Na jakou teplotu se peče bůček? Poradíme, jak mít křupavou kůrku i propečený střed
Bůček se vyznačuje šťavnatostí i výraznou chutí. Aby bylo maso opravdu dokonalé, je třeba věnovat pozornost jeho přípravě, především správné teplotě při pečení. Pojďme si tedy říct, jaká teplota je ideální a jak bůček upéct.
Správná teplota pečení je základem pro dosažení šťavnatého masa a křupavé kůrčičky. Ideální teplota umožní, aby se maso postupně propékalo a nevysušilo se, zatímco tuk se pomalu rozpouští a vytváří šťavnatý a aromatický základ.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Na jakou teplotu péct bůček
Máme dvě možnosti, jak bůček péct. Tou první je dlouhé pečení při nižší teplotě a tou druhou naopak rychlejší upečení při vyšší teplotě. Obě varianty mají své výhody.
- Pomalé pečení, trvající 3–4 hodiny, má za výsledek velmi měkké maso, které se doslova rozpadá. Pečeme ho při teplotě 150–160 °C. Chceme-li křupavou kůrčičku, zvýšíme na posledních 30 minut teplotu na 220 °C.
- Rychlejší způsob je pečení na 180–200 °C, kdy budeme mít maso hotové přibližně po 2 hodinách. Opět ke konci můžeme zvýšit teplotu a zajistit si tak na mase křupavou kůrku.
- Během pečení je důležité maso podlévat i přelévat. Stačí obyčejná voda, ale zajímavou chuť masu dodá také vývar nebo pivo.
- Po vytažení z trouby nechte maso chvíli odpočívat, šťávy uvnitř se vstřebají zpět do masa a nevytečou po zakrojení nožem. Maso pak bude ještě šťavnatější.
Příprava bůčku je jednoduchá, pokud dodržíte správnou teplotu a postup. Bez ohledu na to, jaký způsob pečení zvolíte, je klíčové nepodcenit závěrečné zvýšení teploty pro dosažení křupavé kůrčičky.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře