Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Name: Dobré bramborové knedlíky - podrobně
Prep time: 42 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h
Yield: 3 kusy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 kg brambor; 2 vejce; 2 lžičky soli; 100 g dětské krupičky (i více); 100 g hrubé mouky (i více); 1 lžíce solamylu (nemusí být); sůl

Podle podrobného postupu přípravu bramborových knedlíků zvládne určitě každý. Těsto využijeme nejen na bramborové knedlíky, ale připravíme z něj i noky, šišky nebo plněné taštičky.

Hodnocení receptu je 4,8 (229×)

mirca75

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 42 min Doba tepelné úpravy: 18 min bez doby vaření a chladnutí brambor

60 min (42 min příprava + 18 min tepelná úprava, bez doby vaření a chladnutí brambor)

Dobré bramborové knedlíky - podrobně, Bramborové knedlíky a šištičky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 151

Suroviny pro 3 kusy

3kusy

1 kg 1 kg brambor

2 2 vejce

2 lžičky 2 lžičky soli

100 g 100 g dětské krupičky (i více)

100 g 100 g hrubé mouky (i více)

1 lžíce 1 lžíce solamylu (nemusí být)

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 265 kJ / 1 737 kcal
Bílkoviny	57,36 g
Tuky	18,12 g
Vláknina	28,00 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	6,66 g
Sůl	16,42 g
Sacharidy	322,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyté brambory ve slupce uvaříme skoro doměkka. Ihned slijeme a necháme vychladnout (horkem ještě dojdou). Krok 2: Oloupeme a nastrouháme je najemno. Na válu posypeme krupičkou, moukou a solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše zpracujeme v pevné těsto. Podle potřeby přidáme mouku i krupičku. Krok 3: Těsto má být pevné, skoro nelepivé, asi jako plastelína. Zpracováváme ho rychle, dlouhým hnětením řídne. Krok 4: Hotové těsto rozdělíme na 3 díly, z každého uděláme podlouhlý knedlík (podsypáváme hrubou moukou). Okamžitě vkládáme do vroucí vody. Krok 5: Knedlíky klesnou ke dnu, proto je za několik sekund opatrně vařečkou odlepíme. Pod poklicí vaříme středním varem 9 minut. Pak knedlíky vařečkou otočíme a zakryté vaříme dalších 9 minut. Krok 6: Jeden knedlík vyjmeme, rozkrojíme nití v půlce a přesvědčíme se, jestli je těsto uprostřed knedlíku uvařené. Pokud není, knedlík hned vrátíme do vroucí vody k ostatním a ještě chvíli povaříme.

Omyté brambory ve slupce uvaříme skoro doměkka. Ihned slijeme a necháme vychladnout (horkem ještě dojdou).
Jak dlouho vařit brambory?
Oloupeme a nastrouháme je najemno. Na válu posypeme krupičkou, moukou a solamylem, osolíme, přidáme vejce a vše zpracujeme v pevné těsto. Podle potřeby přidáme mouku i krupičku.
Těsto má být pevné, skoro nelepivé, asi jako plastelína. Zpracováváme ho rychle, dlouhým hnětením řídne.
Hotové těsto rozdělíme na 3 díly, z každého uděláme podlouhlý knedlík (podsypáváme hrubou moukou). Okamžitě vkládáme do vroucí vody.
Knedlíky klesnou ke dnu, proto je za několik sekund opatrně vařečkou odlepíme. Pod poklicí vaříme středním varem 9 minut. Pak knedlíky vařečkou otočíme a zakryté vaříme dalších 9 minut.
Jeden knedlík vyjmeme, rozkrojíme nití v půlce a přesvědčíme se, jestli je těsto uprostřed knedlíku uvařené. Pokud není, knedlík hned vrátíme do vroucí vody k ostatním a ještě chvíli povaříme.

TIP: Nejlepší recepty na bramborové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 9. 2009

Poznámka autorky mirca75

Vodu na knedlíky dáme vařit před zpracováním těsta, abychom knedlíky mohli ihned vkládat do vroucí osolené vody! Když dělám z těsta šišky, vložím je do vroucí vody, opatrně promíchám a minutku po vyplavání na povrch je vyndávám - jsou uvařené. Z tohoto těsta dělám knedlíky, noky, šišky, .... už hodně let a pokud z uvařených brambor přímo neteče voda (špatná odrůda, nebo brambory), tak se vždy povedou.

Brambory na knedlíky vařím nejraději večer, do rána vychladnou a můžu z nich v klidu dělat. Brambory nevařím úplně doměkka - 1. ještě dojdou a za 2. knedlíky nemají tendenci se pak rozvářet.

Recept asi vypadá dlouze a složitě, ale je jen podrobně rozepsaný, aby se i začínající kuchařinky orientovaly..

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 181× přidáno)

Označit jako uvařené (106× uvařeno)

Přidat komentář (151 komentářů)

Ohodnotit recept (229 hodnocení)

Přidat fotku (22 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jql4

Bramborové knedlíky ke kachničce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janahh 65 min

Bramborové knedlíky pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

JanaB1 35 min

Bramborový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

voltor 60 min

Jemné bramborové knedlíky Videorecept

Jemné bramborové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 35 min

Plněné bramborové knedlíky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Suvicka 100 min

Výborné bramborové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

fazolka2009 35 min

Zobrazit více

Jemné domácí houskové knedlíky Videorecept

Jemné domácí houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75 60 min

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně Videorecept

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 50 min

Čevapčiči III Videorecept

Čevapčiči III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 35 min

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta Videorecept

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 70 min

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování Videorecept

Knedlíky houskové - postup při výrobě - tvarování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 118 min

Strouhání, drobení, mrvenička - zavářka do polévky Videorecept

Strouhání, drobení, mrvenička - zavářka do polévky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mirca75 25 min

Zobrazit více

Přílohy
Pro začátečníky
Bramborové přílohy
Knedlíky

Večeře
Oběd
Levné recepty
Recepty do 50 korun
Snadné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Vaření
Vegetariánské recepty
Slané chutě
Slovenská kuchyně
Sváteční recepty
Masopust
Zelenina

Moje poznámka

Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jql4

Náhodný recept

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Citronový rýžový nákyp

Přidáno před 3 hodinami

Grenadýrský marš

Přidáno před 5 hodinami

Pečená jablka s rybízovou nádivkou

Přidáno před 8 hodinami

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera Videorecept

Bramboračka s konfitovaným žloutkem podle Marka Fichtnera

Přidáno před 9 hodinami

Těstoviny se sýrovou omáčkou a kuřecím masem s brokolicí

Přidáno před 19 hodinami

Fazole s masem, klobásou a rajčaty

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (151)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Petronil78 15. 11. 2025 18:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Asi jsem měla štěstí na brambory, nicméně recept jsem právě vyzkoušela a knedlíky jsou opravdu výborné 👍🏼

Petronil78 15. 11. 2025 18:48

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Asi jsem měla štěstí na brambory, nicméně recept jsem právě vyzkoušela a knedlíky jsou opravdu výborné 👍🏼

Petronil78 15. 11. 2025 18:44

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Asi jsem měla i štěstí na brambory, nicméně recept jsem právě vyzkoušela, a knedlíky jsou opravdu výborné 👍🏼

[email protected] 28. 10. 2025 11:12

Co znamená 3 kusy ?????????

Merylas moderátorka 28. 10. 2025 11:54

[email protected]: Vytvořené těsto z uvedených surovin se rozdělí na tři díly a vytvoří se tedy 3 podlouhlé knedlíky - 3 kusy (nebo taktéž nazývané šišky).

dalif 22. 2. 2025 17:31

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Opravdu super, jednoduché a výborne.

Zuzu74 3. 1. 2025 17:17

Jsou krásně měkoučké, díky za recept.

[email protected] 25. 12. 2024 12:37

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Knedlíky podle tohoto receptu jsou famózní, krásně nadýchané 👌

Netumi 28. 10. 2024 11:43

Miluju tenhle recept ❤️

Mira74 28. 12. 2023 13:19

Vyborny recept, knedliky se vzdy povedou !

Eja57 17. 11. 2023 16:40

Já mám svůj bleskový recept. Asi tu někde bude od někoho ale nenašla jsem.
500 g brambor oloupeme a vaříme doměkka.
Zároveň dáme vařit vodu na knedlíky.
Měkké brambory slijeme a v použitém hrnci rozstouchame. Přidáme 1 vejce a cca 220 g krupicky, přidáme dle potřeby, ev. i lžíci škrobu. Rukama v hrnci zpracujeme v těsto, tvarujeme šišky a opatrně vkládáme do vroucí vody. Vaříme obvyklým způsobem.
Chce to plechové ruce ale jsou moc dobre.

[email protected] 28. 10. 2025 11:16

Eja57: funguje tohle těsto i na plněné knedlíky?

