Alpský knedlík

Name: Alpský knedlík
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 6 kusů
Cuisine: Rakouská
Ingredients: 3 hrnky polohrubé mouky; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); 3 lžíce cukru; 1 hrnek mléka (podle potřeby); 1 vejce; povidla; trochu másla; cukr moučka; mák; Na vanilkový krém:; 400 ml mléka; 1 pudinkový vanilkový prášek; 5 žloutků; cukr (podle chuti); rum

Pokud jste někdy byli na návštěvě v Rakousku, jistě jste narazili na místní specialitu - germknödel. Jedná se o velký kynutý knedlík plněný povidly, zalitý vanilkovou omáčkou a posypaný mákem. Tuto alpskou dobrotu si můžete dát k obědu nebo jako dezert.

Hodnocení receptu je 4,9 (38×)

terezicka1

Náročný

Doba přípravy 112 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 12 min

112 min (100 min příprava + 12 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 051 kJ / 3 836 kcal
Bílkoviny	127,49 g
Tuky	56,77 g
Vláknina	24,58 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	444 mg
Sůl	1,03 g
Sacharidy	691,62 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme kvásek. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, špetkou cukru a lžičkou mouky. Rozmícháme a dáme kynout. Krok 2: Po vykynutí dáme kvásek do připravené mísy, kde je lehce osolená mouka a zbytek cukru. Vyklepneme vejce, přidáme podle potřeby mléko a umícháme těsto, které opět necháme kynout alespoň hodinu. Poté děláme placky, které plníme lžící povidel. Krok 3: Vytvoříme větší koule a necháme opět kynout. Připravíme kastrol s napařovacím sítkem a trochou vody a vložíme po jednom knedlíku. Napařujeme 12 minut. Krok 4: Mezitím připravíme vanilkový krém. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, cukr a dáme vařit. Po zhoustnutí přidáme žloutky, které rozmícháme a vypneme. Nakonec přidáme rum dle chuti. Krok 5: Na talíř nejprve dáme krém, na to knedlík, posypeme mákem, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.

Nejprve připravíme kvásek. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka, špetkou cukru a lžičkou mouky. Rozmícháme a dáme kynout.
Jak udělat kvásek z droždí
Po vykynutí dáme kvásek do připravené mísy, kde je lehce osolená mouka a zbytek cukru. Vyklepneme vejce, přidáme podle potřeby mléko a umícháme těsto, které opět necháme kynout alespoň hodinu. Poté děláme placky, které plníme lžící povidel.
Vytvoříme větší koule a necháme opět kynout. Připravíme kastrol s napařovacím sítkem a trochou vody a vložíme po jednom knedlíku. Napařujeme 12 minut.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Mezitím připravíme vanilkový krém. V mléce rozmícháme pudinkový prášek, cukr a dáme vařit. Po zhoustnutí přidáme žloutky, které rozmícháme a vypneme. Nakonec přidáme rum dle chuti.
Na talíř nejprve dáme krém, na to knedlík, posypeme mákem, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.

TIP: Co dobrého udělat s mákem

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 5. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (299× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (38 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Alpský knedlík

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G2DL

Alpský knedlík s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule 72 min

Domácí kynutý knedlík s mákem a vanilkovou polevou (Germknödel)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lenicka ART 140 min

Kynuté sladké knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

helca66

Povidlové knedlíky - připečené blbouny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nigina 105 min

Rakouský kynutý knedlík s povidly (Alpský knedlík)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jurgen.k 70 min

Restovaný Hermelín v alpské šunce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 15 min

Zobrazit více

Míša dezert ve skleničce Videorecept

Míša dezert ve skleničce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

terezicka1 35 min

Domácí jogurt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 30 min

Pudinkové šneky z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Škvarkové tyčinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 80 min

Kefírová buchta s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 55 min

Domácí langoše Videorecept

Domácí langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 40 min

Zobrazit více

Sladká jídla
Ovocné knedlíky

Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Kynutí
Vaření
Rakouská kuchyně
Svačina
Hrníčkové recepty

Moje poznámka

Alpský knedlík

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G2DL

Náhodný recept

Hrníčková bábovka s tvarohem a olejem Videorecept

Hrníčková bábovka s tvarohem a olejem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hemriettas 80 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Turecká vejce Videorecept

Turecká vejce

Přidáno před 4 hodinami

Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 14 hodinami

Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Přidáno před 19 hodinami

Segedín z trouby

Přidáno před 21 hodinami

Měkké banánové sušenky

Přidáno před 23 hodinami

Kuřecí maso s houbami a brokolicí

Přidáno 4. 4. 2025 08:01

Další recepty

Komentáře (30)

Mizera 20. 4. 2024 16:18

Vyzkoušeno a výborné blbouny

Annnn 6. 2. 2024 18:39

To pak ten poslední knedlík kyne přes hodinu, není už překynutý?

Daty16 8. 2. 2023 21:32

Merylas (moderátorka): Merylas (moderátorka): Děkuju.

Merylas moderátorka 4. 2. 2023 15:34

Daty16: V psaném receptu je taktéž 1/2 droždí, tj. 21 g.

V receptu to ještě upřesním.

ladkah 4. 2. 2023 13:43

Výborný recept

Daty16 4. 2. 2023 13:18

Recept a video recept mě trochu matou. V napsaném je celé droždí, ve videu půlka. Obojí na 3hrnky mouky. Čím se tedy řídit?

Aleš 24. 7. 2017 11:47

Tohle se jmenuje Germknödel a je to jídlo, které se žere celkem ve velkém po celém rakousku a německu. To, že si to získalo poslední dobou oblibu v horských chatách ještě neznamená, že se jmenuje Alpský knedlík. Takže jestli chcete authentisches Rezept, zkuste hledat jinde než na českých webech výše uvedený název

Jiřina 11. 11. 2016 12:32

Napařovat knedlík 12 minut, bez ohledu na to, jak je velký? Malý se v páře uvaří rychleji, velký pomaleji, řekla bych.

Vladka 13. 9. 2016 21:01

taky bych řekla, že puding ze 4 deci mléka a ještě 5 žloutků se bude dát krájet nožem a tedy to nebude žádný krém - s pěti žloutkama v mléce se uvaří krém i bez pudingového prášku

magdalenka 21. 8. 2016 15:25

Jeden pudingový prášok plus 400 ml mlieka? Ten bežný je na 500 ml mlieka, ak by som ho dala na 400 ml mlieka, plus žĺtky, asi by to veľmi husté. Akú hustotu má mať ten krém? Vďaka!
Parené buchty robím bežne (plus maslo, mak, cukor, vnútri džem), ale s vanilkovým krémom to musí byť tiež skvelé.

terezicka1 21. 8. 2016 14:42

Záleží, jak uděláte veliké..velký jeden knedlík skoro jak talíř, vyjde testo asi na 6 knedlíků.

terezicka1 11. 11. 2016 12:43

magdalenka: Tak jak je to v postupu, tak to je. Zloutkama to lehce zeridne.

Zobrazit starší odpověď

Katka 21. 8. 2016 13:13

jana: presne tak

Boža 19. 8. 2016 18:58

V jedný restauraci na Vysočině se tomu říká plovák a je výborný.

Jana 7. 7. 2016 19:08

Na kolik knedlíků je tento recept? Děkuji

terezicka1 20. 4. 2016 04:26

Změnila jsem tedy "šodo" na vanilkový krém

terezicka1 19. 4. 2016 19:34

Ano, jistě všichni víme, že prave šodo se dělá s vínem. Ale neznám snad žádnou mámu, co svým dětem servíruje šodo z vína. Je to samozřejmě sodo v uvozovkách. Čekala jsem, kdy se nějaký učený ozve :)

sarkaturka 7. 5. 2019 12:53

terezicka1:

Zobrazit 8 starších odpovědí

Simča S. 19. 4. 2016 10:22

Až na to, že toto je vanilkový krém. Šodó je vinná pěna a dělá se z bílého vína, cukru, pár kapek šťávy z citronu, jedno celé vejce + žloutek, vanilkového lusku a kůry z citronu vcelku. Víno se zahřívá ve vodní lázni s cukrem, dokud se cukr nerozpustí na cca 50 stupňů. Přidáte rozšlehané vejce se žloutkem, citronovou šťávu, kůru z biocitronu a kousek vanilky a šleháte (na malém plameni), do vytvoření husté pěny, která drží. Odstraníte kůru a vanilku a přelijete buchty...