Jak upéct mazanec, aby nepraskl? Vysvětlíme, proč praská a v čem je chyba
Mazanec je tradiční pečivo, které patří nejen k Velikonocům, ale i k dalšímu svátečnímu pečení. Nic však nepotěší méně než mazanec, který se při pečení roztrhne a ztratí svůj krásný tvar. Jak tedy postupovat, aby nepraskl?
Pokud chcete upéct mazanec, který bude nejen chutný, ale i krásně tvarovaný, musíte dodržet několik důležitých kroků. Správné propracování těsta, důkladné kynutí a technika naříznutí povrchu mohou zabránit nežádoucím prasklinám. Naučte se, jak na to.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak upéct mazanec tak, aby nepraskl
Důvodů, proč mazanec praská, je hned několik. Všechny si je projdeme a vysvětlíme, jak chyby napravit.
- Nedostatečně propracované těsto způsobuje nerovnoměrné kynutí. Mazanec potřebuje důkladné hnětení, aby se aktivoval lepek a vytvořila se pevná struktura. Doporučuje se alespoň 10 minut hnětení v robotu.
- Těsto na mazanec by mělo kynout minimálně 60 minut, poté ho vytvarujte a nechte ještě 30–45 minut kynout. Pokud těsto nekyne dostatečně dlouho, během pečení rychle expanduje a praskne.
- Důležité je i tvarování mazancového těsta, při kterém ho několikrát přeložte směrem do středu a utáhněte. Pokud těsto není správně utažené, vznikají nerovnoměrné praskliny.
- Před pečením nařízněte povrch bochníku do kříže, naříznutí pomůže těstu rovnoměrně růst a zabrání nechtěným prasklinám.
- Mazanec pečte při správné teplotě která je 160 °C, vyšší teplota může způsobit rychlé upečení povrchu, ale vnitřek mazance se bude dál rozpínat. Následkem toho povrch mazance praskne.
Aby mazanec nepraskal, je důležité správně zpracovat těsto, nechat ho dostatečně kynout péct na mírnější teplotu. Díky těmto radám se vám pokaždé povede dokonale upečený mazanec, který bude nejen skvěle chutnat, ale i skvěle vypadat.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře