Jaké druhy masa použít při přípravě steaků? Poradíme, z čeho můžete vybírat
Steak je plátek masa, který se připravuje na pánvi nebo na grilu. Protože se plátek opéká v celku, volíme vždy ten nejlepší kus masa. V tomto článku si rozdělíme steaky podle toho, z jakého zvířete maso pochází.
Abychom měli dobrý steak, potřebujeme vědět, jakým způsobem ho máme připravit. Každý druh steaku se ale připravuje trošku jinak, protože různé druhy masa mají různé vlastnosti. K takové pochoutce nejčastěji podáváme hranolky nebo čerstvý chléb.
Mohlo by vás zajímat
Hovězí steak
Tradiční steak je z hovězího masa. Nejjemnější je maso z pravé svíčkové, dále se používá vysoká i nízká roštěná, kýta, krk, ale také pupek, odkud pochází Flank steak. Steak vysoký 2–3 cm opékáme nebo grilujeme při teplotě 220 °C, 3 minuty z každé strany.
Drůbeží steak
Oblíbeným masem k přípravě steaků je také kuřecí nebo krůtí maso. Steaky krájíme z prsou přes vlákna. Na rozdíl od hovězího masa je dobré to drůbeží marinovat, aby byl steak šťavnatý. Maso kupujte ideálně od řezníka nebo farmáře a vyhněte se křehčenému masu, které steaku zbytečně ubere na kvalitě.
Vepřový steak
K přípravě vepřového steaku použijeme panenku nebo kotletu, tedy maso s nízkým obsahem tuku. Je ale možné zvolit i prorostlejší kus masa, třeba krkovici. Tu je dobré marinovat přes noc. Steak pak bude šťavnatý a křehký. Maso pečeme nebo grilujeme 2–3 minuty z každé strany.
Rybí steak
Nejoblíbenější rybou k přípravě rybího steaku je tuňák, který má chutné a křehké maso. Propéká se na medium, protože jinak by došlo k vysušení. Oblíbená je také treska, žralok, losos nebo jiná zakulacená ryba, která se nejčastěji krájí na podkovy.
Zvěřinový steak
Maso ze zvěřiny je delikátní surovinou, kterou nezpracováváme příliš často. Steaky připravujeme ze svíčkové nebo hřbetu, v případě jelení a srnčí zvěře, a z panenky nebo kotlety u masa z divokého prasete. Zvěřina je náchylná k vysušení, proto musíme dát pozor, aby se steak nepřepekl.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře