Jakou mouku na lokše? Upečte si bramborové placky podle receptů našich babiček
Lokše jsou bramborové placky z předem uvařených brambor, které se tradičně v některých krajích pekly na plotýnkách kamen a báječně chutnaly. V dnešní době je připravujeme na pánvi nebo také na elektrickém palačinkovači. Jaká mouka je do těsta na lokše nejvhodnější?
V našich rodinách se uchovávají různé recepty, které se, jak to tak bývá, často v některých detailech liší. Co se týče receptu na lokše, zdá se tak jednoduchý, že by se mohlo předpokládat, že oblíbený postup bude obdobný. Na těsto jsou potřeba jenom tři suroviny - mouka, brambory a trochu soli. Brambory jsou nejvhodnější typu C, ty se používají do těsta, protože jsou brzy uvařené a snadno se do těsta vpracovávají - stačí je pouze rozmačkat (žďuchadlem), ale jemnější budou po nastrouhání nebo protlačení mechanickým mačkadlem na brambory.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jakou mouku na lokše
Často používanou moukou na tradiční lokše je mouka hladká, placky z ní jsou jemné a tenké, pěkně se rozvalují a po upečení báječně chutnají. Chybou ale nejsou ani lokše z polohrubé mouky, případně můžete vyzkoušet lokše se špaldovou moukou.
Kolik mouky na lokše
Množství mouky na lokše babičky často ani neodvažovaly, ale dávaly odhadem - správné těsto se nesmí lepit, tudíž daly mouky pouze tolik, aby se nelepilo při rozvalování. Zároveň pokud je v těstě mouky více, tak jsou placky tužší - z toho důvodu mouky dávaly co nejméně, aby placky byly jemné a vláčné, ale zároveň dostatečně, aby se těsto nelepilo. Množství potřebné mouky závisí na konkrétním typu použitých brambor.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře