Špenátovo-brokolicová omáčka

Name: Špenátovo-brokolicová omáčka
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 ml smetany (33%); 3 stroužky česneku, oloupané, hrubě pokrájené; 250 g brokolice (rozdělené na růžičky); 130 g čerstvého baby špenátu (můžete nahradit mraženým); 2 lžíce hladké mouky (25 g); 200 g strouhaného Eidamu (30% ); sůl dle chuti; čerstvě mletý pepř dle chuti; hrst lístků čerstvé bazalky

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

digiart

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 35 min

35 min (35 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 4

4

500 ml 500 ml smetany (33%)

3 stroužky 3 stroužky česneku, oloupané, hrubě pokrájené

250 g 250 g brokolice (rozdělené na růžičky)

130 g 130 g čerstvého baby špenátu (můžete nahradit mraženým)

2 lžíce 2 lžíce hladké mouky (25 g)

200 g 200 g strouhaného Eidamu (30% )

sůl dle chuti

čerstvě mletý pepř dle chuti

hrst lístků lístků čerstvé bazalky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 585 kJ / 1 335 kcal
Bílkoviny	75,68 g
Tuky	86,67 g
Vláknina	13,71 g
Cholesterol	300 mg
Sodík	2,27 g
Sůl	5,76 g
Sacharidy	56,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do velkého hrnce dejte vařit silně osolenou vodu na noky nebo těstoviny, ale ještě předtím, než do ní dáte vařit přílohu, krátce v ní povařte brokolici tak, aby byla ještě hezky zelená a na skus. Pak můžete vařit přílohu. Krok 2: Do středního hrnce nalijte všechnu smetanu, přidejte česnek, trošku soli (nezapomeňte, že sýr pak hodně jídlo dosolí) a přimíchejte i trochu hladké mouky. Vše zahřejte, až začne probublávat a houstnout. Jakmile budete mít hotovou i brokolici, přidejte ji do omáčky spolu se špenátem. Vůbec nevadí, pokud mouka vytvoří ve smetaně trochu hrudky, protože teď budete omáčku stejně mixovat ponorným mixérem. Vše rozmixujte na hladký krém. Jestli chcete, aby špenát zůstal celý, přidejte ho až nyní. Krok 3: Na závěr vmíchejte Eidam, popřípadě jiné sýry a jemně pokrájenou bazalku. Sýr by se v omáčce už neměl vařit, jen prohřát a rozpustit (jinak vytvoří jemné hrudky). Omáčku dochuťte pepřem, případně solí a můžete servírovat spolu s přílohou.

Do velkého hrnce dejte vařit silně osolenou vodu na noky nebo těstoviny, ale ještě předtím, než do ní dáte vařit přílohu, krátce v ní povařte brokolici tak, aby byla ještě hezky zelená a na skus. Pak můžete vařit přílohu.
Do středního hrnce nalijte všechnu smetanu, přidejte česnek, trošku soli (nezapomeňte, že sýr pak hodně jídlo dosolí) a přimíchejte i trochu hladké mouky. Vše zahřejte, až začne probublávat a houstnout. Jakmile budete mít hotovou i brokolici, přidejte ji do omáčky spolu se špenátem. Vůbec nevadí, pokud mouka vytvoří ve smetaně trochu hrudky, protože teď budete omáčku stejně mixovat ponorným mixérem. Vše rozmixujte na hladký krém. Jestli chcete, aby špenát zůstal celý, přidejte ho až nyní.
Na závěr vmíchejte Eidam, popřípadě jiné sýry a jemně pokrájenou bazalku. Sýr by se v omáčce už neměl vařit, jen prohřát a rozpustit (jinak vytvoří jemné hrudky). Omáčku dochuťte pepřem, případně solí a můžete servírovat spolu s přílohou.