Vepřová konzerva

casino: Áno, ide to. Mám vyskúšané. Prvýkrát s malou dušičkou. Zavarujem však dávno vo veľkom, mám na to elektrický hrniec.

lilina5:
Kovové víčko do MW

Schmiedová Helena: ano jen kovové a šroubovací. Nesmí se moc utáhnou nechat prostor pro unikající páru, víko se zatáhne až po vytažení z mikrovlnky při chladnutí. Plastové víko určitě ne.

Tak pro mne zklamání. Postupovala jsem přesně podle receptu. Množství vody je asi malé. Maso se mi i v papiňáku připálilo. Bylo i hodně slaný. Znovu už zkoušet nebudu.
Musím vymyslet jiný způsob, co s přebytečným masem.

Mawrie Koudelková:
Dělám naprosto stejně ????

Ahoj, zavařuji maso 40 let.
zavařovala již moje maminka od, které jsem se to naučila ona sice jen syrové do plechovek. Já zavařuji pečené i skořením, nebo i znojemskou, ptáčky, závitky vepřové i řízky jsem dělala, ale ty se trošku vysuší. Když upeču nebo udusím jaké koliv maso hovězí, vepřové, králíka, kuřecí na oběd a zbude mi na další oběd dám to do sklenice a steriluji v mikrovlnce někdy to mám uskladněné i rok ve špízce na zemi. i Uzené maso takle steriluji. pokud dělám paštiku nebo více sklenic masa tak syrové zavařuji 1 den 1 hodin na 100°C nechám v hrnci schládnout a druhý den to opakuji potom vyndám a nechám schládnout a uskladním. Za ty roky jsem vyhodila asi jen 2 sklenice jednu v Bulharsku a jednu nedávno doma, ale přitom množství masa co jsem už zavařila je to pakatel . V mikrovlnce se zavařuje jen 3 minuty a má to svůj postup. Sklenice se používají šroubovací musí se dát jen do 3/4 masa i šťávy a víčko i kovové moc neutahovat. Zapnout na plný výkon a jak začne syčet nechat je 3 minuty vypnout nechat schládnout. Takle steriluji hotová masa pečená, dušená.

Čtu tady vaše rady a zkušenosti. Maso zavařuji už 3 roky, syrové i předem upečené. Právě včera jsem si všimla, že ve 3 sklenicích mi zřídl rosol, doslova teče, to se mi ještě nikdy nestalo. Otevřela jsem jednu sklenici,ale byla dobře uzavřena a krásně voní. Nebo to mohlo být teplem ??? Mám je uložené ve vysoké skříňce, takže až pod stropem. Maso mám od podzimu. Bojím se jen otravy botulinem, prý se to na chuti neprojeví. Umí mi někdo poradit ???? Kdysi v pořadu " Kluci v akci " zavařovali maso a tam dávali Pragandu, údajně kvůli tomu, aby tam nevznikl botulin. Děkuji předem za odpověd. DM

Zdravím a já dělám tohle naložené maso bez konzervantů. Jen nakrájím na kostky vepř. maso...prosolím...nacpu do sklenic a dám do hrnce s vo
dou a vařím...resp. udržuji na teple 3 hodiny

Dělám také,ale ze syrového masa,nakrájím na kostky dám do sklenic,přidám čajovou lžičku soli asi tak 1/2 dcl vody zavařuji 2 hodiny na 100 stupnů,nikdy se nekazí a dlouho vydrží,rychlo solí bych to nekazila.

Můj děda vždycky dával do sklenic maso syrové a vařil to až když to zavařoval. Maso bylo vždy perfektní a jak má být vepřové ve vlastní šťávě

Já dělám domácí vepřovku takto: Vepřový bůček,nebo krkovičku samozřejmě prorostlou ,přidám vepřové kůže, sůl a kmín,upeču ,dám do sklenice,dospodu a navrch sklenice dám kousek kůže, zaliji sádlem a zavařuji hodinu.Dělávali jsme to o zabíjačkách a já v tom pokračuji doposud.

dělám také ale i když to vařím mám ráda chuť pečeného masa : maso+ koření (česnek, kmín, sůl)a přidávám kousek uzeného a vařím s masem a snažím e aby v každé skleničce byl kousek uzeného např.. boku maso je krásně růžové a výborné chutí zavařím do sklenic jednoduché a výborné chuťově jen můj tip

ahojte všichni,,jasne,kazdy podle svych zkušenosti,,jsem řeznik,sanejtr,se používával kdysi na vse ,co se tykalo masa,nikomu nic nebylo,praganda se použiva do dnes a tež nikomu nic neni,,ale jsem chtěl jen podotknout,,zkuste mořskou sul,ja s ni mam dobre zkušenosti,,

Proboha! Taková škoda kazit to rychlosolí nebo sanytrem. Domácí vepřovka je od toho, aby neobsahovala žádnou chemii a byla čistě přírodní! Rychlosůl (praganda) obsahuje dusitan sodný E250 - což je velmi jedovatá látka, která uchovává barvu potravin. Proto jsou všechny uzeniny v obchodech tak nepřirozeně červené a růžové. Mimochodem, smrtelná dávka pro člověka je 3g. Pro ty kdo chtějí, ať to dál jedí. Přece každé maso po tepelné úpravě ztratí červeno-růžovou barvu, tak proč chtít po konzervě ať tak vypadá. Bohatě stačí obyčejná sůl a dobře utěsněná sklenice a tma.

Mïriam:Ještě dodatek k sanytru.Kdo váhá,zda použít ,či ne,ať si zadá do vyhledavače a něco si o něm přečte.Např.při manipulaci s ním používejte ochranný oděv,brýle.Ale pak si ho dáme přímo do bříška!Dobrou chuť!

Jana Remkova:Musím zareagovat,je třeba nevyjít ze zvyku,hlavně ani kousíček bez chemie,i když si děláme jídlo doma,aby tělo náhodou nezůstalo trošičku ochuzené.Proto si dělám doma své paštiky,zavařuji maso,peču chleba,vařím džemy,zavařuji ovoce,zeleninu,udím maso,nekupuji hotová jídla,atd.Je s tím sice trochu víc práce,ale nechodíme po doktorech,takže ušetříme čas i peníze.Vím,o čem mluvím,nejsem žádná mladice,blíží se mě 70ka,ale OK.Zavařené masa pouze s česnekem,u nás velice oblíbený,kmínem a solí,neskutečná pochoutka,popřípadě do luncheonu trochu pepře.jenže dnes jsou lidé zvyklí do všeho vegetu,masox a pod.,jídlo chutná všechno stejně,chuťové pohárky jsou otupělé.Ale hlavně,že jim chutná!

Jana Remkova: Tož dobře činíš

Jana Remkova: Co se týče Sanytru POZOR On se totiž dá koupit “čistý“ a ten se musí rozmíchat! Do 1 kg soli přijde POUZE 6 g Sanytru.Rychlosůl je už správně namíchaná ve správném poměru.

Lábus Já Lábus jsem debil paní Remková, omlouvám se. Olda mně domluvil, tak se nezlobte, posílám bodík a kytičku

Jana Remkova: Jano, z toho si nic nedělej, mně zkritizovali za 1KL, vegety, která byla v receptu na těstoviny. Lidi si neuvědomují, že za den, s odpuštěním - sežerou daleko větší sajrajty, aniž by o tom věděli. Hahahaha

Eva: Souhlasím, dělávali jsme doma, ale jenom sůl a kmín a byla to taky dobrota.

Jana Remkova: on to spíš Lábus myslel asi tak, že jestli se tady snažíte nové i začínající kuchaře něco naučit, je dobré říct, že Pragandu ne, že je nezdravá
Stačí to, co sníme v koupených uzeninách, domácí je od slova doma (vyrobené), mělo by být lepší a hlavně zdravější, než to koupené. Tak to nezlehčujte slovy o důchodu a smrti.