omáčka - chutná!

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/813l

Náhodný recept

Kotlety se žampiony a slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 23 minutami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 2 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 11 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 14 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Lenka 25. 1. 2013 10:50

1974andrea: no hlavně se ta mísa ve vodní lázně nesmí dotýkat té vody, měla by být jen nad ní, jinak vznikne hemenex

1974andrea 13. 10. 2012 20:45

Martina:Asi to bude vysokou teplotou vodní lázně, omáčka nesmí vařit ani probublávat, jen se prohřívat.

Martina 13. 10. 2012 20:43

Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?

Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla

Děkuji za odpověď

Martina 13. 10. 2012 20:43

Dobrý den,
mohli byste mi poradit, proč se mi omáčka zdrcla, i když jsem postupovala přesně podle návodu?

Zkoušela jsem ji na dvakrát a dvakrát se zdrcla

Děkuji za odpověď

BarborkaS. 5. 7. 2012 13:09

Nejhorší na tom je, že ta fotka nejde smazat

,takže hold ta prezentace tohoto receptu není nejlepší. Hlavně, že strávníkům chutnalo.

magorek 26. 5. 2012 11:59

Ta barva je opravdu podivná - zřejmě kuchař použil vajíčka od vystresovaných slepic

Milan 18. 7. 2011 20:25

tak tomu říkám brutalita ten kdo to dělal by se měl holandskou omáčku určitě naučit

bibiche 5. 5. 2011 15:40

Fuj, ta omáčka na fotce vypadá dost nechutně. Správná sauce hollandaise (Tento výtvor si francouzský název zaslouží.) má mít barvu a konzistenci řidší majonézy.