Zákusek - články, postupy a rady
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Věneček je zákusek, který nesmí chybět v žádné cukrárně. Základem je korpus z odpalovaného těsta, plněný žloutkovým nebo pudinkovým krémem, ochucený rumem, navrchu politý cukrovou polevou. Již mnoho let je velmi oblíbený, dá se o něm říci, že je to nebe v puse.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Štramberské uši jsou cukrářským výrobkem z perníkového těsta, stočeného do tvaru kornoutu. Tradičně se pečou v moravském Štramberku a okolí již od 13. století na počest vyhnání Tatarů, kteří toto město obléhali. Pečou se z mouky, medu a koření, které jim dodává nezaměnitelnou chuť a vůni. Od roku 2007 se od EU dočkaly jako první potravinářský výrobek ochrany zeměpisného označení.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Laskonka je typicky český druh zákusku, který snad každý zná. Připravuje se z ušlehaných bílků a cukru, někdy se do něj přidávají mleté ořechy nebo kokos. Plní se máslovým krémem, do nějž se přidává griliáš, což je karamel s ořechy, jemně rozmixovaný. Laskonkám se říká "křehké bílkové pokušení".
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Makrónky, ač se jedná o francouzskou cukrovinku, si našly své příznivce i u nás. Základem jsou vaječné bílky, cukr, mandlová mouka a potravinářské barvivo. Jejich pečení vyžaduje určité znalosti a zručnost. Jsou křehké, s vláčným vnitřkem, a po úspěšném upečení se stávají sladkou luxusní delikatesou, které málokdo odolá.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Kremrole jsou křupavé trubičky z listového těsta. Po upečení a vychlazení se plní nadýchanou náplní z bílků a cukru, ušlehaných v páře. Plnit se mohou i šlehačkou. Tyto zákusky jsou ozdobou každé oslavy, nebo vítaným dárkem pro toho, kdo má rád sladké.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Krachle je sladká a rychlá dobrota z listového těsta, které se vyválí a a vykrájí se z něj různé tvary, ty se posypou cukrem a skořicí nebo ořechy. Mohou se stočit i do tvaru šneků. Při upečení se nafouknou a získají křehkost.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Slovem dezert se označuje zákusek, většinou podávaný na závěr menu. Jde obvykle o malou porci sladkého pokrmu, nejčastěji moučníku, dortu, zákusku či pudinku. Může to být též pohár nebo ovoce. Jsou však i jiné zvyklosti, např. ve Francii se jako dezert podává sýr, mnohdy i několik druhů.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Baklava je tučný a velmi sladký zákusek, oblíbený v Turecku a na Balkáně. Je to pochoutka z vrstveného listového těsta, zvaného filo, plněná sekanými ořechy, sirupem nebo medem. Historie baklavy není zdokumentována - hlásí se k ní mnoho národů a její původ je nejspíš turkotatarský.
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
