Čím nahradit máslo v cukroví? Náhražky se najdou, ale ovlivní chuť i vůni cukroví
Máslo je mléčný tuk se specifickou chutí a vůní, který se vyrábí ze smetany. Traduje se, že másla se nikdy nikdo nepřejí. Používá se nejen na namazání pečiva a k přípravě krémů, ale je důležitou součástí vánočního cukroví.
Máslo v cukroví se nahradit nedá. Mnoho receptů pracuje s tukem typu Hera, ale výsledkem je mírně odlišná chuť a vůně než při použití másla. Mnoha lidem to nevadí - hlavně těm, co v pečení nejsou zruční nebo pečou jen zřídka - ale kvalitní pečené i nepečené cukroví nebo vánoční krémy se bez másla neobejdou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Čím nahradit máslo v cukroví
Je to těžká, ale někdy nevyhnutelná volba:
- Směsné tuky a margaríny s máslovou chutí (Hera, Rama, Jihočeské AB) se používají v současnosti nejčastěji - rozhodující pro jejich výběr je nižší cena a dobrá zpracovatelnost tuku.
- Mnoho kuchařek používá rodinné recepty našich babiček, kdy máslo bylo drahé a pracovalo se s náhražkami - nejčastěji to bylo vepřové sádlo, které se přidávalo do různých druhů cukroví.
- Některé rostlinné oleje a tuky se také hodí do sladkých těst - je to kokosový olej a kakaové máslo pro přípravu čokoládového a nepečeného cukroví a domácích pralinek.
Proč nenahrazovat máslo v cukroví
Máslová chuť je pro kvalitní cukroví naprosto nepostradatelná. Náhražky másla mívají "jinou" chuť a někdy i podivně voní. Pokud si chceme na vánočním cukroví opravdu pochutnat, nesnažme se máslo nahradit něčím jiným, pokud nejde o tradiční recepty na cukroví, například se sádlem.
Výjimkou jsou druhy cukroví, ve kterých je jiný tuk vyloženě žádoucí - například v sádlových kuličkách, na jejichž přípravu se můžete v našem videu podívat:
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře