Jak zpracovat podmáslí? Přinášíme několik tipů, jak zdravé podmáslí využít naplno
Podmáslí je skvělá surovina, která často končí vylitá, protože lidé nevědí, jak ji správně využít. Přitom má široké možnosti použití v kuchyni – od pečení až po marinování masa. Jak tedy podmáslí zpracovat a k čemu se hodí?
Podmáslí vzniká jako vedlejší produkt při stloukání másla ze smetany. Když se smetana intenzivně šlehá, tukové částice se shlukují do másla a zbývající tekutina, která se oddělí, je právě podmáslí. Podmáslí chutná jako mléko, ale je téměř čiré.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zpracovat podmáslí
Existují dva hlavní druhy podmáslí. Tradiční, které vzniká při výrobě másla z nepasterizované smetany, jež obsahuje přirozené mléčné bakterie, a kysané, které vzniká fermentací pasterizovaného mléka pomocí mléčných bakterií.
- Podmáslí je třeba uchovávat v lednici při teplotě do 5 °C, kde vydrží několik dní. Pokud ho nestihnete spotřebovat, lze ho zamrazit.
- Podmáslí se skvěle hodí do pečení, protože jeho kyselost aktivuje jedlou sodu, čímž vznikne nadýchanější a jemnější těsto. Můžete ho přidat do bábovek, muffinů, lívanců nebo palačinek – výsledek bude vždy vláčnější a chutnější než při použití klasického mléka.
- Díky obsahu kyselin je podmáslí skvělým přírodním změkčovačem masa. Kuřecí nebo vepřové maso naložené přes noc do podmáslí bude jemné a šťavnaté. Stačí přidat koření, česnek nebo bylinky a získáte lahodnou marinádu, která zlepší chuť i strukturu masa.
- Podmáslí je ideální na přípravu studených polévek, například taratoru s okurkou a česnekem. Lze ho také použít do bramborové kaše místo mléka nebo smetany, čímž dosáhnete jemnější a lehčí konzistence s příjemnou kyselkavou chutí.
- Podmáslí je lehce stravitelné a prospívá trávení. Lze ho smíchat s medem, ovocem nebo bylinkami a vytvořit tak zdravý a osvěžující nápoj. Skvělou volbou je podmáslí s rozmixovanými jahodami a banánem – ideální varianta na snídani nebo svačinu.
Podmáslí je univerzální surovina, kterou lze využít na mnoho způsobů. Ať už ho přidáte do pečení, použijete na marinování masa, do polévek nebo jako základ osvěžujících nápojů, určitě oceníte jeho benefity.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře