Croissanty s mandlemi

Hodnocení receptu je 4,9 (21×)

Hella

Náročný

Doba přípravy 20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení

20 min + 100 min kynutí + 15 min pečení

Croissanty s mandlemi, Croissanty — Croissanty

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 24

670 g 670 g hladké mouky

42 g 42 g kvasnic (1 kostka)

100 ml 100 ml mléka

170 ml 170 ml vody

2 2 vejce

65 g 65 g cukr krupice

sůl

300 g 300 g másla

50 g 50 g mandlových lupínků na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	23 064 kJ / 5 512 kcal
Bílkoviny	114,96 g
Tuky	300,19 g
Vláknina	28,46 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	261 mg
Sůl	0,52 g
Sacharidy	573,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto. Krok 2: Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 minut kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 minut kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků. Krok 3: Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečicí papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout. Krok 4: Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min dozlatova.

Mouku prosejeme, osolíme, přidáme cukr, kvasnice, 1 vejce, mléko, vlažnou vodu a vypracujeme polotuhé těsto.
Vyválíme na obdélník 40x20 a poklademe po celé ploše plátky másla. Nejlépe máslo "naškrábeme" škrabkou na brambory. Pak těsto přeložíme tak, že máslo uzavřeme uvnitř. Rozválíme těsto tak, aby máslo těsto neprotrhlo a necháme přikryté 10 minut kynout. Pak znovu přeložíme a rozválíme, znovu necháme 10 minut kynout a pak ještě jednou celé zopakujeme (celkem 3x překládáme a necháme kynout). Pak znovu přeložíme a rozválíme a necháme kynout 30 min, až těsto zdvojnásobí svou velikost. Pak těsto znovu rozválíme na obdélník 30x60 cm, rozkrájíme na čtverečky nebo trojúhelníčky a stočíme do rohlíků.
Croissanty přeložíme na moukou vysypaný plech nebo pečicí papír a necháme je na něm alespoň hodinu znovu kynout.
Pak je potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 12 - 15 min dozlatova.

TIP: Jak oloupat mandle-návod

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 2. 2010

Poznámka autorky Hella

S těstem se lépe pracuje, když si ho rozdělíme na 2 díly.

Můžeme plnit čokoládou na vaření, marmeládou nebo studeným vanilkovým pudinkem. Také je možné před posledním přeložením posypat těsto rozinkami a do těsta zaválet.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (139× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Croissanty s mandlemi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WLYn

Čokoládové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Katarinka

Domácí máslový croissant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenullinka 95 min

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Mini croissanty s nutellou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 30 min

Pravé francouzske croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sislik 80 min

Croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kriol 70 min

Zobrazit více

Šunkofleky Videorecept

Šunkofleky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 65 min

Pstruh pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 40 min

Skořicový pletenec (Estonský kringel) Videorecept

Skořicový pletenec (Estonský kringel)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 75 min

Škvarkové pagáčky Videorecept

Škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 120 min

Větrníky karamelové Videorecept

Větrníky karamelové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 140 min

Dorty - zdobení

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Snídaně
Sladké chutě
Běžný den
Sváteční recepty
Kynutí
Pečení
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Croissanty s mandlemi

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WLYn

Náhodný recept

Hermelínové kousky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Nepečený Míša do skleničky Videorecept

Nepečený Míša do skleničky

Přidáno před 1 hodinou

Segedínský závitek

Přidáno před 13 hodinami

Plněný vepřový bůček s mletým masem a klobásou

Přidáno před 14 hodinami

Pikantní vepřová žebra

Přidáno před 14 hodinami

Chalupářská játra

Přidáno před 14 hodinami

Jarní ptáček

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Věrka 27. 8. 2016 19:12

Moc ráda zkouším nové recepty a tenhle nemá chybu. Hledala jsem croissanty, ale většinou to byly recepty na hodiny práce a čekání. Tenhle mě zaujal hned a je super. Manžel už má v sobě třetí a musím rychle zasáhnout, aby zůstalo pár k snídani

.. díky moc za parádní tip

senky 21. 1. 2013 19:57

Hello

dnes nás tak dlouho honila mlsná, až nás dohnala

a došla řada na Tvoje croissantky. Sice bez mandlí, ale i tak vynikající

Posílám díky, bod a foto

Dana61 26. 1. 2012 11:18

jéžííííš tak toto jsem přehlédla - jsou nádherné

Bibinka 25. 1. 2012 17:38

Helli, dnes jsem udělala tvoje croissanty a dělala jsem je poprvé, moc mě lákaly. Jsou vskutku výborné, tak jsem je nedělala naposled

Tobě dávám 15.boda

Irrena 24. 1. 2012 17:08

Dneska jsem je upekla

Trochu jsem je ošidila, nedala jsem tam tolik másla, protože mě zas honili povinnosti, pospíchala jsem, tak jsem udělala 10 maxi croissantů

Jsou moc dobré, ale s celou dávkou másla by byly určitě ještě lepší

Hella 27. 3. 2011 17:44

Silviafredo, jsem ráda, že se zadařilo! Takovýto druh pečiva se musí vždy péct ve středu trouby. Ta druhá dávka byla možná lepší i tím, že kynuly déle. Málo vykynuté pečivo chutná po kvasnicích. Určitě to ještě vychytáš!

silvialfredo 26. 3. 2011 22:29

Ahoj...tak vyskusane. Su naozaj vyborne! Len nabuduce rozvalkujem este viac a este jedna vec, prve som dala do truby na spodok a velmi nenarastli a chutia trochu po kvasniciach. Druhe som dala do stredu a nadherne narastli a chutia vyborne. Plnila som ich marmeladou. Este raz dakujem.

Hella 26. 3. 2011 16:26

Silviafredo, to jsi mě tedy zaskočila. Rozvaluji těsto tak dlouho, dokud nemá tendenci se protrhnout a máslo vylézt ven. Tak že to není o milimetrech, ale o tom, jak to jde. Čím tenčeji se ti podaří ho rozválet, tím více bude "lístkovat"

silvialfredo 26. 3. 2011 15:37

Ahoj, prosim Ta, kolko mm ma mat to cesto po kazdom rozvalkani? Dakujem

_Majduska350_ 27. 4. 2010 13:52

Děkuju moc

Hella 27. 4. 2010 13:49

Nahoře, kousek pod názvem receptu píšu, že jich je asi tak 24 ks.

_Majduska350_ 27. 4. 2010 13:40

Mám dotaz. Kolik jich asi tak přibližně bude z téhle dávky?

k.radulka 14. 3. 2010 19:19

Jsou moc moc moc moc dobré jen trošku mastnější ale komu by to vadilo, že

ještě jsem je naplnila nutelou, ale přiště je naplním až po upečení

nedávala jsem je ani tak dlouho kynout, nebyl čas a dokynuli krásně v troubě při pečení, jen se pekli déle

Hella 7. 2. 2010 19:57

Je pravda, že nejsou tak nadýchané, jaké jsem zvyklí kupovat, ale myslím si, že vám budou chutnat.

Hella 7. 2. 2010 19:52

Sodovko, děkuji za upozornění, už jsem to opravila. Zuzano, opravdu je lepší ho nechat naposledy kynout rozválené. Až to budeš dělat, tak to poznáš. Můžeš si klidně vyválet kruh. Možná by ale bylo lepší už poprvé těsto složit jako psaníčko do čtverce. Z obdélníku se kruh válí hůř. Taky je dobře, když si těsto po každém vyválení odložíte někam třeba na plech, aby na pracovním stole takovou dobu nepřekáželo.

Načíst další komentáře (11)