Maso na houbách ve smetanové omáčce pro ty, kteří houby nejedí

1. Divoké koření připravíme ve dvojité dávce (na vaření hub a na dušení masa). Koření dáváme do čajových sítek kromě bobkového listu (ten se tam zpravidla nevejde).
2. Houby nakrájíme na menší kousky a uvaříme nejprve v osolené vodě s divokým kořením (v čajovém sítku). Vody použijeme poměrně málo. Houby vkládáme do vody po částech, když se trochu svaří a zmenší svůj objem, přidáme další část hub. Část houbového vývaru pak použijeme na podlévání masa. Část hub odebereme (vložíme je až do talíře při servírování) a zbylé houby ve vývaru rozmixujeme.
   Jak rychle nakrájet houby
3. Na tuku necháme zpěnit cibuli, přidáme na kousky nakrájené maso a nechám je zatáhnout. Osolíme a přidáme divoké koření. Maso za občasného podlévání houbovým vývarem dusíme doměkka, pak odstraníme koření, přidáme rozmixované houby a ještě chvíli povaříme.

   Jak jemně nakrájet cibuli

4. Na omáčku použijeme již připravené a rozmixované houby, do kterých vmícháme zakysanou smetanu rozmíchanou s trochou mouky a za stálého míchání vaříme asi 15 minut, aby se mouka dobře provařila. Omáčku dochutíme podle potřeby solí a cukrem. Omáčka má být sladkokyselá (kyselost zajišťuje zakysaná smetana). Barvu určují použité houby.
5. Jako příloha se k masu s omáčkou hodí houskový knedlík nebo těstoviny, noky či brambory.

TIP: Druhy přílohových knedlíků

Zveřejněno 26. 9. 2022