Desatero častých otázek a odpovědí na téma černý bez a jeho zpracování. Recepty na bezový sirup a další využití
Desatero nejčastějších dotazů nabízí odpovědi, které se týkají sběru a zpracování černého bezu. Poradí, jak připravit sirup zastudena i za tepla. Černý bez je oblíbený v lidovém léčitelství a při jeho zpracování se můžeme řídit radami našich babiček.
- Kdy a jak dlouho kvete černý bez?
- Na co je dobrý sirup z květů černého bezu? Co léčí?
- Jak využít květy černého bezu?
- Jak se dělá sirup z černého bezu?
- Jak dlouho vydrží sirup z květů černého bezu?
- Jak zavařit bezový sirup?
- Jak dlouho louhovat bez?
- Jak udělat šťávu z bezu?
- Jak zpracovat květy černého bezu?
- Kdy se sbírá bez?
1
Kdy a jak dlouho kvete černý bez?
Květy černého bezu sbíráme v červnu (přesný termín je vždy v závislosti na počasí a teplotních podmínkách našeho bydliště) a využijeme je různými způsoby. Květy vyrůstají na mohutných keřích a mají příjemné výrazné aroma. Keře, které najdeme na okrajích lesů a luk, jsou typické pro náš venkov i některé venkovské zahrady. Tmavé šťavnaté plody na keřích dozrávají na konci srpna a začátkem září. Pokud je včas neotrháme, pochutná si na nich ptactvo. Můžeme z nich připravovat sirupy, vařit marmeládu a používat je do koláčů.
2
Na co je dobrý sirup z květů černého bezu? Co léčí?
Dříve bývalo zvykem, že nevěsta dostávala o svatbě dvě bezové sazenice. Jednu si měla zasadit pod okna, druhou u stodoly. Naši předkové si černého bezu velmi cenili a bylo by škoda, kdybychom ho nechali bez povšimnutí. Květy černého bezu jsou důležitou surovinou pro lidové léčitelství, jejich pozitivní účinky můžeme vyzkoušet i díky lahodnému sirupu, který je velmi osvěžující a chutný. Hodí se k běžnému popíjení, ale oceníme ho především při nachlazení, rýmě, kašli a horečce.
3
Jak využít květy černého bezu?
Květy černého bezu se hodí na přípravu sirupů (vařených i nevařených), medů (hustých vařených sirupů) a limonád. Sušíme je do čajů, nejpohodlnější sušení je pomocí sušičky. Teplý čaj z květů černého bezu má potopudné účinky, používá se při nachlazení, rýmě, kašli, při horečce. Chladný čaj popíjíme při žaludečních nevolnostech, plynatosti a migréně (info čerpáno z knihy Rostliny v domácí lékárně - Eva Hoffmannová, F.S. Jebavý). Maličké jemné květy můžeme také otrhat a přidávat do sladkých těst (např. na muffiny, koláče, buchty na plech, lívance). Celé květy se hodí na oblíbené smažené kosmatice.
4
Jak se dělá sirup z černého bezu?
Sirup připravíme buď bez vaření (zastudena), nebo ho vaříme. Sirup bez vaření je jednoduchý na přípravu a má krásné aroma, navíc je trvanlivý a lahodný. Na základní dávku nám stačí 10 velkých květů (složených vrcholíků s drobnými květy), které vložíme i se stopkami do 1 litru předem připravené vody (převařené a vychladlé). Přidáme na plátky nakrájený jeden citron - pokud máme v bio kvalitě, nakrájíme ho i se slupkami, aby byl sirup aromatičtější. Vše společně necháme pod pokličkou 24 hodin louhovat v chladné místnosti. Během té doby směs několikrát promícháme. Poté směs přecedíme přes jemný cedník nebo přes plátno, které nakonec vymačkáme, abychom získali co nejvíce tekutiny (včetně šťávy z citronu). Přidáme 1 dkg kyseliny citronové a 1 kg krystalového cukru. Sirup dobře promícháme, cukr se musí zcela rozpustit. Nejlepší je nechat hrnec se sirupem asi hodinu stát a vždy po chvíli znovu promíchat. Poté sirup opatrně rozlijeme do chladných sklenic (např. do šroubovacích lahví z čirého skla), které jsme dobře vymyli a nechali několik minut v zapnuté troubě vypařit.
5
Jak dlouho vydrží sirup z květů černého bezu?
Po nalití sirupu do lahví do každé láhve ještě přidáme jednu lžičku až jednu lžíci alkoholu (např. vodky) a uzavřeme ji šroubovacím víčkem. Láhev už potom nijak nenakláníme a uložíme. Máme-li chladnou místnost, kde můžeme láhve se sirupem (připravovaným zastudena) uskladnit, vydrží nám dlouho - určitě do příští sezony a jestli sirup nespotřebujeme, tak i déle.
6
Jak zavařit bezový sirup?
Bezový sirup lze připravit i horkou cestou pomocí zavařování. V tom případě květy i nakrájený citron nejprve ve vodě chvíli povaříme, odstavíme a necháme 24 hodin stát. Druhý den přecedíme, přidáme kyselinu citronovou a cukr. Směs zahřejeme a poté plníme do zavařovacích sklenic. Sterilujeme po dobu 25 minut při teplotě 85 °C.
7
Jak dlouho louhovat bez?
Černý bez, který je určený na přípravu sirupu zastudena, necháme v převařené vychladlé vodě louhovat 24 hodin. Během louhování směs občas zamícháme a nádobu necháme uloženou v chladné místnosti. Stejnou dobu louhujeme i bezové květy na sirup, který budeme tepelně upravovat.
8
Jak udělat šťávu z bezu?
Podrobný popis, jak udělat zastudena sirup z květů černého bezu, je popsán ve čtvrté otázce. Druhou možností je připravit sirup za tepla - v tom případě nedáváme květy do vychlazené převařené vody, ale naopak je s vodou krátce povaříme. Takto připravený sirup naléváme do zavařovacích sklenic a zavařujeme.
9
Jak zpracovat květy černého bezu?
Květy černého bezu sušíme na čaj nebo používáme na sirupy, limonády a medy. Přidáváme je do různých sladkých těst (např. na muffiny, lité buchty na plech, lívance). Oblíbené jsou smažené ve vaječném těstíčku, dají se připravovat naslano i nasladko.
10
Kdy se sbírá bez?
Během pěkného slunečného dne, obvykle koncem května nebo v červnu, sbíráme květy v plném květu a dáváme pozor, aby na nich nebyly mšice. Ke sběru není vhodné deštivé počasí. Nasbírané květy využijeme různými způsoby, inspirovat nás může náš další článek.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře