Jak vyrobit zakysanou smetanu? Vyzkoušejte ji z domácího mléka i kupované smetany
Udělat si vlastní zakysanou smetanu není vskutku nic náročného. Je však třeba počítat s tím, že smetana musí 24 hodin stát v teple. Během této doby totiž pracují bakterie mléčného kvašení. Jak tedy postupovat při výrobě?
Budeme potřebovat smetanu. Tu si můžeme zakoupit, doporučujeme minimálně 30% obsah tuku, nebo ji získáme z domácího čerstvého mléka. Zde je třeba důsledně dbát na hygienu, abychom si smetanu nekontaminovali nečistotami.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vyrobit zakysanou smetanu
Smetanu můžeme nechat samovolně zkysnout, ale bude to trvat déle a narůstá riziko, že se v ní rozmnoží nežádoucí bakterie. Je tedy lepší smetanu zaočkovat.
- Smetanu zahřejeme na 40 °C.
- Přimícháme zakysaný mléčný produkt. Je jedno, jestli to bude podmáslí, jogurt nebo kefír.
- Na 500 g smetany potřebujeme 30 g zakysaného mléčného produktu.
- Použít také můžeme přímo smetanovou kulturu, kterou lze zakoupit ve specializovaných obchodech.
- Zaočkovanou smetanu přikryjeme a necháme stát v pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
- Hotovou zakysanou smetanu uchováváme v lednici a spotřebujeme ji co nejdříve.
Zakysaná smetana je báječná surovina, kterou využijeme do mnoha jídel i dezertů. Rozhodně se vyplatí ji mít vždy po ruce. Použít ji můžete třeba do chutného dezertu, který snadno připravíte podle našeho videoreceptu.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře