Štrúdlíci ze zakysané smetany

Name: Štrúdlíci ze zakysané smetany
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 9 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 200 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; 125 g Hery; 200 g zakysané smetany; Náplň:; jablka; skořicový cukr; strouhanka; Dále:; 1 vejce na potření

Nejlepší štrúdly pekly naše babičky, které si daly práci s poctivým taženým těstem. V dnešní uspěchané době se často sahá spíše po kupovaném listovém. Těsto ze zakysané smetany je velmi snadné na přípravu, krásně se s ním pracuje a po upečení je křehounké a lahodné.

Hodnocení receptu je 5,0 (174×)

isindy

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 118

Suroviny pro 9 kusů

9kusů

Těsto:

200 g 200 g hladké mouky

200 g 200 g polohrubé mouky

125 g 125 g Hery

200 g 200 g zakysané smetany

Náplň:

jablka

skořicový cukr

strouhanka

Dále:

1 1 vejce na potření

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 248 kJ / 2 449 kcal
Bílkoviny	57,28 g
Tuky	110,56 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	331 mg
Sodík	335 mg
Sůl	0,79 g
Sacharidy	300,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Větší nízký plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Mouku, Heru a zakysanou smetanu smícháme a vypracujeme hladké těsto, které nelepí. Krok 3: Rozdělíme jej na 9 dílků, které vyválíme na malé obdélníčky o rozměrech asi 10x15 cm, okraje hezky ořízneme a odřezky odložíme bokem. Krok 4: Jablka umyjeme, oloupeme a nastrouháme. Obdélníčky naplníme jako klasický závin, posypeme strouhankou, jablky a skořicovým cukrem a zavineme. Krok 5: Štrúdlíky rozložíme na připravený plech, potřeme vajíčkem a ozdobíme tvary vykrojenými z odřezků. Krok 6: Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Větší nízký plech vyložíme pečicím papírem.
Mouku, Heru a zakysanou smetanu smícháme a vypracujeme hladké těsto, které nelepí.
Jak rychle nastrouhat jablka
Rozdělíme jej na 9 dílků, které vyválíme na malé obdélníčky o rozměrech asi 10x15 cm, okraje hezky ořízneme a odřezky odložíme bokem.
Jak na domácí skořicový cukr
Jablka umyjeme, oloupeme a nastrouháme. Obdélníčky naplníme jako klasický závin, posypeme strouhankou, jablky a skořicovým cukrem a zavineme.
Štrúdlíky rozložíme na připravený plech, potřeme vajíčkem a ozdobíme tvary vykrojenými z odřezků.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 9. 2010

Poznámka autorky isindy

Z odřezků je možné připravit malé štrúdly o dvou patkách. Pochutnají si ti, kdo mají na štrúdlu nejraději právě patky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 237× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (118 komentářů)

Ohodnotit recept (174 hodnocení)

Přidat fotku (23 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štrúdlíci ze zakysané smetany

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZLG

Bleskový štrúdlík naší Janky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Avynka 60 min

Jednoduchý štrůdlík, nejen pro Naděnku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 60 min

Mandarinkový štrůdlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dashenkaj 30 min

Soukromé štrůdlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75

Štrůdlík i pro méně zručné

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Tvarohový štrůdlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka

Zobrazit více

Kakaový olejový korpus na dort Videorecept

Kakaový olejový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 70 min

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 40 min

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 50 min

Zapečený sýrový květák Videorecept

Zapečený sýrový květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 35 min

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 180 min

Hovězí kližka na česneku a majoránce Videorecept

Hovězí kližka na česneku a majoránce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 140 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly
Záviny, rolády

Sladké chutě
Běžný den
Dětská oslava
Jablka
Pečení
Vegetariánské recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Štrúdlíci ze zakysané smetany

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZLG

Náhodný recept

Směs na topinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Knedlíky ze žluté cukety s cuketovým zelí

Přidáno před 7 hodinami

Fazole na mexický způsob

Přidáno před 8 hodinami

Jarní kuřátka s mandlovou nádivkou

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kapsa se zeleninovým salátem (pro diabetiky)

Přidáno 15. 4. 2025 18:20

Škubánky se zelím z červené řepy

Přidáno 15. 4. 2025 17:53

Kapustový závitek s houbami a vejcem

Přidáno 15. 4. 2025 17:03

Další recepty

Komentáře (118)

Annnn 5. 11. 2023 18:43

Těsto je úžasné, ale přidala jsem asi 4 lžičky bílého jogurtu a určitě špetku soli. Dělala jsem vždy z bílého jogurtu, ale tohle je mnohem lepší. Pečeno v horkovzdušné fritéze, chuťově výborné a i třetí den vláčné. Foto 😀

ZanetaH 12. 1. 2022 10:56

Recept jsem zkoušela a nenadchl mě. Dle recenzí jsem čekala,že to bude pecka,ale senzace se nekonala. Je sice pravda že se s těstem dobře pracovalo, ale tím to končí. Chuťově bylo mdlé, bez chuti. Konzistence po upečení nic moc. Konce vysušené i druhý den.

macek58 21. 1. 2020 22:25

Romana: tak si tam přidám trochu vanilkového cukru a citronové kůry třeba.

Stanicka90 25. 11. 2019 20:32

S těstem se moc dobře pracuje. Pro moje mlsné jazýčky doma příště dám do těsta trochu cukru, aby bylo chutnější samo o sobě, ale i takhle je výtečné. Děkuji za recept a určitě zopakuji.

martiline 1. 10. 2017 10:32

Moc dobré.

Příště musím udělat ze dvou dávek. Jen se po nich zaprášilo

...

Romana 12. 5. 2017 19:30

Už nikdy-mdlé,bez chuti

Hanka 17. 9. 2016 16:33

Právě jsem chtěla dělat štrůdl z listového těsta a náhodou mi na FB "přistál" tento recept, jelikož jsem měla zakysanku v lednici, tak jse hned navážila a chtěla jsem zadělat, ale v tom jsem musela urychleně pryč, tak jsem povolala manžela

, když jsem se vrátila těsto měl hezky zpracované, jen jsem dokončila a už je v troubě, moc se děším a moc moc děkuji za recept.

babca.mz 23. 3. 2017 08:50

Petr Herman: ahoj, já tento štrůdl s Herou dělám již asi 20 let, takto 1/2 kg hl mouky, 1 Hera, a 1 sladká šlehačka, mám z toho 4 ks štrůdlu. náplň dávám sladkou nebo slanou , jiný nedělám. ahojky

Zobrazit 2 starší odpovědi

Marie 11. 9. 2016 21:02

Musím říct,že já peču výhradně tažený,ale teď poprvé udělám výjimku a tenhle skvostný štrůdlík hned zítra zkusím.
Ještě bych zkusila při zavinování ho promazávat,ale vynechávat kraje.U taženýho kraje vůbec nemastím, pak jsou krásně
křupavý,ale do druhého dne změknou,tak se musí rychle sníst,

Pavla 28. 6. 2016 14:52

Dnes jsem štrůdlík upekla...ale ve finále jsem zvolila slanou podobu. A je to vynikající. Těsto jsem trošku osolila. Smíchala jsem strouhaný sýr, nakrájenou šunku, naťovou cibulku a trošku koření s chilli a česnekem, přelila to 200 ml smetany, zamíchala a plnila tím větší čtverečky, přehnula je na trojúhelníky, potřela vejcem, posypala hrubou solí a kmínem. Opravdu lahůdka. Do těsta jsem místo Hery dala máslo a trošku oleje, aby bylo vláčnější. Opravdová mňamka

Věra 14. 5. 2016 10:43

Já převážně dělám štrůdly z listového těsta, protože mám k němu docela blízko, u nás v pekárně se dělá výborné těsto, věřím, že i tento je výborný a hlavně vláčný. Můj mladší syn taky jedl štrůdl od patky k patce, to byly boje, kdo si tu patku vezme, proto jsem dělala menší, a bylo po hádkách.