Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami

Name: Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g hovězího masa (kýta, plec); sůl; čerstvě mletý pepř; 1 lžíce sádla; 30 g špeku; 1 cibule; 1 větší mrkev; 1 plátek celerové bulvy (2 cm silný); 1-2 lžíce paprikové pasty lahůdkové; 1 lžíce hořčice; 1 lžička cukru; 1 bobkový list; 5 kuliček jalovce; 1 větvička rozmarýnu; vývar hovězí nebo z kostí (na podlévání); 2 lžíce brusinek zavařených; + k servírování

Podzimní čas s sebou nese chutě lesa, zvěřiny a lesních plodů. Nevadí pokud nemáte zrovna v rodině nimroda, i z hovězího masa lze připravit úžasné jídlo s akcentem divočiny. Postará se o to jalovec a brusinky, které vyladí jídlo ke spokojenosti.

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 120 min

130 min (10 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 943 kJ / 942 kcal
Bílkoviny	94,36 g
Tuky	50,69 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	223 mg
Sodík	1,80 g
Sůl	4,40 g
Sacharidy	24,16 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky o málo větší než na guláš. Maso osolíme, opepříme a v rozehřáté nádobě (kterou lze použít v troubě) restujeme ze všech stran na sádle a na kostičky pokrájenou špeku. Předehřejeme troubu na 170 °C (ne na horkovzduch). Krok 2: Zeleninu očistíme a nakrájíme nahrubo. K masu přidáme nasekanou cibuli, zeleninu a promícháme. Přidáme koření, hořčici a paprikovou pastu. Pozor pasta je slaná, přidáme nejprve jen 1 lžíci, pak teprve více podle chuti. Přidáme cukr. Promícháme, podlijeme vývarem a zakryté poklicí dáme do trouby na cca 90 -120 minut (podle kvality masa). Krok 3: Dle potřeby občas podlijeme malým množstvím vývaru a dusíme do změknutí masa. Poté dáme kostky masa stranou odstraníme bobkový list, jalovčinky a zeleninu v omáčce rozmixujeme. Nemusí být úplně jemná drobné kousky zeleniny nejsou na škodu. Krok 4: Do omáčky vmícháme brusinky a dochutíme dle vlastní chuti solí, pepřem nebo cukrem. Krok 5: Podáváme s knedlíkem nebo krupicovými noky ve tvaru válečků nebo tvarovaných dvěma polévkovými lžícemi.

Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky o málo větší než na guláš. Maso osolíme, opepříme a v rozehřáté nádobě (kterou lze použít v troubě) restujeme ze všech stran na sádle a na kostičky pokrájenou špeku. Předehřejeme troubu na 170 °C (ne na horkovzduch).
Jak restovat maso
Zeleninu očistíme a nakrájíme nahrubo. K masu přidáme nasekanou cibuli, zeleninu a promícháme. Přidáme koření, hořčici a paprikovou pastu. Pozor pasta je slaná, přidáme nejprve jen 1 lžíci, pak teprve více podle chuti. Přidáme cukr. Promícháme, podlijeme vývarem a zakryté poklicí dáme do trouby na cca 90 -120 minut (podle kvality masa).
Dle potřeby občas podlijeme malým množstvím vývaru a dusíme do změknutí masa. Poté dáme kostky masa stranou odstraníme bobkový list, jalovčinky a zeleninu v omáčce rozmixujeme. Nemusí být úplně jemná drobné kousky zeleniny nejsou na škodu.
Do omáčky vmícháme brusinky a dochutíme dle vlastní chuti solí, pepřem nebo cukrem.
Podáváme s knedlíkem nebo krupicovými noky ve tvaru válečků nebo tvarovaných dvěma polévkovými lžícemi.

TIP: Jak na noky, nočky, nebo gnocchi

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 10. 2023

Poznámka autorky Marie Svarcova

Do omáčky lze přidat smetanu, citron apod, nedávala jsem ani nezahušťovala, omáčku zahustila rozmixovaná cibule se zeleninou. Kdo má potřebu zahustí jíškou nebo záklechtkou a provaří.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (41× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rk2Lp

Hovězí na burgundský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

filip30 180 min

Dušené hovězí na způsob soljanky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 25 min

Roštěnky na způsob Esterházy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Rybíz na způsob brusinek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marta

Černé jeřabiny - aronie - na způsob brusinek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pipre 120 min

Kuře na způsob bažanta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 65 min

Zobrazit více

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 120 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 40 min

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 20 min

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát Videorecept

Makové řezy s podivným názvem Čuč na drát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marie Svarcova 85 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 60 min

Listové řezy s pudinkem, piškoty a broskvemi

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 60 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Slané chutě
Náročné recepty
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Zelenina
Dušení
Restování
Pečení

Moje poznámka

Hovězí kostky na způsob zvěřiny s brusinkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rk2Lp

Náhodný recept

Bramborové placky se smaženicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

suslajda

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Povidlová bábovka s kokosem

Přidáno před 2 hodinami

Quinoa salát s kadeřávkem

Přidáno před 3 hodinami

Sýrové kuličky z horkovzdušné fritézy Videorecept

Sýrové kuličky z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 9 hodinami

Čočková polévka se zeleninou a bylinkami

Přidáno před 17 hodinami

Odpalované věnečky

Přidáno před 17 hodinami

Velikonoční mazanec s mandlemi

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Marie Svarcova 11. 10. 2023 17:25

Anna Kocikova:

Děkuji

hezký večer

Anna Kocikova 11. 10. 2023 17:20

Marie Svarcova 11. 10. 2023 15:40

Zdenka1:

děkuji za komentář - od toiho recepty jsou, aby si kařdý uvařil dle své chuti

Hezký zbytek dne

Zdenka1 11. 10. 2023 11:23

Dělám něco podobného buď z vepřového masa nebo ze zvěřiny. Dusím v pomalém hrnci, do šťávy přidávám trošku šípkové marmelády nebo povidel. Pokud je třeba zahustit, nastrouhám perník. Jako přílohu podávám vídeňský knedlík nebo bramboráčky. Je to velká mňamka

a posílám bodík

Marie Svarcova 11. 10. 2023 05:56

mtvrdikova:

Děkuji za komentář, v Lidlu mají rajčatovou pastu (mnohem lepší než protlak), paprikovou pastu Červené zlato pálivé (hodně !) a lahůdkové. Stačí většinou 1 lžíce dle chuti.

Krásný den