Domácí karamelové větrníky

Name: Domácí karamelové větrníky
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: Odpalované těsto:; 500 ml vody; 160 g másla; 270 g polohrubé mouky; 7 vajec; 1 špetka soli; Karamelový krém:; 2 karamelové pudinkové prášky; 500 ml mléka; 250 g másla; 7 lžic cukru krupice; Šlehačka:; 500 ml smetany ke šlehání; 2 ztužovače šlehačky; 6 lžic cukru krupice; Karamelová poleva:; 250 g cukru krupice; 200 ml smetany ke šlehání

Luxusní zákusek z odpalovaného těsta, který má původ pravděpodobně ve Francii, můžete připravit hravě doma. Jeho příprava není zdaleka tak složitá, jak se zdá. V podrobném postupu vás provedeme jeho přípravou.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

topi20

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	38 915 kJ / 9 301 kcal
Bílkoviny	124,43 g
Tuky	609,32 g
Vláknina	8,10 g
Cholesterol	3,59 g
Sodík	1,12 g
Sůl	2,67 g
Sacharidy	825,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vodu se solí a máslem přivedeme do varu. Postupně přisypáváme mouku a na mírném ohni stále mícháme, až se těsto spojí a přestane se lepit. Do vychladlého těsta postupně zašleháváme vejce a vyšleháme dohladka. Krok 2: Těstem naplníme zdobičku a stříkáme malé větrníky (2 vrstvy na sebe). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dorůžova. Ještě teplé rozkrojíme a vychladlé naplníme. Krok 3: Karamelový krém: pudinkové prášky, mléko a cukr uvaříme jako klasický pudink. Do vychladlého pudinku zašleháme máslo. Vyšleháme dohladka. Krémem plníme větrníky. Krok 4: Šlehačka: smetany, ztužovače a cukr vyšleháme do husté konzistence. Šlehačkou plníme na karamelový krém a větrníky přiklopíme. Krok 5: Karamelová poleva: cukr nasypeme do kastrolu a necháme roztavit na zlatý karamel. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou šlehačku a mícháme dohladka a do husté konzistence. Pozor, aby to nevzkypělo, pořád míchat. Polevou potíráme větrníky.

Vodu se solí a máslem přivedeme do varu. Postupně přisypáváme mouku a na mírném ohni stále mícháme, až se těsto spojí a přestane se lepit. Do vychladlého těsta postupně zašleháváme vejce a vyšleháme dohladka.
Odpalované těsto pro začátečníky
Těstem naplníme zdobičku a stříkáme malé větrníky (2 vrstvy na sebe). Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C dorůžova. Ještě teplé rozkrojíme a vychladlé naplníme.
Karamelový krém: pudinkové prášky, mléko a cukr uvaříme jako klasický pudink. Do vychladlého pudinku zašleháme máslo. Vyšleháme dohladka. Krémem plníme větrníky.

Jak uvařit dokonale hladký pudink
Šlehačka: smetany, ztužovače a cukr vyšleháme do husté konzistence. Šlehačkou plníme na karamelový krém a větrníky přiklopíme.
Karamelová poleva: cukr nasypeme do kastrolu a necháme roztavit na zlatý karamel. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijeme do něj horkou šlehačku a mícháme dohladka a do husté konzistence. Pozor, aby to nevzkypělo, pořád míchat. Polevou potíráme větrníky.