Jarus87 17. 11. 2023 10:45

Skvělý recept na bramborový knedlík a už jiný dělat nebudu 👍

Jarus87 přidala nové fotografie! 17. 11. 2023 09:43

MiskaM 13. 11. 2023 11:38

Nejlepší bramborové knedlíky, chuťově dobré a krásně jemné

Merylas moderátorka 11. 7. 2023 09:39

Dnes jsem bramborové knedlíky dělala, polovina byla ve tvaru šišek a z druhé poloviny těsta jsem udělala knedlíky plněné malinoostružinami. Na švestky si musím ještě chvíli počkat. Ovocné knedlíky a nebo šišky mám ráda posypané opraženou strouhankou a samozřejmě posypané moučkovým cukrem a přelité máslem.

Simonaaaaa 14. 3. 2023 11:25

Alca B.: Otacela jste na paraku? Ja delam houskove jen na paraku a bramborovy bych take rada... Diky.

Eonymus 9. 3. 2023 11:19

Krásný recept i pro nekuchare

MajdaTrajda 4. 3. 2023 15:08

Dopadlo dobře. Knedlíky ocenila celá rodina. Mouky jsem musela dát mno
hem více, což bylo dáno kvalitou brambor. Ač byly céčkové, tak byly dost vodnaté.

Ekimix 15. 2. 2023 15:21

Coleta: To je hrozně hezké, mít těsto v ruce, to nám ostatním hodně pomůže, mimochodem alchymie se píše s Y, ale my, co to běžně nevaříme, potřebujeme nějaký návod. Tchyně tyhle knedlíky sice umí, ale já ne a manžel je má rád, tak se učím odtud. Tady je to moc hezky popsané. U nás v rodině se vařilo stylem "na to si každá kuchařka musí přijít sama"......a to je pak velmi smutné, když se holka musí učit vařit sama

Alca B. 6. 2. 2023 11:22

Bramborový knedlík jsem dělala prvně a zvolila tento recept.
Vařila jsem v páře a je skvělý! Děkuji.

Alca B. přidala novou fotografii! 6. 2. 2023 10:24

KEJAH 5. 2. 2023 07:27

Děkuji za recept

knedlíky poprvé v životě a povedly se na jedničku díky vašemu podrobnému návodu

Franky 15. 1. 2023 14:21

Perfektní návod, knedliky se povedly a byly vynikající

slabici 8. 1. 2023 13:58

Knedlíky jsem za těch 30 let, co vařím, dělala asi dvakrát, moc to doma nejíme. Takže vařit je fakt neumím. Tyhle se ale dneska povedly na 1*. Takže jestli se někomu rozvařily, je chyba někde jinde, ne v receptu

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 13:37

Happy.mom 20. 3. 2022 05:58

Skvělé, díky, konečně jsem ty knedlíky pokořila!

[email protected] 1. 1. 2022 15:43

Dneska jsem vařila bramborový knedlík dle receptu a za mě dobrý. Dělala jsem plněné uzeným masem a ke konci už se s těstem hůře pracovalo. Hodně se lepidlo. Na výslednou chuť to nemělo vliv a pochutnali jsme si

[email protected] přidala nové fotografie! 1. 1. 2022 14:46

Zanet83 přidala novou fotografii! 30. 12. 2021 11:20

lidulenka 9. 5. 2021 10:05

Tak já dneska vařila z brambor které jsem měla pár dnů v lednici,ještě jsem přidala i bramb. kaši ,trošku solamylu a i dětskou krupičku a dosypala pol.moukou, zamotala do streč folie a ve vodě vařila asi 20 minut,jsou super

Coleta 14. 1. 2021 06:40

Video je hrozné a měli by ho smazat. Bramborové knedlíky se nikdy nevaří klokotem. Po dání knedlíků do vody, se knedlíky vařečkou "odlepí" od hrnce a zdroj tepla se sníží na minimum, musí jen perlit!

Lenka148: Rozvařit jste knedlíky mohla ze dvou důvodů- málo mouky (správný poměr je alchimií a z důvodu způsobu vaření viz výše). Osobně nedávám škrob, protože jsou knedlíky "tvrdé" mazlavé. Dávám pouze hrubou mouku, sůl, vejce. Ale já dělám od oka, podle toho jaké jsou brambory a jak saje mouka. Těsto mám v ruce.

Simona Skolakova 13. 1. 2021 22:30

No autorka už sem nechodí,ale je to vyučená kuchařka a v začátcích topek,byl každý unešený z jejích receptů,no video se moc nepovedlo,ale zase ohlasy na její recept jsou,už je to doba rok 2009,tak třeba máte jiný figl,tak dejte recept,já budu jen ráda

casino 13. 1. 2021 20:56

Br. knedle nevařím - nemám je rád (ale na plněných si smlsnu

No možná je to zanedbanou výchovou, že se dívčina chová nepřiměřeně, ale nemá v něčem pravdu?
https://www.toprecepty.cz/recept/3381-bramborove-k...

Dajda 13. 1. 2021 20:04

srettka: Naprosto souhlasím. A právě ty letošní brambory jsou pěkně vodnaté, ať koupíte ty nebo ony.

Lenka148: Kritika může být pozitivní i negativní, to máte pravdu, ale taky je normální na kritiku reagovat, to nemůžete nikomu zakazovat, vždyť se tato rubrika jmenuje Diskuse!

A pokud chcete psát recenze, měla byste raději posuzovat vědecké nebo umělecké dílo a nikoliv knedlíky, ať už jsou jakékoliv.

srettka 13. 1. 2021 14:50

Lenka148: pak to bude asi rukama

protože když se to cca 100x povede a jednou ne, tak je to přinejmenším zvláštní. Před kritikou bych vznesla dotaz. Ale to vám asi kuchařská hrdost nedovolí.
Jinak plně souhlasím s komentářem ohledně druhu brambor. Což je v tomto případě dost zásadní.
I vám hezky den

Lenka148 13. 1. 2021 13:23

Merylas: musíte se smířit s tím, že je i špatná kritika. Ne jenom dobrá. Hezký den

Merylas moderátorka 13. 1. 2021 10:53

Lenka148:

Tak nediskutujte, jak nechcete.

V postupu je i věta, kopíruji: "Pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném množství." Tak jste měla přidat.

Lenka148 13. 1. 2021 10:21

Dajda: Neprisla jsem s vámi diskutovat ale podat recenzi. Opravdu mě nemusíte učit vařit knedlíky :D chtěla jsem zkusit nový recept a věřila dobrému hodnocení. Ovšem už na začátku se mi zdál poměr mouky velmi malý .. poměry prostě katastrofální !

Dajda 9. 1. 2021 18:47

Lenka148: Nesmíte je vařit klokotem a taky je vyndat včas z hrnce, pak se nerozvaří!

Těm 140 kuchařům, kteří dali 100% hodnocení, se nejspíše také nerozvařily!

Merylas moderátorka 9. 1. 2021 17:39

Lenka148: U bramborových knedlíků nejde přesně na gramy napsat množství mouky a krupičky, vždy záleží na bramborách a tak se může množství trochu lišit. Solamyl taky napomůže tomu, že těsto drží pohromadě. V postupu je i věta, kopíruji: "Pokud je potřeba, přidáváme mouku i krupičku ve stejném množství."
Nejraději používám den předem vařené brambory a těsto nesmí stát, pak řídne. Ale to asi budete vědět. Pod Vaším komentářem jsou zrovna tři pochvalné. Tak si myslím, že receptem to nebude.

Lenka148 9. 1. 2021 17:25

vařím už 15 let.. ale tenhle recept je hrůza. Knedlíky se úplně rozvarili. Poměr surovin katastrofální!

Dana Krupsova 14. 6. 2020 07:27

Úžasné

. Šikulka

Petra Dvor. 7. 6. 2020 12:14

Dobrý den, přidávám foto, knedlíky jsou super. ????

Petra Dvor. přidala novou fotografii! 7. 6. 2020 12:14

sunny.sofi 26. 1. 2020 11:55

Vyzkoušeno, parádní recept, jednoduché, jasné. Jen dělám 4 knedlíky (těsto napůl a půlky zase napůl) a vařím bez obracení 15 minut. Každopádně

vepe6 22. 1. 2019 11:48

Takovéhle knedlíky jsem dělával také, jen používám dva díly starého lněného ručníku po nějakých prapředcích :D , na namočeném a vyždímaném zhruba vytvaruji knedlík - jedno jaký - bramborový, houskový kynutý, nebo s prdopečem, zabalím zarolováním a konce zahnu a šup do vody. Nikdy nejsou rozvařené! Po vyplavání vidličkou vyndám ubrousek a po něm i knedlík.
Ale doba pokročila, takže pro úsporu času smíchám bramborové těsto z pytlíku s vodou a zamíchám, nechám odležet, než připravím ubrousek a jdu balit. Ještě žádný pytlík mne nezklamal, když se dodrží dávka vody do těsta.

Načíst další komentáře (15)