Desatero rad na téma kachna: Víme, jak na šťavnaté maso a křupavou kůžičku
Kachna na talíři je symbolem luxusu i libé chuti a právě proto dokáže okouzlit i ty nejnáročnější gurmány. Jak tuto delikatesu připravit dokonale křehkou a šťavnatou? Pojďme si projít nejčastější otázky, na které se ptáte.
Kachní maso má dlouhou tradici v české i světové kuchyni. Jeho jedinečná chuť a textura z něj činí ideální ingredienci pro slavnostní obědy a večeře. Přestože může na první pohled vypadat příprava kachny složitě, není třeba se jí bát. Důležité je znát správné postupy a triky, díky kterým vykouzlíte křupavou kůrku a šťavnaté maso.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Jaký druh kachny je nejlepší na pečení
- Jak dlouho se kachna peče
- Jaké koření se hodí ke kachně
- Jak zabránit vysušení kachny
- Jak dlouho by měla kachna po upečení odpočívat
- Jak připravit kachní prsa
- Jak využít zbytky z pečené kachny
- Jak zajistit, aby kachna nebyla příliš mastná
- Jaké víno se hodí ke kachně
- Jaké přílohy se hodí ke kachně
1
Jaký druh kachny je nejlepší na pečení
Nejvhodnější jsou kachny z farmy, které mají dostatek pohybu a kvalitní stravu. Mají jemnější maso s vyváženým poměrem tuku, což je ideální pro pečení. Oblíbené jsou kachna pekingská a barbarie kachna, která má méně tuku, ale výraznější chuť.
2
Jak dlouho se kachna peče
Doba pečení závisí na velikosti kachny. Kachnu o hmotnosti 2–3 kg je ideální péct při 150 °C alespoň 3–4 hodiny. Pro křupavou kůrku je dobré ji na poslední hodinu pečení odkrýt, přelít výpekem a zvýšit teplotu na 200 °C. Důležité je, aby vnitřní teplota masa dosáhla 75 °C.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
3
Jaké koření se hodí ke kachně
Kachna snese výraznější koření, takže můžete použít sůl, kmín, pepř, česnek, rozmarýn, tymián a bobkový list. Pro sladší variantu zkuste přidat med nebo pomerančovou kůru. Také směs zázvoru a skořice dodá kachně exotický nádech.
4
Jak zabránit vysušení kachny
Abyste předešli vysušení, pečte kachnu delší dobu při nižší teplotě. Průběžné přelévání výpekem a marinování před pečením také pomáhají udržet maso šťavnaté. Nekrájejte kachnu ihned po vytažení z trouby, ale nechte ji chvíli odpočinout.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Jak dlouho by měla kachna po upečení odpočívat
Po vytažení z trouby nechte kachnu odpočívat minimálně 10–15 minut. To umožní šťávám rovnoměrně se rozprostřít v mase, čímž bude kachna šťavnatější. Porcování ihned po vytažení způsobí, že šťáva vyteče a maso bude sušší.
6
Jak připravit kachní prsa
Kachní prsa se nejlépe připravují na pánvi. Kůži nařežte do kříže, aby tuk mohl lépe vytékat. Prsa opékejte nejprve kůží dolů na středním plamenu, dokud kůže nebude zlatavá a křupavá. Poté je otočte a dopečte ještě pár minut. Prsa nechte 5 minut odpočívat před jejich nakrájením.
7
Jak využít zbytky z pečené kachny
Zbytky pečené kachny můžete využít do sendvičů, salátů nebo kachního rizota. Vývar z kachních kostí se hodí jako základ pro polévky nebo omáčky. Kachní tuk, který zbyde z pečení, můžete použít na smažení brambor.
8
Jak zajistit, aby kachna nebyla příliš mastná
Pokud chcete méně mastné maso, zvolte menší kachnu a před pečením jí propíchněte kůži na několika místech tak, aby mohl tuk lépe vytékat. Kachnu pečte na mřížce, aby tuk mohl odkapávat. Ten během pečení sbírejte a odstraňujte.
9
Jaké víno se hodí ke kachně
Kachna se skvěle hodí k plnějším červeným vínům, jako je Pinot Noir, Merlot nebo Shiraz. Pokud preferujete bílé víno, zkuste Chardonnay nebo Sauvignon Blanc, které mají dostatečnou chuť, aby doplnily bohatost kachního masa.
10
Jaké přílohy se hodí ke kachně
Tradičními přílohami ke kachně jsou bramborové nebo houskové knedlíky, červené či bílé zelí, pečené brambory nebo lokše. Moderní variantou může být dýňové pyré, bramborový gratin nebo pečená zelenina jako je mrkev či pastinák.
Kachna je pokrmem, který si zaslouží trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Správnou přípravou můžete vytvořit nezapomenutelný zážitek plný bohatých chutí a vůní. Ať už chystáte slavnostní večeři nebo rodinný oběd, kachna bude vždy tou správnou trefou do černého.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře