Chléb ze sušeného kvásku

Hodnocení receptu je 4,1 (8×)

Jaromira18

Snadný

Doba přípravy 100 minut+kynutí těsta

100 minut+kynutí těsta

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny

Porce: podle velikosti nakrájených kousků

200 g 200 g hladké mouky

350 g 350 g celozrnné mouky

1 1 žitný kvásek Dr. Oetker

1 1 sušené kvasnice Dr. Oetker

1 lžička 1 lžička moučkového cukru

2 lžičky 2 lžičky soli

1,5 lžičky 1,5 lžičky drceného kmínu

400 ml 400 ml vlahé vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 234 kJ / 1 968 kcal
Bílkoviny	61,53 g
Tuky	9,30 g
Vláknina	21,88 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	398,63 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vymažeme formu tukem Omega, do formy přilepíme pečící papír a vymažeme olejem.
Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme celozrnnou mouku, droždí, žitný kvásek, sůl, kmín, lžičku moučkového cukru, vlahou vodu a zaděláme těsto, nejdříve vařečkou, pak ručně. Dlaň polijeme olejem, aby se těsto nelepilo na ruku a pokračujeme v hnětení těsta ručně, dokud není lepivé a je hlaďoučké. Krok 2: Těsto dáme přikryté do tepla na 1 hodinu vykynout. Po vykynutí těsto propracujeme a uděláme bochánek, který dáme do formy a necháme ještě přikrytý nakynout do výše formy. Pak opatrně několikrát šikmo nařežeme ostrým nožem, potřeme vlahou vodou a přikryjeme formu víkem. Krok 3: Formu s chlebem vložíme do předem vyhřáté trouby na 230°C a pečeme 15 minut. Pak snížíme teplotu na 190°C a pečeme ještě 20 minut. Poté sundáme víko formy a chléb potřeme vodou, pečeme ještě dalších 20-25 minut. Chléb vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Při poklepu na spodní stranu nám krásně duní.

Vymažeme formu tukem Omega, do formy přilepíme pečící papír a vymažeme olejem.
Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme celozrnnou mouku, droždí, žitný kvásek, sůl, kmín, lžičku moučkového cukru, vlahou vodu a zaděláme těsto, nejdříve vařečkou, pak ručně. Dlaň polijeme olejem, aby se těsto nelepilo na ruku a pokračujeme v hnětení těsta ručně, dokud není lepivé a je hlaďoučké.
Těsto dáme přikryté do tepla na 1 hodinu vykynout. Po vykynutí těsto propracujeme a uděláme bochánek, který dáme do formy a necháme ještě přikrytý nakynout do výše formy. Pak opatrně několikrát šikmo nařežeme ostrým nožem, potřeme vlahou vodou a přikryjeme formu víkem.
Formu s chlebem vložíme do předem vyhřáté trouby na 230°C a pečeme 15 minut. Pak snížíme teplotu na 190°C a pečeme ještě 20 minut. Poté sundáme víko formy a chléb potřeme vodou, pečeme ještě dalších 20-25 minut. Chléb vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Při poklepu na spodní stranu nám krásně duní.

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 11. 2020

Poznámka autorky Jaromira18

Do těsta přidávám loupaná slunečnicová semínka, loupaná dýňová semena a lněná semínka, ale až po vykynutí. Máme to moc rádi.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chléb ze sušeného kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wGkr

Chléb z kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Petras namaste

Obyčejný špaldový chléb s kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen

Jednoduchý pohankový chléb s žitným kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Nikolka882 75 min

Chléb se sušeným kváskem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Boubelinda

Žitný kvásek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 60 min

Šátečky ze žitného kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 120 min

Zobrazit více

Kapr na česneku pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaromira18 40 min

Opečené škubánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 50 min

Dozlatova zapečený květák se slaninou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaromira18 60 min

Kakaová roláda V2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaromira18 40 min

Pikantní vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 45 min

Rybí salát z cejnů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaromira18

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Kynutí
Pečení
Recepty do 100 korun
Slané chutě
Vegetariánské recepty
Večeře
Svačina
Snídaně
Snadné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Chléb ze sušeného kvásku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wGkr

Náhodný recept

Aspik

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

irka.v 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Štrúdl s cuketovou náplní

Přidáno před 8 hodinami

Řezy s pudinkem a švestkami

Přidáno před 8 hodinami

Jahodový kakaový tunel

Přidáno před 9 hodinami

Ředkvičkový salát

Přidáno před 9 hodinami

Koláč s rebarborou a pudinkem

Přidáno před 9 hodinami

Čočkové placky se sýrem (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (25)

Ala787 19. 2. 2025 16:14

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Celozrnnou mouku jsem měla doma mletou (pšeničnou, žitnou i špaldovou). Nechala jsem kynout dvakrát, celkem asi 4 hodiny.

Jaromira18 20. 2. 2025 15:37

Ala787: Máte ho nádherný.👍👍

Jaromira18 24. 11. 2020 08:47

Anna Kocikova: Moc děkuji, když upeču chleba, první krajíce také máme rádi vlahé a samotné.

Anna Kocikova 23. 11. 2020 19:14

Chleba vypadá velice hezky

Já osobně mám moc ráda i čerstvý krajíc jen tak,osolený,bez ničeho

Jaromira18 23. 11. 2020 08:35

zdenka.s: Udělala jste mi moc velkou radost a moc si přeji, aby vám chutnal. Já také pořád moc ráda zkouším jiné chleby.Moc a moc děkuji.

zdenka.s 22. 11. 2020 17:56

Jaromíra18 : moc děkuji za rady ,budu se jich držet a taky těch mouk , naštěstí obě mám

a snad bude tak krásný jako ten Váš

dobrý bude určitě.

Jaromira18 22. 11. 2020 17:44

zdenka.s: Moc děkuji. Určitě jestli máte pekárnu, jak říká moje sestra ta jí má, těsto z ní má nádherné. Já než těsto propracuji ručně do podoby co chci, tak to chvíli dá. U tohoto chleba jsou dobré sušené kvasnice, chuťově než čerstvé.

zdenka.s 22. 11. 2020 16:11

Jaromíra18 : děkuji za recept

. kvásek jsem dostala a nevěděa ,kam a jak použít , tak teď už vím

šlo by využít pekárnu ,aspoň na těsto ?

Dajda 22. 11. 2020 15:05

Jaromira18: Takhle jsem to nemyslela.

Lidi určitě více pečou buchty, koláče nebo dorty, ale kdo se dá do pečení chleba, tak určitě častěji peče chleba než jiné pečivo. Zvláště když pěstujete kvásek, tak je potřeba upéci chleba ideálně jednou za 7 až 10 dní, maximálně za 2 týdny, ale to už je dost kyselý, takže pak je lepší oživit ho, i když nepečete.

Jaromira18 22. 11. 2020 14:24

Dajda: Ne nebyl to přiblblý názor. Já sama si zde moc ráda čtu recepty. Myslím si , že v rodinách se více pečou buchty než chleba, ale to je pouze můj názor.

Jaromira18 22. 11. 2020 13:55

Eja57: Ne není to přiblblí dotaz. Omega je 100% rostlinný tuk, vymazávám si s ní formu pod pečící papír, je oproti sádlu lepší, je tuhý a papír drží k formě hezky přilepený se sádlem a máslem ne. .Pak jsem ho vytřela voňavým ochuceným olejem.

Dajda 22. 11. 2020 13:32

Eja57: Jaromíra18: Já myslím, že to určitě nebyl přiblblý dotaz a diskuse třeba někomu pomůže pustit se do vlastního pečení chleba. Zpočátku se většina pekařů nejspíš přesně drží receptu a když se zajede, tak tu něco změní, tam něco přidá. Chleba se peče nepochybně častěji než buchty, tak je prostor pro obměňování.

Eja57 22. 11. 2020 13:21

Tak jsem se styděla za svůj asi přiblblý dotaz:omg: aaale...jsem tady asi rozproudila hezkou diskuzi, a tak jsem nakonec ráda

Jaromira18 22. 11. 2020 12:32

tejaja: Chléb jsem pekla dvakrát za sebou, abych si byla jistá, že je dobrý než ho sem dám. Mouku kupuji, jen tu dobrou, na mouce hodně záleží. Receptů z domácího kvásku je tu hodně, proto jsem ho sem dala i s očekáváním , že si znovu popovídám, ale to já moc rada.

Jaromira18 22. 11. 2020 12:25

Dajda: Já dělám s živého kvásku chléb také, nemá chybu, ale ráda zkouším občas i jiné. Tento chleba je dobrý a je pro ty co ho nemají a musí si ho koupit.

Dajda 22. 11. 2020 12:05

Jaromira18: Tak to já jsem opak, nebo vychytávám už 7 let!

Nám naopak vyhovuje, když je každý chleba trošku jiný. Ono stejně platí i tady, že dvakrát do stejné řeky nevstoupíš! Už jen proto, že kvásek je pokaždé trochu jiný, záleží na tom, jak často se peče. Myslím živý kvásek, který už 7 let pěstuju a jezdím s ním i na chalupu!