Co se hodí ke kachně? Přinášíme vám seznam klasických, ale i netradičních příloh
Když se mluví o svatomartinském pohoštění, mnozí si ihned vybaví dozlatova opečenou husu. Často se však místo husy připravuje právě kachna. Ta je sice menší než husa, maso z ní je však tučnější, a proto i šťavnatější.
Zejména v období svatého Martina se kachna připravuje dlouhým pečením, ideálně přes noc. Jindy se kachní prsa naopak dělají na minutku. Výsledkem obou tepelných úprav je však krásně šťavnaté maso s vypečenou, křupavou kůrkou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co se hodí ke kachně
Ať už ji pečeme celou noc v celku nebo připravujeme kachní minutková prsa, máme hned několik možností, s jakou přílohou kachnu servírovat.
- Nejvíce se ke kachně hodí samozřejmě zelí. To nemusí být pouze kysané, červené nebo bílé. Experimentovat můžeme i se zelím z jiné zeleniny, například z dýně, mrkve nebo cukety s celerem.
- Hned vedle zelí by neměly chybět knedlíky. I zde popustíme uzdu fantazii a uděláme kromě klasických druhů knedlíků například i knedlíky zeleninové, perníkové nebo knedlíky z polenty.
- Místo knedlíků lze kachnu servírovat i s noky. Ty připravíme klasicky z brambor, krupice, dýně či cukety.
- Kachnu můžeme také podávat s nádivkou - plníme ji přímo do ještě syrové kachny nebo ji upečeme na pekáči vedle, aby byla na povrchu opečená a křupavá.
- Z brambor a hladké mouky uděláme ke kachně výborné lokše, tedy tenké placky, které se opékají nasucho na rozpálené pánvi.
- Dlouze pečenou kachnu, ale i tu minutkovou, můžeme servírovat s opečenými brambůrkami, bramborovou kaší nebo plněnými bramborovými koblížky.
- Kachna také skvěle ladí s kyselým ovocem. Můžeme ji tedy podávat s pomerančovou omáčkou, švestkovou omáčkou nebo brusinkovým džemem.
- Kachna se hojně objevuje i ve vietnamské kuchyni. Zde kachní maso servírují s rýží, nudlemi či restovanou zeleninou.
- Možná trošku netradiční přílohou je pikantní čočka, která se hodí zejména k minutkové kachně.
- A když se celá kachna nesní, ale příloha už nezbyde, můžeme ke zbytkům masa přidat kuskus, zbylé maso zamíchat do ragú nebo do kachního rizota.
Následující video ukazuje postup, jak upéct celou kachnu. Je to sice náročnější a chce to pořádnou dávku trpělivosti, nic se ale nevyrovná doma upečené kachně.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře