Jak fermentovat zeleninu? Tu bychom měli konzumovat pravidelně, posiluje naše zdraví
Fermentace je metoda uchovávání potravin, která prodlužuje trvanlivost zeleniny a také přináší zdravotní výhody. Díky procesu fermentace se vytváří probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru a posilují imunitní systém.
Fermentace spočívá ve využití přirozeně se vyskytujících mikroorganismů, které mění cukry obsažené v potravinách na kyseliny. Tento proces nejen chrání potraviny před zkažením, ale také výrazně zlepšuje jejich nutriční hodnotu. Fermentovaná zelenina, jako např. kysané zelí, kimchi nebo kvašené okurky, se stává stále populárnější.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak fermentovat zeleninu
Fermentovat můžeme téměř jakoukoli zeleninu, ale nejideálnější jsou okurky, cibule, mrkev, zelí a papriky.
- Kvalitní a čerstvou zeleninu důkladně omyjte a podle potřeby oloupejte. Větší kusy pokrájejte na menší části tak, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela. Pomoci může také elektrický mlýnek.
- Na kilogram zeleniny bude potřeba 30–40 g soli. Tu smícháme s vodou v poměru 1:4, tedy například 1 l vody na 250 g soli. Roztok mícháme tak dlouho, dokud se všechna sůl nerozpustí.
- Do sterilizované sklenice naskládáme zeleninu a zalijeme ji solným roztokem tak, aby byla plně ponořena pod hladinou.
- Sklenice uložíme na chladné a tmavé místo a necháme 1–2 týdny fermentovat. Během této doby doporučujeme sklenice kontrolovat a případně dle potřeby dolít solný roztok.
- Po uplynutí doby fermentace je zelenina připravená k jídlu. Můžeme ji konzumovat samostatně, přidávat do salátů nebo používat jako přílohu k hlavnímu jídlu. Uchováváme ji v lednici, kde vydrží několik týdnů.
Kromě soli můžeme přidat také bylinky a koření pro zvýraznění chuti. Necháme-li zeleninu fermentovat déle, bude kyselejší. Naopak kratší fermentace dodá zelenině jemnější chuť.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře