Zelníky nasladko

Name: Zelníky nasladko
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hladké mouky; 20 g kvasnic; 150 g másla; 3 lžíce cukru; 250 g mléka; 2 žloutky; 1 špetka soli; olej ve spreji na pracovní plochu; Nádivka:; 600 g zelí; 3 lžíce oleje; 6 lžic cukru; 1 špetka mletého pepře; Na potření:; přepuštěné (škvařené) máslo; Na dokončení:; moučkový cukr; mletá skořice

Věděli jste, že zelí lze použít i do moučníku? Tradiční kynuté bochánky z Rychnovska, plněné karamelizovaným hlávkovým zelím, potřené škvařeným máslem a sypané směsí cukru a skořice vám zachutnají. Ale pozor dietní opravdu nejsou!

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

zuzi777a

Středně náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min + doba kynutí

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava, + doba kynutí )

Zelníky nasladko, Zelníky nasladko — Zelníky nasladko

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 143 kJ / 3 858 kcal
Bílkoviny	64,01 g
Tuky	179,80 g
Vláknina	26,20 g
Cholesterol	823 mg
Sodík	631 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	482,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravíme kvásek z cukru, trochy mouky, poloviny mléka a kvasnic. Krok 2: Po vzejití kvásku přidáme ostatní suroviny a vypracujeme lehce lepivé těsto. Necháme alespoň hodinu vykynout. Krok 3: V mezičase připravíme zelnou nádivku. Zelí pokrájíme nadrobno. Pomalu ho restujeme na oleji do změknutí a vyrestování vody. Když je zelí změklé a trošičku dohněda zasypeme ho cukrem, který necháme lehce zkaramelizovat. Hotovou nádivku necháme zchladnout. Krok 4: Po vykynutí přesuneme těsto na olejem postříknutou pracovní plochu. Rozdělíme ho na zhruba 14 kousků. Ty zploštíme a naplníme zelnou nádivkou jako měšec. Položíme je spojem na plech vyložený pečicím papírem a zvrchu stlačíme do tvaru silné placky. Necháme znovu asi 1/2-3/4 hodiny vykynout. Předehřejeme troubu na180 °C. Krok 5: Před pečením potřeme bochánky škvařeným máslem. Pečeme dozlatova asi 25 minut podle trouby. Krok 6: Hotové zelníky sypeme směsí cukru se skořicí.

Připravíme kvásek z cukru, trochy mouky, poloviny mléka a kvasnic.

Jak udělat kvásek z droždí
Po vzejití kvásku přidáme ostatní suroviny a vypracujeme lehce lepivé těsto. Necháme alespoň hodinu vykynout.
V mezičase připravíme zelnou nádivku. Zelí pokrájíme nadrobno. Pomalu ho restujeme na oleji do změknutí a vyrestování vody. Když je zelí změklé a trošičku dohněda zasypeme ho cukrem, který necháme lehce zkaramelizovat. Hotovou nádivku necháme zchladnout.
Po vykynutí přesuneme těsto na olejem postříknutou pracovní plochu. Rozdělíme ho na zhruba 14 kousků. Ty zploštíme a naplníme zelnou nádivkou jako měšec. Položíme je spojem na plech vyložený pečicím papírem a zvrchu stlačíme do tvaru silné placky. Necháme znovu asi 1/2-3/4 hodiny vykynout. Předehřejeme troubu na180 °C.
Proč předehřívat troubu
Před pečením potřeme bochánky škvařeným máslem. Pečeme dozlatova asi 25 minut podle trouby.
Hotové zelníky sypeme směsí cukru se skořicí.

TIP: Jak péct kynuté moučníky

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 11. 2023

Poznámka autorky zuzi777a

Původní recept pochází zřejmě někde z okolí Rychnova nad Kněžnou. Připravovala je manželova babička, podle pamětníků neodolatelné. Tohle je můj pokus o napodobení, prý je výsledek totožný s babiččinými zelníky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zelníky nasladko

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xk21n

Staročeské zelníky Videorecept

Staročeské zelníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 40 min

Kosmatice nasladko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Marta 25 min

Hubník nasladko

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

spagetka

Šarišské kapustníky-zelníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja

Zelníky s kuřecím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 30 min

Pečené zelníky se slaninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Zobrazit více

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Králičí stehna sous-vide s pečenou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 345 min

Řízky z divočáka s pečenou zeleninou a bramborami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 75 min

Vepřová játra po asijsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 45 min

Asijská kohoutí polévka z multifunkčního hrnce.

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zuzi777a 330 min

Křepelky sous - vide s pečenou zeleninou a jogurtovým dipem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 290 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Podzimní recepty
Zelí
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Restování

Moje poznámka

Zelníky nasladko

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xk21n

Náhodný recept

Zvíkovský koláč s jahodovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pomalu pečené vepřové v mrkvi

Přidáno před 20 hodinami

Zapečená brokolice

Přidáno 12. 3. 2025 16:02

Halušky s peperonatou

Přidáno 12. 3. 2025 14:02

Krkonošské sváteční škubánky

Přidáno 12. 3. 2025 13:55

Zapečený bramborový knedlík s brokolicí

Přidáno 12. 3. 2025 13:50

Báč s vinnou klobásou

Přidáno 12. 3. 2025 13:41

Další recepty

Komentáře (9)

zuzi777a 25. 11. 2023 09:04

magdalenka: No vida, ono se asi dříve vařilo a peklo podobně napříč Českem i Slovenskem. Jen už je recept pozapomenut.🙂

magdalenka 25. 11. 2023 06:22

Moja mamka zas piekla kysnutý závin s takouto sladkou zelnou nádivkou, ochutenou škoricou.

Merylas moderátorka 24. 11. 2023 18:24

zuzi777a: Ono je fajn, se někdy prostřednictvím receptů a jídla vrátit v čase.

Merylas moderátorka 24. 11. 2023 18:22

mika59: Já si zase vzpomínám na svoji babičku, ta dělala se zelnou náplní kynutou buchtu na celý plech a taktéž s drobenkou. Jako dítěti mně to moc nechutnalo, změnilo se to v dospělosti.

Vždy, když jsem chtěla udělat radost tatínkovi, tak jsem mu ji upekla.
Pokud by někoho tato náplň zajímala, tak dělávám takto: 500 g nakrouhaného zelí spaříme a ve velmi malém množství vody dusíme doměkka s troškou soli. Pak přidáme zhruba 40 g másla, 50 g cukru, 50 g namočených rozinek, ochutíme mletou skořicí, pokud je třeba tak malinko dosolíme a po vychladnutí použijeme.