Ovoce má v jídelníčku své místo. Co všechno obsahuje a kde všude se dá v kuchyni využít?
Různé druhy ovoce by měly by součástí zdravého jídelníčku každého z nás, protože obsahují řadu cenných látek. Co konkrétně obsahuje ovoce? Většinou je tvořeno ze 70 –90 % vodou a je významným zdrojem vlákniny, vitamínu C a minerálních látek.
S ovocem ale opatrně
Ačkoliv je ovoce prospěšné, měli bychom se zde řídit větičkou "Všeho moc škodí". Ovoce totiž obsahuje velké množství jednoduchých sacharidů, tedy cukru, který je zde obsažený ve formě fruktózy, s jejíž konzumací to není vhodné nijak přehánět. Velké množství ovoce by také mohlo negativně ovlivnit hmotnost.
Velké oblibě se těší mrazem sušené ovoce
Ovoce se dá zpracovat různými způsoby. Nejchutnější je jen tak samotné, ale perfektně se hodí do velkého množství dezertů, k zavařování, přípravě marmelád či zmrzlin, ale i třeba do drinků. Pokud nechcete zrovna dávat majlant za ovoce mimo sezónu, vyzkoušejte křupavé lyofilizované neboli mrazem sušené ovoce.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Višeň je ovocný strom z čeledi růžovitých, dorůstá až do výšky 10 m. Jsou tři skupiny višní, které se nejčastěji pěstují - amarelky, kyselky a skleněnky. Z plodů se dělají džemy, marmelády, šťávy, nakládají se do rumu, dávají se do koláčů a lze je využít jako kandované. Oblíbené jsou i višně v čokoládě.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Zimolez kamčatský, říká se mu také kamčatská borůvka, ale borůvka to není. Je to nenáročná ovocná dřevina, vyšlechtěná v Kanadě, kterou známe z mnoha zahrad. Kvete již počátkem jara a v květnu začínají zrát její vejčité plody, které jsou prvním zdrojem vitamínů a minerálů, např. železa.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Kornout se zmrzlinou patří k letnímu osvěžení, ale tuto dobrotu si můžeme v obchodech koupit po celý rok, v různém balení. Je to mražený mléčný výrobek ze smetany, mléka, cukru, vajec, s různými příchutěmi. Ty jsou klasické, např. vanilková, čokoládová, kávová, banánová, jahodová, ale oblibě se těší i mnoho dalších, které můžeme ochutnat.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Třešně jsou velmi oblíbené ovoce, které se řadí mezi peckoviny. Patří mezi první, na které se vždy těšíme. Nejlépe chutnají čerstvě utržené. Obsahují 80 % vody, tudíž jsou vhodné i pro redukční dietu, je v nich mnoho antioxidantů a minerálů, velký přínos pro zdraví má i vláknina. V kuchyni rádi cítíme vůni čerstvě upečené bublaniny či ovocných koláčů. Pro zimní využití z třešní vyrobíme džem. A stopečka třešňovice je oblíbená též.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Tamarind (tamaryšek, kyselé datle, indické datle) má silně sladkokyselou chuť. Luskovité plody jsou cca 8 cm dlouhé a dva cm široké. Lusky obsahují čtyři až dvanáct jader obklopených červenohnědou až téměř černou kašovitou dření, která má sladkokyselou chuť a vysokou cukernatost (až 35 %). Dužina se může pojídat čerstvá, vařená, sušená, zavařená jako povidla, můžeme z ní připravit osvěžující nápoje, nebo ji využít jako přísadu do jídla (speciální kořeněné omáčky), čatní nebo do rýžových a zeleninových pokrmů.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Sweetie je kříženec pomela a bílého grepu (vyšlechtěný v Izraeli) - formou a šťavnatostí se podobá grapefruitu, sladkostí pomelu. Śťáva ze sweetie má schopnost snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, a také zvyšuje antioxidační aktivitu krve.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Meruzalka neboli rybíz je ovocný keř, na kterém dozrávají bobulky různých velikostí a barev. Existuje asi 150 druhů. U nás se nejvíce pěstuje rybíz červený, černý, žlutý, bílý a růžový. Na zahrádce by neměl chybět, protože jej kromě přímé spotřeby a zdobení moučníků využijeme na šťávy, marmelády a džemy. Dá se zavařovat jako brusinky, dokonce se z něj připravuje rybízové víno. Rybíz obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a také vápníku. Na pěstování je nenáročný.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Salak patří mezi tropické ovoce a říká se mu hadí ovoce či hadí fík, a to pro jeho povrch, který připomíná hadí kůži. Pod slupkou se nachází výborná dužina sladce nakyslé chuti, kterou mají rády i opice. Kromě chuťového zážitku má salak pozitivní vliv na naše zdraví, napomáhá vyprazdňování a s medem je prevencí proti pálení žáhy.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Pomelo (kříženec grapefruitu a pomeranče se podobá velikému grapefruitu, ale je spíše sladké než kyselé) pochází z Jihovýchodní Asie a jde pravděpodobně o největší citrusový plod. Po oloupání ho konzumujeme syrové, přidáváme do ovocných salátů nebo marmelád (pro zpestření jejich chutě). Pomelo je vydatným zdrojem draslíku. Pomáhá proti vysokému cholesterolu a srdečním nemocem. Má jen velmi málo kalorií, obsahuje minimum tuku, sodíku a cholesterolu.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Rozinky nebo taktéž hrozinky jsou sušené bobule vinné révy. Rozinky se liší dle druhu vinné révy, též záleží na dalším způsobu zpracování a sušení. Používají se hlavně do sladkých jídel a do moučníků.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Pomeranč je plod pomerančovníku, stálezeleného stromu, plody jsou bobule, 5 - 12 cm velké, většinou žluté a oranžové barvy. Obsahují vitamín C, vlákninu, konzumují se čerstvé, lisuje se z nich šťáva a vyrábějí džusy.
Předchozí 1 … 28 29 30 31 32 … 35 Další
