Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Moravské jitrnice

Jedním z lákadel zabíjačky jsou bezesporu výborné, masité, dobře vychucené a v přírodním střívku zašpejlované jitrnice. Ty moravské mají oproti českým jednu odlišnost. Jsou jen z masa bez přídavku pečené kynuté buchty.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Doba přípravy 245 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 200 min

245 min (45 min příprava + 200 min tepelná úprava)

Moravské jitrnice
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie21 664 kJ /
5 178 kcal
Bílkoviny950,77 g
Tuky145,43 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 2,89 g
Sodík 2,55 g
Sůl5,35 g
Sacharidy16,43 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Očištěnou vepřovou hlavu a kůže uvaříme doměkka. Krok 2: Libové maso umeleme nahrubo, zbytek (včetně syrových jater) umeleme najemno. Krok 3: V dostatečně velké nádobě smíchíáme maso s vývarem, solí a kořením, ochutnáme a dochutíme a hned narážíme do nakrájených střev, na jednom konci zašpejlovaných. Krok 4: Naplněné zašpejlujeme i z druhého konce a všechny uvaříme při 90-95°C asi 15-20 minut.
Po uvaření opláchneme ve studené vodě a rozložíme na desku, aby vychladly.
Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 2. 2017

Poznámka autorky cathleen

Někdy se radí jitrnice vařit ve vodě, my je vždy vařili v kotli v polévce. Část jitrnicoviny jsme dávali i do sklenic a klasicky zavařili - 2 hodiny při 100°C.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (41× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Moravské jitrnice

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5ooB

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Moravské jitrnice

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5ooB

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (25)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

PavelPetr 12. 2. 2023 14:37
Dajda: Na Moravě se dělají jelita koupová, do jitrnic se semele to co zbyde po udělání tlačenek a přidá se tzv mozaika z jemně nakrájeného tuku (z ovaru). Do jitrnic se na Moravě nedává žádná buchta ani žemle, to je výsada chudších Čech.

mika59 mika59 1. 4. 2018 13:22
Dělali jsme taky tak, dovolila jsem si přidat foto...:-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 1. 4. 2018 14:19
mika59: Tééda!!! :-O Tohle mi nějak uniklo:-K:yes::yes::yes:

cathleen cathleen 2. 4. 2018 06:44
mika59: děkuji za vyzkoušení receptu i přidanou fotku :-K

Milan P. 25. 2. 2017 21:11
Zdravím všechny.
Víte ,že při čtení přízpěvků se člověk pobaví. Ale každý to dělá po svém způsobu.Rovněž nechápu, proč by se měly jitrnice vařit v jiné vodě. Zvládli jsme mnoho zabíjaček a vždy pár jitrnic uteklo do polévky ,stačí vyšší teplota . O to byla lepší polévka. Ale je to věc názoru a chutí. Kroupy jasně , jen do jelítek a do jitrniček se dělala buchta, která se namáčela.
Tento recept se mi líbí !!!
Milan P.

cathleen cathleen 20. 2. 2017 10:31
I pro to miluji krajová jídla. Ať si zajedete kamkoliv a pohostí vás známou dobrotou, všude chutná maličko jinak;-)

magdalenka magdalenka 20. 2. 2017 07:55
U nás do jaterníc ryža, ale aj osmažená cibuľa, pečeň - játra - varená...(okrem vareného mäsa aj podbradok, varené pľúca, kože)
Do krvavničiek mierne oschlé žemle.
Ale my sme značne vzdialený kraj.

Zobrazit 6 starších odpovědí
cathleen cathleen 26. 2. 2017 07:39
Dajda: nevím :-) ale my na severní Moravě měli obcházku, kamarádka na jižní zase obíhanicu....

ivulinka ivulinka 26. 2. 2017 07:48
cathleen: u nás je to buď obcházka nebo bouřka:-8

hosta hosta 19. 2. 2017 22:32
Na Vysočině se pekla (peče) suchá buchta, která se pak namáčí a rozdrobí. Cibule se dává - osmažená:-) Maso se nemele - jen ve větších provozech - ale kolíbkou naseká. :-) Určitě se nedává zázvor ani nové koření. Vaří se v extra vodě, nikdy v polévce.
Ale takhle čistě masové bych asi ráda ochutnala:yes:

Zobrazit 2 starší odpovědi
cathleen cathleen 20. 2. 2017 11:48
casino: ano, z tohoto důvodu jsme je vždy vařili v polévce.
Ale prakticky ve všech receptech, které potkávám v různých kuchařkách, se jitrničky vaří ve vodě - proto jsem dopsala :-8

hosta hosta 20. 2. 2017 12:02
cathleen: když se vaří ve vodě, je ta voda pak tak divně "cítit" - podotýkám, že střeva jsou super praná, otáčená atd. V polévce se ten odér asi ztratí. Možná proto se tady v kraji vaří vždy ve vodě - neznám jinou přípravu. Nevím o případu, že by jitrnice nějak extra praskaly, pokud se dobře zašpejlují. Jestli je nějaký "kaz" ve střívku, pozná se už při nabíjení. Možná je to ale jinde jinak, nevnucuji tuto praxi dále.

casino casino 19. 2. 2017 21:03
" jiný kraj, jiný zvyk"
No, já su z Moravy a dosud jsem měl za to, že žemle v jitrnicích jsou obvyklé spíše v Čechách...
Docela by mě zajímalo, kde na Moravě, třeba podle okresů, se do jitrnic dávají žemle?:-)

mika59 mika59 19. 2. 2017 21:20
casino: No to je asi otázka na mě...Já jsem od Ostravy a jiné jitrnice než s rohlíky nebo žemli neznám...a to jsem se jich (těch rohlíků) nakrájela...:-)

mika59 mika59 19. 2. 2017 19:18
Ivi nedáváte ani žemle nebo cibuli? U nás doma se to vždy přidávalo, ale to je asi krajové, i když jsem z Moravy...dělali jsme jinak...;-)

cathleen cathleen 19. 2. 2017 19:27
mika59: jak do kterých - do těchto ne. A když jsme zavářeli jitrnicovinu do sklínek, tak také ne.
Jinak mamka ani žemle nekupovala, u nás se pekla tzv. "buchta" do jitrnic:-)

mika59 mika59 19. 2. 2017 19:59
cathleen: No právě, jiný kraj, jiný zvyk...:yes:;-)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
buchta do jitrnic, pečená jitrnice v troubě, jitrnice pečené v troubě, buchta do jitrnic recept, jitrnice a jelita recepty, obchazka, recept buchta do jitrnic, jitrnice, opečená jitrnice, jitrnice recept, pečené jitrnice v troubě, jitrnice v troubě, jitrnice a jelita recept, jitrnice a jelita, recept na buchtu do jitrnic, polevka z jitrnice, buchta na jitrnice, pečená jitrnice, pečené jitrnice a jelita, buchty do jitrnic

Suroviny:
maso, játra vepřová, vývar masový, sůl, pepř mletý, majoránka, koření nové koření mleté, zázvor mletý, česnek

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu