Přílohy s hlavním jídlem skvěle kombinují různé chutě, textury a živiny
Přílohy jsou důležitou součástí mnoha jídel. Jedná se o doplňující pokrmy, které se podávají k hlavnímu jídlu (steaku, lososu, omáčce - čemukoliv), aby navodily větší pocit sytosti a celkově společně vytvořily rozmanité a harmonické jídlo. Jsou nezbytným doplňkem, který pomáhá zkombinovat různé chutě, textury a živiny v jednom jídle.
Typy příloh
Přílohy jsou velmi rozmanité. Je to přirozené, protože ke grilovanému masu se hodí jiná příloha než například ke guláši.
-
Základní přílohy: Mezi základní přílohy patří rýže, brambory (vařené, pečené nebo smažené), těstoviny, knedlíky (k omáčkám) a další základní obiloviny. Tyto přílohy jsou bohatým zdrojem sacharidů a často tvoří základní část stravy.
-
Zeleninové přílohy: Zelenina je často připravována jako příloha. Může jít o zeleninu vařenou, dušenou, grilovanou nebo smaženou. Populárními možnostmi jsou například brokolice, květák, mrkev, hrášek nebo zelí.
-
Saláty: Saláty jsou častou volbou pro přílohu, zejména ve formě čerstvých listových salátů nebo směsí různých druhů zeleniny. Mohou být podávány s různými druhy dresinků a příchutí. Hodí se skvěle ke grilování (k rybě i masu).
-
Omáčky a dipy: Omáčky a dipy, jako jsou kečupy, majonézy, guacamole nebo tzatziki, mohou být použity jako přílohy k hranolkům, nachos, sendvičům a dalším pokrmům.
-
Luštěniny: Luštěniny, jako jsou fazole, čočka a hrách, jsou bohatým zdrojem bílkovin a jsou často používány jako přílohy nebo součást vegetariánských jídel.
Přílohy se liší podle kultur
Přílohy se liší podle kulinářských tradic jednotlivých regionů a kultur. Například v asijské kuchyni je rýže dominantní přílohou, zatímco v italské kuchyni jsou těstoviny často hlavní přílohou. Ve střední Evropě jsou brambory oblíbenou volbou, zatímco v Latinské Americe jsou fazole běžnou přílohou.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Makaróny dostaly pojmenování podle italského slova maccheroni. Jsou podlouhlého tvaru, a od špaget se liší tím, že jsou duté a kratší Je to obdoba českých kolínek, která jsou však mnohem menší. Vaří se v osolené vodě, 5-10 minut podle druhu, a servírují se nejčastěji se sýrovou nebo masitou omáčkou, ochucenou česnekem.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Hranolky jsou oblíbeným pokrmem po celém světě. Brambory, nakrájené do tvaru hranolků, se fritují nebo pečou v troubě. Lze je smažit i na pánvi. Přidávají se k jídlům z rychlého občerstvení - ke smaženému sýru, řízkům a minutkovým pokrmům.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Jablkový křen (lidově vejmrda) je směs strouhaného křenu a jablek, které ostrost křenu trochu zjemní. Recept na vejmrdu znaly a používaly již naše prababičky. Připravuje se jako příloha především k vařenému či pečenému masu, též k zabíjačkovým a jiným masovým specialitám.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Gnocchi jsou italské bramborové knedlíčky a jejich správná výslovnost je ňoky, ostatní názvy jsou patvary. Brambory se uvaří ve slupce, ještě za horka oloupou a propasírují nebo nastrouhají. K nim se přidá hladká mouka, vejce, sůl a muškátový oříšek. Těsto zpracujeme do tvaru maličkých šištiček, na kterých uděláme pomocí vidličky rýhy. Díky tomu na nich ulpí více omáčky. Podávají se často se sýrovými omáčkami nebo špenátem.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Bulgur je nalámaná a předvařená celozrnná pšenice, která se vypere, usuší a nadrtí na menší kousky. Ty se na sítech roztřídí podle hrubosti. Tím, že je pšenice předvařená, už se nemusí dlouho tepelně zpracovávat. Bulgur stačí nechat nabobtnat ve vodě a pak smíchat s dalšími přísadami. Používá se do pilafu, karbanátků, nádivek nebo se zeleninou, vhodný je také jako příloha k jídlům.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Čočka jedlá je jednoletá rostlina dlouhého dne. U nás se moc nepěstuje, dováží se k nám hlavně z Kanady. Jde o zdravou luštěninu, které se přikládá z hlediska stravování velký význam. Je ceněna především jako zdroj bílkovin a nestravitelné vlákniny. Používá se do polévek, jako příloha a do salátů. Je oblíbená zvláště mezi vegetariány.
