Hovězí ball tip sous-vide

Name: Hovězí ball tip sous-vide
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 600 g hovězího ořechu - ball tip; sůl; mletý pepř

Hovězí ořech, tedy knukcle nebo ball tip patří mezi ty libovější části masa ze zadní kýty. Nejčastěji jsou z něj připravovány steaky. Podle tohoto receptu si můžete doma připravit skvělý steak metodou sous-vide.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Kocmax

Náročný

Doba přípravy 310 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 300 min

310 min (10 min příprava + 300 min tepelná úprava)

Hovězí ball tip sous-vide, Ball tip sous vide — Ball tip sous vide

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 2 porce

2porce

600 g 600 g hovězího ořechu - ball tip

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat. Krok 2: Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin. Krok 3: Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

Maso rozkrojíme na 2 steaky, osolíme, opepříme a zavakuujeme. Necháme do druhého dne marinovat.
Vložíme do vodní lázně, teplotu nastavíme na 57 °C a čas na 5 hodin.
Po 5 hodinách maso vyjmeme ze sáčku a na litinové pánvi zprudka opečeme po každé straně cca 1 minutu do zlatova. Nakrájíme přes vlákno na velmi tenké plátky a servírujeme s přílohou, kterou máme ke steaku rádi.

TIP: Co je metoda sous-vide a jak ji používat

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2025

Poznámka autorky Kocmax

Další recepty na www. varimebeztuku.blogspot.com

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Famózní steak metodou sous vide

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lauben 70 min

Hovězí daube

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

vybusna 110 min

Hovězí s brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kaja.f 90 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Pikantní bůček sous - vide

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

zuzi777a 1000 min

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 25 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kocmax 60 min

Hovězí guláš v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kocmax 650 min

Mrkvový salát s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Kocmax 15 min

Nádivka s uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Kocmax 60 min

Chia semínka s borůvkami a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 15 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Sous vide
Marinování

Moje poznámka

Hovězí ball tip sous-vide

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yPpEz

Náhodný recept

Vařený jehněčí krk v zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Knedlíky ze žluté cukety s cuketovým zelí

Přidáno před 8 hodinami

Fazole na mexický způsob

Přidáno před 9 hodinami

Jarní kuřátka s mandlovou nádivkou

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kapsa se zeleninovým salátem (pro diabetiky)

Přidáno 15. 4. 2025 18:20

Škubánky se zelím z červené řepy

Přidáno 15. 4. 2025 17:53

Kapustový závitek s houbami a vejcem

Přidáno 15. 4. 2025 17:03

Další recepty

Komentáře (2)

Přečtěte si

Hledání nejlepších hranolků v Brně: Překvapila nás chuť i cena, do 80 Kč dostanete hezkou porci s výbornou chutí

Plněná sekaná s vařeným vajíčkem a uzeninou je krásně šťavnatá a plná dalších chutí

Bezlepkový velikonoční beránek

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři Hodnocení 5×

Hovězí maso: Bohatá inspirace z receptáře na lákavé pokrmy k obědu či k večeři

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Jak upéct dokonalý mazanec? Podle jednoho z našich 15 top receptů to půjde samo

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové Hodnocení 265×

Jak se dělí hovězí maso? Které části jsou šťavnaté a libové

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít Hodnocení 19×

Vaření metodou sous-vide: Co to znamená a k čemu tuto metodu použít

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Babiččin trhanec s jablky

eviii před 4 hodinami

Martinské rohlíčky Videorecept

Martinské rohlíčky

Fitulka před 5 hodinami

Moravský vrabec Videorecept

Moravský vrabec

Fitulka před 5 hodinami

Máslové opečené gnocchi se šunkou, pórkem a sýrem

Katka K. před 6 hodinami

Minutkové žampiony

Janet.P před 6 hodinami

Dobrá frankfurtská polévka

charlie.pv před 8 hodinami

Sedmikráskový sirup

Marylka před 9 hodinami

Tvarohovo-pudinková bábovka s čokoládou

kiwi40 před 10 hodinami

Jidáše, jidášky… Videorecept

Jaromira18 70 min

Makové sušenky s javorovým sirupem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja 30 min

Celerové dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 90 min

Jarní salát s balkánským sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lenka Škulinová 30 min

Pohanka s restovanou zeleninou Videorecept

Pohanka s restovanou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 60 min

Hovězí ball tip sous-vide

Suroviny pro 2 porce

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (2)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno