Kadlíkova masová konzerva

Name: Kadlíkova masová konzerva
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 kg libového vepřového masa; 0,5 kg vepřového podbradku; 0,5 kg vepřové kůže; česnek (větší množství, podle chuti); sůl; mletý pepř; kmín

Pokud chcete dlouhodobě skladovat maso, nemusí nutně skončit v mrazáku. Zkuste si vyrobit domácí vepřovky. Konzervace masa ve vlastní šťávě je jedním ze skvělých způsobů zpracování. Až si ho namažete na čerstvý chléb, vzpomenete si na mladá léta.

Hodnocení receptu je 5,0 (117×)

Kadlik

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 180 min

240 min (60 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 144

Suroviny pro 1 dávka

14 sklenic

1dávka

5 kg 5 kg libového vepřového masa

0,5 kg 0,5 kg vepřového podbradku

0,5 kg 0,5 kg vepřové kůže

česnek (větší množství, podle chuti)

sůl

mletý pepř

kmín

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 820 kJ / 6 410 kcal
Bílkoviny	1 130,00 g
Tuky	210,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,35 g
Sodík	2,90 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na drobné kostky. Krok 2: Kůže předvaříme (použijeme zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz předchozí recept autora). Krok 3: Do masa vmícháme sůl s velkým množstvím rozetřeného česneku, opepříme, pokmínujeme a dáme na dva dny odležet do lednice. Krok 4: Sklenice skládáme v následujícím pořádí: na dno kousek předvařené kůže, poté vyplníme sklenici masem, zakryjeme dalším kusem kůže a zalijeme necelými 100 ml masového vývaru. Krok 5: Naplněné sklenice otřeme dočista, důkladně uzavřeme a sterilujeme 2x po 1,5 hodině na teplotu 100-110 °C, v rozmezí 24 hodin.

Maso nakrájíme na drobné kostky.
Kůže předvaříme (použijeme zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz předchozí recept autora).
Do masa vmícháme sůl s velkým množstvím rozetřeného česneku, opepříme, pokmínujeme a dáme na dva dny odležet do lednice.
Jak snadno utřít česnek
Sklenice skládáme v následujícím pořádí: na dno kousek předvařené kůže, poté vyplníme sklenici masem, zakryjeme dalším kusem kůže a zalijeme necelými 100 ml masového vývaru.
Jak plnit zavařovací sklenice
Naplněné sklenice otřeme dočista, důkladně uzavřeme a sterilujeme 2x po 1,5 hodině na teplotu 100-110 °C, v rozmezí 24 hodin.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (524× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (144 komentářů)

Ohodnotit recept (117 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kadlíkova masová konzerva

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5l9v

Domácí vepřovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lubik 210 min

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pavelk 180 min

Pomazánka z masové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Janicevlcice 15 min

Rizoto z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jituskaka 30 min

Pomazánka z vepřové konzervy Videorecept

Pomazánka z vepřové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dzungila 30 min

Zobrazit více

Kadlíkův vajíčkový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkův dušený kel s erteplama

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Kadlik 60 min

Kadlíkův kopřivový špenát

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkova jehněčí kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kadlik 180 min

Kadlikův ovarovozabijačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kadlik 240 min

Kadlíkovy řízky z vemínka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kadlik

Zobrazit více

Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Bezlepkové recepty
Vaření
Zavařování
Náročné recepty
Česká kuchyně
Zimní recepty
Běžný den
Masopust
Svačina
Večeře
Slané chutě

Moje poznámka

Kadlíkova masová konzerva

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5l9v

Náhodný recept

Mrkvovo-ananasový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Paprika 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Čočková polévka s batáty a mangoldem

Přidáno před 11 hodinami

Chřestová polévka

Přidáno před 11 hodinami

Rebarborovo-jogurtová zmrzlina

Přidáno před 11 hodinami

Rychlovka z králíka (nízkosacharidová strava)

Přidáno před 13 hodinami

Hovězí trhané maso

Přidáno před 14 hodinami

Směs hub na cibulce a medvědím česneku s těstovinami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (144)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

tom.palda 6. 9. 2019 12:17

Kadlíku máš ty recht.. to co vydavají za vepřové ve vlastní šťávě se nedá jíst a tak nezbývá než uspokojit chutě po svém to znamená po domácku.. Já to maso dělám podobně až na drobné odlišnosti. Princip ale zůstává stejný a ten je dobře a chutně se najíst.. Tobě se to zjevně daří..

Kadlik 3. 1. 2018 13:11

Dobrý den, po dlouhé době jsem nakoukl. A dovolím si doplnit - v době, kdy jsem psal tento recept, jsem kupoval - libový vepřový ořez - za 49,-Kč, vepřový podbradek - za 29,-Kč, a vepřové kůže za 5,-Kč. Pro doplnění - ty kůže pořád dávám - plátek na dno sklenice, a plátkem zakryju maso na vrchu sklenice. Vypadá to dobře, líp jak trčící kousky masa z tuku.. I když za těch 6 let cena masa trochu stoupla, dělám toto každým rokem, a nikdy nelituju!

Saxik 2. 11. 2017 08:52

Čítal som pozorne, ale kože určite nedám.

Jajajajaapaja 17. 12. 2017 15:09

Saxik: kůže dáváme, ale nedáváme ani česnek ani cibuli, jen sůl, do každé sklenice 1,5 kávové lžičky. Lety prověřené.

Danka 26. 7. 2017 14:59

Zdravím a přidávám moji zkušenost. Není třeba kůží...... není pravda Jitko, že to dělá rosol. Já jen nakrájím vepřové, třeba plecko na kostky...prosolím normální klasickou solí, dám do sklenic. Do velkého hrnce naliju vodu a dám sklenice tak,aby bylo víčko pod vouu. Vařím...resp.steriluji cca 3 hodiny. A je to pochutnáníčko. O víkendu jsme měli návštěvu a měli boule za ušima!!! Zdravím všechny fajnšmekry!!!!!

lenka 12. 10. 2016 09:26

miluju Kadlíka!

Zobrazit starší odpověď

Jirka 17. 3. 2017 17:01

Kadlik: Půl kila za 22Kč.??????????????? Kolik stálo maso syrové? Snad koupené ještě za komunistu.

AlOlda 31. 12. 2017 09:13

Jirka: píše: "náklady na půl klikovou sklenici" což je cca 250 - 300g vsádkové váhy, takže nákladům by to odpovídalo - bez energií a času.

ZAJ-PO 11. 10. 2016 13:24

PERFEKTNÍ.

ZAJ-PO 11. 10. 2016 13:23

Radka 30. 9. 2016 19:25

Maso bez kostí,bez kůží - krkovici,bůček i kýtu zvolna peču (na 150°) pokrájené na větší kousky jen posolené,posypané drceným kmínem,podlité vodou a přidávám,pokud je maso libové,kostku sádla ...Několikrát během pečení obrátím ...Upečené,trochu zchladlé,
naskládám do sklenic,zaliju tím vypečeným sosem,zavíčkuju a cca dvě hodiny zavářím,také zvolna ...Dá se potom vzít na chleba,rychlé rizoto,knedlo-zelí

...Ještě - kupuju a peču vepřové když je v akci

...

Tonda 5. 10. 2017 09:25

Radka : Dříve jsem také pekl ale potom jsem přešel na zavařování syrového a naloženého masa a je to nesrovnatelnè !

helena 27. 9. 2016 12:30

snažím se najít ten recept na kořeněný vývar z laloku a vyhazuje mi to NENALEZENO.tak jak dál?

spagetka 27. 9. 2016 12:37

helena: s největší pravděpodobností je to tento recept
https://www.toprecepty.cz/recept/19150-kadlikuv-ov...
Viz 5.krok receptu.

Stánina 27. 9. 2016 07:59

Zdravím a písnu o někom,kdo dělá výborné vepřové konzervy ve skle,cena je úměrná....je to na každém,co se rozhodne masovku koupit.Místo prodeje je na benzinové pumpě u Benátek n.J.nad dálnicí...výrobek kupuji co se začalo s prodejem a chuť je stále stejně dobrá...kdo chce ochutnat bezva papání...stačí tam zastavit a určitě nebude litovat.

roman 21. 9. 2016 12:07

Tak toto je jedlo pravych Čechoslovakou a nie tie odpady .uz sa chystam to urobit

jitka 21. 8. 2016 11:09

Nemá to chybu :).

SONY 50 20. 8. 2016 16:51

michalson 30. 7. 2016 06:54

To je teda "žrádlo"

super super!!!!

praděd na pátou 15. 7. 2016 10:33

Také zavařujeme v. ve v. š.! Kam na nás s fujtajbly z EU !!!

Naya 19. 6. 2016 18:39

Kvalita něčeho, co se jmenuje masová konzerva a snaží se nás tím v obchodech nakrmit a oblafnout, je strašná. Náš pes to taky nežere. Dělají z nás voly ve všem. Ale když si budeme stěžovat jen tady, tak nás nikdo neuslyší. Ti nahoře žijí v jiném světě - o několik levelů výš. Představte si že by měli přežít měsíc jen s 8 700,-kč, jako má paní Jitka? Znám lidi, co mají 100,- na den i ty kteří dělají placky z mouky a vody, aby nakrmili hladové děti. A to nežiji ve středověku. My všichni víme, jak se nám žije, ale musíme křičet a nadávat u jiných dveří, protože recepty ti nahoře nečtou.

Zobrazit 3 starší odpovědi

Kadlik 20. 6. 2016 18:36

Naya: Placky z mouky a vody??? Aby nakrmili hladové děti????? Proboha, opláchněte si přirození studenou vodou /možná i jen vodou s nějakým odmašťovadlem, JAR by stačil... A pak běžte zkusit pracovat. Cena masa je na stejné úrovni jak před 25 lety... Vepřový výřez, základní surovina této konzervy, je úplně stejný jak cena rohlíků. Jestli někdo do vaření v dnešní době cpe politiku a hladové děti, tak je dement....

Babča 20. 6. 2016 20:18

Kadlik:

Sytý hladovému nevěří!

Alexandra11 17. 6. 2016 20:57

vepřový podbradek

vepřové kůže

hnus jinak ano jen libové

Zobrazit starší odpověď

Jitka 24. 8. 2016 13:34

Alexandra11: Nechci se Vás dotknout, ale už jste něco uvařila? Kůže jsou tam proto, aby to mělo rosol, který je v té konzervě nejchutnější

Ten to drží pohromadě a na kůžích a podbradku není nic špatného. Kůže jsou dobré na kvalitu chrupavky ve Vašich kloubech. Tuk je nositelem chuti, tak jestli se mu vyhýbáte (podle dnešních trendů) tak si asi moc nepochutnáte. Já mám jednu várku právě připravenou v lednici. Zítra půjde do sklenic. Už se na to všichni těšíme.

Tonda 5. 10. 2017 09:42

Jitka: Rosol je tam i bez kůźí zavařil jsem toho dost samozřejmě musí být maso syrové !!! A kůže určitě ne snad do tlačenky aby držela pohromadě !!!

Vámoši Tomáš 24. 5. 2016 18:46

Čudujem sa že ten sójovomäsovozemiakový sajrajt zjedli tvoji psíkovia.

PayaD 17. 4. 2016 15:52

Všechny recepty vypadají výborně...babička na Slovensku vyráběla masové konzervy jednoduše ze syrového masa a soli. Dala do 7/8 sklenice do poloviny libovější maso, pak zarovnanou malou lžičku soli pak tučné maso nejlépe bůček ,kousek kosti z toho bůčku( na stranu) a nakonec kus dobře očištěného kruponu (kůže)...zavřela sklenici a dala vařit pomalu na 4 hodiny, pak sklenice zchladila a nechala v teple 48 hod. a podruhé sterilovala 1 hod. vše při 100°C. Koření nedávala, tam může být nebezpečí mokroorganizmů a nebo bobtná (kmín). Maso pustilo šťávu (želatinu) a nahoře to uzavírala zátka ze sádla....výborná za studena a nebo také na pórku a zelenině a koření s vrutkami

. Pavla

Hugo Peter 13. 4. 2016 11:53

Skúste sterilizovať v tlakovom hrnci / stačí 1/3 času / samozrejme 2x .

Jitka 8. 4. 2016 09:42

Kadlík přišel na zázrak, který jsme za komunistů dělali. Já osobně jsem jich zavařovala každý rok kolem 100 ks není to překlep. Každý rok jsme porazili 3 čuníky zelenina a ovoce byla na zahradě, brambory atd. Nyní se směji, když byly brambory za kačku měla jsem jich 40-50 q když jsou nyní drahé a kvalita v řiti tak je kupuji a nesrovnávejte prosím platy tehdy a dnes tehdy jsem měla čistého 6000,- a dnes 8 700.- tak kde je co klíčníci slibovali myslím, že tam co kvalita potravin. Krásné jaro.

Aknedz 7. 4. 2016 08:20

Toto jsme dělávali s manželem,když jsme jezdili, po vlastech českých a slovenských, s dětma na dovolenou v karavanu tak v roce 1978 a více.
Zavařovali jsme polévky,maso ,jakékoliv,drůbeží,vepřové,saláty z okurek ,rajčat,klobásky,a taky dle doby, když jsme jeli.Vždy jsme pak jen doškrábali brambory,uvařili rýži,těstoviny, na co byla chuť.Úplně jsem na to zapomněla, teďka už jsem sama a někdy bych měla chuť na zavařené masenko,úplně si vybavuji tu dobrou chuť i jenom tak na chleba.

vlastimil 5. 4. 2016 22:42

Poslyšte , vůbec není třeba žádných ingrediencí , kromě soli. Vše ostatní dodáte při konzumaci , a to čerstvé. Třeba u nás doma , cca před 40 - 50 lety byl na dědině na MNV (pro později narozené Místní Národní Výbor) strojek na zavírání konzerv , ten si každý přišel půjčit. Maso se jen nacpalo do plechovky , osolilo a zalilo trochou vody - fakt trochou. Pak se to strojkem zavřelo a naházelo do kotle , který byl po zabijačce ještě na dvoře a dvakrát , ano , dvakrát , se zavařovalo. Neskutečné , po otevření , možno dále upravovat nebo konzumovat postudenu , libovolně. Samozřejmě , že to lze nacpat i do sklenic , ale špatně se to z nich , kvůli zúžení horní části , vytahuje. Konzerva se otevřela , vyklepla a pochoutka byla na stole!

Ylo 19. 6. 2016 03:27

vlastimil: No jo. Kolik stála plechovka ( konzerva ) tehdy a kolik stojí dneska ??? Dneska je plechovka drašší než maso v ní .

Jana Hlídková 5. 4. 2016 19:41

Taky zavařuji maso - nakoupím plecko a bůček, bez kůže, nakrájím na kousky, osolím, okmínuji, zaliji trochou vody, přidám kousek sádla (ne syrové, buď vyškvařené doma nebo kupované) a dám zapéct do růžova, aby bylo maso tak napůl měkké, potom dávám do sklenic, zaliji výpekem a nahoru naliji tak 1 cm pod okraj sklenice sádlo. Zavařuji na 100 stupňů 1 hodinu. Ve sklepě vydrží třeba rok - u nás se vždy zbaští daleko dřív. Moc dobrý rychlý oběd!!!!! Stačí k tomu brambory a okurkový salát, lepší to je se zelím a knedlíkem!!!!

Míša 5. 4. 2016 13:55

Božínku, nepotřebujete zemanku? Jsem připravena okamžitě přijet na snídani

kočouř 30. 3. 2016 15:12

Bez komentáře.Skrátka bašta přímo boží.

pajánek povidlový 25. 3. 2016 14:47

Kadlik:dobrý den, prosím ještě jednou kadlíku jak to vaříte???líbí se mě to ale potřeboval bych to podat na lopatě ne já zavařovat neumím.
děkuji vám kadlíku za ochotu, neb vy mě jistě poradíte, tolik zkušeností, a jak to vydrží dlouho...nemyslím kdy se to sežere...však víte co mám na mysli...

hezké svátky p.p.

Jarka 4. 3. 2016 17:24

Kadliku, masa mame plny mrazak, tak zacnu delat konzervy..vzpominam na vepr.konzervy meho mladi, ty se jeste daly jist!! Zdravim z Kanady, z Ontaria. Pekny den vsem u vas doma, Jaromira

vašek 17. 2. 2016 21:01

beda venerabilis: Opakovaná sterilace je doporučená při konzervaci syrového masa, zničíme tak všechny bakterie, které by po první sterilaci mohly ožít. Proto se nechá po první sterilizaci konzerva vychladnout a potom se sterilizuje znova

Aknedz 7. 4. 2016 08:32

vlastimil: máte pravdu

magdalenka 15. 2. 2016 15:06

beda venerabilis: zlikvidujú sa prípadné vegetatívne formy clostridium botulinum, ktoré by sa za tých 24 hodín zo spór tejto baktérie mohli objaviť...

beda venerabilis 15. 2. 2016 14:53

A v čem je výhoda dvojí sterilace před sterilací jedinou dvojnásobné délky?

Kadlik 10. 2. 2016 19:44

Milan Matej:

cibule umí kvasit... proto je nutná sterilace! A pravdu dvakrát, po 24 hodinách, a překročit 100°celestýna! V zavařovacím hrnci - klsickém plecháči pozinkovaném, se ta teplota klidně vyžene na 108 stupňů... A když se podrží,. nezkvasí a neožije ani jedna kvasinka.... Za tím si stojím, zavařuju už víc jak 30 let...

Hospodyňka 4. 2. 2016 09:43

Milan Matej:

Milan Matej:
Díky za radu a doma jsme usoudili, že cibuli s česnekem si dáme čerstvou k té domácí vepřovce na talíř

Milan Matej 3. 2. 2016 19:22

s cibulí bych byl opatrný spíš vůbec a pokud jedině smaženou cibule ráda kvasí a to i vařená

Kadlik 2. 2. 2016 19:13

Hospodyňka:

Dobrý den... ne, nekazí... spíš chytá ztracenku! Mizí rychleji, než stačím zavařovat další. Ale opravdu je nutná sterilace 2x, vyhnat teplotu nad 100°C, a držet ji.

Hospodyňka 2. 2. 2016 11:13

Dotaz nekazí se maso , když je zavařeno i s česnekem popřípadě s cibulí?

Anna Jarošková 28. 1. 2016 15:24

Zkouším dnes dělat tu vepřovou konzervu.Jsme s manželem zvědaví,dokonce jsme jeli pro maso.

viktor 17. 1. 2016 21:24

S odpuštěním,já se s tím až tak neseru.Do papiňáku bůčku kus,pár cibulí a česnek,půl lžičky rychlosoli(maso zůstane červené a nezhnědne),1 - 1,5 hod povařit,v papiňáku nechat zchladnout,po vyjmutí rozmatlat šťouchadlem na brambory,dosolit,pepřit obobkovat a td.postupovat podle potřeby.Nezavařuju,dělám pro týdenní zpotřebu do ledničky ( pro jednoduchost se s tím nepárám),jak je chuť tak mám za 2 hod hotovo.

JarmilaKolinková 28. 12. 2015 20:41

Rudolf Zábrodský:

casino 6. 12. 2015 00:57

Tom Beyk: Martin:
No, snad Kadlik: promine, že se vykecáváme pod jeho receptem

Martin:
Připravil jsem maso podle vašeho návoduhttp://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sk...

a za sebe rád říkám, že něco podobného, chuťově vyváženého, DOMA PŘIPRAVENÉHO, jsem už dlóóóuho nejedl

No, a mačaft nad tou vepřovinou taky pochrochtával blahem a komplimenty nešetřil...

***
Zavařoval jsem do masovek PIKOK 300g od Lidla.
Z masa 1,5kg (1kg libového bůčku + 0,5kg plecka + 1kg obíračky pečené pro výpek na zalití masa ve skle) čisté váhy bylo na zkoušku 6ks a jenom se po nich zaprášilo

Zavařoval jsem (92°C, 2x 60 minut) v kastrole a příště budu konzervovat v zavařovacím kotli, co jen se do něho vejde...

Tom Beyk 3. 12. 2015 23:17

Martin:...jak jsem psal již v předminulém komentáři - kůži nahoru nedávám - zůstane celá a je tuhá. Někdy nechávám kůži na masu ale dám ty kousky tak aby kůže nebyla navrchu. Jinak dávám kousek kůže jen na dno. Ten rosol vzikne z těch dvou lžíc čisté vody kterou naliji navrch masa.
S normální solí je maso nakonec méně růžové, ale opravdu o trošku.
Mimochodem máte úžasné sklenice na zavařování

Rudolf Zábrodský 3. 12. 2015 18:09

Chci poslat recept na můj email!

Martin 3. 12. 2015 17:35

Tom Beyk: Měl bych na Vás prosím dva dotazy - jak vypadá ta kůže, kterou dáváte nahoru na maso, po otevření sklenice ? Rozpadne se úplně nebo je tam pořád ? My to zaléváme takovým "polovýpekem - polovývarem" viz http://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sk..., a toho rosolu bychom tam klidně snesli více :)
A druhý dotaz - když nedáváte rychlosůl, ale normálně solíte - jak moc jiná je výsledná barva masa ve sklenici? Nevypadá to pak jak normálně vařené maso ?

Tom Beyk 2. 12. 2015 14:21

Quina:...protože do mě bližní kvůli rychlosoli také pořád ryli, tak už ji dva roky nepoužívám. Používám normální sůl a navíc jsem po četných pokusech zjistil, že stačí 15g na kg masa a je to výborné. S normální solí ztratí maso trochu barvu ale nevadí.
Vepřové zavařené s ml.cukrem (mladým?, mletým?) by mi asi nechutnalo

Kvůli těm stupňům: používám desetilitrový hrnec, na dno položím obráceně kvalitní vietnamský pařák bez nožiček (po dvou použitích na knelíky upadly), dám sklenice a vodu nad víčka. Když začne voda bublat tak vím, že dle zákonů Země má voda kolem sta stupňů Celsia což na zavařování stačí.

Quina 27. 11. 2015 01:38

Tom Beyk: Místo rychlosoli stačí trochu ml.cukru, tu službu to udělá také.
Rychlosůl je rakovinotvorná

toncek 19. 11. 2015 20:07

casino: nejlepší v troubě,stačí, když to tak pomalu, sem tam probuble, pokud to dáš do plechu, tak si do té tróby dé i flašku s vodó!!dyž buble pomalu, je to akorát

casino 19. 11. 2015 19:44

toncek:
100-120 st.C.
Kadlik:
100 - 110 stupňů,

Chlapi, jak to dokážete

V autoklávu, nebo v peci?

toncek 19. 11. 2015 19:13

nic neřešte, kupte zadní kolínko ,část kůže , tu silnější, nechejte syrovou,koleno vykostěte, kosti a kůži uvařte spolu s kořenovou zeleninou,půlkou cibule, česnekem dle chuti,solí ,celým pepřem,novým kořením, bobk,listem a jalovcem.Na dno a nahoru syrovou kůži,mezi to napěchovat syrové špalíky z toho kolene,i s tím vazivem!!!!, to jsou ty hužvy, jak říká moje žena, zalít vývarem, zavřít, tak dvě a půl hod.nechat povařit na cca 100-120 st.C.To je recepis pro Moraváky. Pro ty línější, narvěte to všechno dohromady nakrájené na kousky do sklenic, nebo plechovek, zavařování je stejný,výsledek, skoro taky, jenomom ten obřad,při vínku, nebo slivovičce, se nedá ničím nahradit!! PS.Dá se to jest na všecky způsoby....

Jaroslava 19. 11. 2015 16:27

Kadlik:mám stejnou zkušenos,v obchodě je to hnus dělám také svou vepřovku a recept je podobný tomu vašemu

Kadlik 6. 10. 2015 07:14

casino:

beru na vědomí, příště se polepším!!!

casino 5. 10. 2015 19:08

Kadlik:
Jj, to je vončo

A což takhle to udělat takhle: http://www.toprecepty.cz/recept/19150-kadlikuv-ova...

Kadlik 5. 10. 2015 19:02

casino:
což takhle tohle??????

www.toprecepty.cz/recept/19150-kadlikuv-ovarovy-lalok-natrhprdel/

casino 5. 10. 2015 18:18

"/použil jsem zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz můj předchozí recept/"
Kadlik:
Dobrý den, mohu se zeptat, jaký předchozí recept?

Takhle odkaz v POZNÁMCE kdyby se ukázal, to by bylo vončo...

Kadlik 5. 10. 2015 17:20

ne, nemůžete... zkuste si prosím znovu přečíst recept...

Eva 5. 10. 2015 15:07

Jana:Dobrý den,mohu se zeptat jak dlouho na na kolik stupňů maso zavařujete?Děkuji.

Jana 4. 10. 2015 19:11

To opravdu není nic nového,dělala to moje maminka a dělám to i já do sklenic 0,33l na dno dám kousek syrové kůže maso 1kávovou lžičku soli a buď bílou polévku z kotle a nebo vodu vařím 4hod.zatím se mi nic neskazilo výborná mňamka za studena nebo podušená na cibulce a třeba s bramborama.

vidlák 6. 9. 2014 15:32

Já dávám maso do plechovek,je to vůbec nejlepší způsob konzervace a takto konzervované produkty mají nejen daleko lepší chuť,ale jsou o mnoho delší dobu trvanlivější,vydrží i několik let.Pokud dělám vepřové ve vl.šťávě,uvařím kůže do měkka,umelu ještě horké na nejjemnější desce,nechám vychladnout a znovu umelu.Vznikne drobná krupice,která se přidává do masa a po konzervaci utváří výtečný rosol.

Manahan 24. 8. 2014 17:37

Chci se zeptat jakou to má trvanlivost ?

Milan. 20. 8. 2014 16:39

Děkuji, že mi to někdo připoměl.Tento recept nemá chybu. Proč? Skoro stejný postup volila před léty manželka a po konzervách se jen zaprášilo.Nyní je čas recept opět oprášit a udělat si po čem srdce a žaludek touží! A k tomu jarní cibulka, dobrý chléb a dobré pivko !!!
Děkuji ještě jednou!!!

Ladik 8. 2. 2014 17:41

Váš recept je bomba, moc chválím

Sarami 2. 11. 2013 20:59

Děkuji za vynikající recept...od té doby co znám tento recept, bych si vepřové maso v konzervě nekoupila. Vyrábím tuto specialitu v pravidelných intervalech...a právě si jdu namazat

sarajova@seznam.cz

Tom Beyk 9. 7. 2013 18:01

Věra: ...udělá to taky. Nejlépe plnit sklenice asi 2,5-3cm od vrchu.
Já dávám na 1kg masa 17g rychlosoli (i když ji dnes zatracují, že to je nezdravá chemie - jím to celý život) a krájím ho na kostky. Kůži je lepší dát jen na dno nebo ji nechat na masu - když se dostane navrch tak je trochu tuhá. Nakonec ještě jedna zkušenost - do každé sklenice dávám navrch 2PL vody - z toho je pak ten výtečný rosol. Dobře utáhnu víčka a jinak do toho nedávám vůbec nic (žádné koření ani česnek). Vařím první den 2hod. a druhý den 1hod. Je to pak typická výborná chuť vepřového ve vlastní šťávě. Věřte

Věra 7. 6. 2013 05:49

Zdravím všechny, máme svoje čuníky a zavářím guláš, paštiku a mleté pečené maso, ale "vepřovku" jsem ještě nezkoušela, chci to napravit, ale mám technický dotaz: Na obrázcích vidím sklenice úplně plné, když jsem zavářela poprvé guláš a mleté a naplnila jsem takto sklenice, všechno to dobré mastné mi uteklo, konzervy byly poživatelné, ale suché jak troud - syrové maso to neudělá? Díky

martin 19. 12. 2012 09:35

honauer.dana@seznam.cz 11. 5. 2012 09:54

karlíku proč mi pul várky ztuhlo a pulka ne nejde mi to na rozum a bylo to stejně dělané najednou že by špatné uzávěry an víčkách-,

Markitek 13. 4. 2012 16:00

vzpoměla jsem si, když jsem byla dítě a tohle se u nás dávolo do konzervy, někdy i uzené, vrátím se k tomu díky, bodík je zasloužený

Michaela 10. 2. 2012 10:57

Recept je super.Kupuji konzervu na rizoto a fakt nic moc.Jen mě zaráží náklad na jednu sklenici.Přijde mi to hrozně málo 22,-Kč.Předpokládám nakoupení masa a kůží asi na 500Kč.

honauer.dana@seznam.cz 16. 12. 2011 10:29

vynikající nápad jemné dobré lahudka kam se hrabou ty šmejdy co je tam napsáno vepřové konzervy pa.

trojzubec72 11. 12. 2011 07:06

Neco fantastyckeho!!! Nam,nam,nam!!! 100 bodu

Vaclav Fronek 10. 12. 2011 09:52

Ahoj Kadlíku. Protože je ten pravý čas na domácí zavařování vepřového masíka, tak jsem znovu na TOP procházel, abych o něco nového nepřišel. Protože tvůj věk 206 let se dosschoduje s mým jsem rád, že i chutě máme stejné a recepty podobné. FANDÍM TI. Václav. + bodík už jednou ode mne byl tak nejde další. ŠKODA.

valsor 15. 11. 2011 10:40

Mamka tuhle mňamku taky dělá a mohu říct že je to skoro stejné složení a postup.Už se těším až pojedu na sobotu na návštěvu to bude připravená sklenice s masíkem půl bochníku chleba cibulka sůl,pepř a vychlazené pivko

hafikov 27. 10. 2011 16:56

Kadlíku, zapomněl jsi upozornit,že jsou silně žravé

.Nějak se mi vytrácejí ze spíže a v myčce se objeví prázdná sklenice

jimidi 6. 8. 2011 20:47

Pajaska 3. 8. 2011 16:38

Dělám úplně stejně jako Magdalenka.Přesně popsala důvod dvojí konzervace.Nikdy mne to nevypeklo podle jí popsaného postupu.Také ponořuji celé sklenice i s víčkem do vody,tak cm nad.Léty ověřené!!

magdalenka 3. 8. 2011 13:48

lucie79:Ja som mäsové konzervy - sklené poháre, viečko s červenou gumičkou - sterilizovala celé ponorené vo vode. Sterilizujú sa dvakrát, druhýkrát o 24 - až 48 hodín, autor hore to uvádza. (Spóry rôznych mikroorganizmov odolávajú vysokým a dlhotrvajúcim teplotám, druhá sterilizácia likviduje už vyklíčené spóry, ktoré tam teoreticky môžu byť. nebezpečný je Clostridium botulinum, jeho jed, tzv. botulotoxín.)

spagetka 3. 8. 2011 13:30

lucie79: nejsem autor, a Kadlík se určo ozve. Podle mne můžeš použít oba způsoby. Aspoň já pokiud mám třeba jen 2-3 sklenice troubu nerozpaluju, ale dám do hrnce,pokud mám větší množství, pak do trouby

lucie79 3. 8. 2011 13:04

Chtela bych zkusit tuto konzervu. Mohli by jste mi poradit, jestli můžu zavařit konzervu v troubě nebo musím v hrnci ponořenou ve vodě.

jambajs 22. 7. 2011 18:07

Kadlíku díky za inspiraci,zavařuju manželovi hotovky a po vyzkoušení receptu mi připomíná "nezapomeň na vepřovku". Takže posílám bodík

retrakarka 20. 7. 2011 19:12

Kájo ÚŽASNÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ

DANA HONAUEROVÁ 7. 7. 2011 13:40

super skvělé masíčko,nechala jsem se inspirovat a udělala to ze 3 kg ořezu a zbytku libové plece.je to skvělé nádherná konzistence-jen u nás ve spíži se to začalo ztrácet,chodí si tam členové rodiny a umyjí i skleničky ,myslí si,že to není k poznání.děkuji a s pozdravem dana

alibabanovakova 20. 3. 2011 02:20

Zkusila jsem a povedlo se - super.Jen příště nedám česnek jenom sůl,nějak mi to tam vadí. Použíla jsem 2 kg bůčku, seřízla kůži
uvařila ji zvlášt a pak i s vývarem zalila syrové maso -tím jsem si zajistila větší množství dobrého rosůlku. Díky za inspiraci.

Kadlik 18. 3. 2011 12:37

Tak přiznám se, že jsem použil všechny sklínky, které jsem doma našel.... A víčka - typu - pasuje, tak tam půjde... Jenom je před použitím ještě vyvařím....

a doufám, že trvanlivost bude co nejdelší, páč nějaký domácí bacil způsobuje, že se už několik skleniček ztratilo....

chocolate 18. 3. 2011 12:28

ifča:Tyto víčka jsou určené přímo na zavařování masa
http://www.hyperzbozi.cz/zbozi/v%ED%E8ko%20OMNIA%2...

ifča 18. 3. 2011 12:25

vypadá to super, jak dlouho vydrží konzervy? a kde je skladovat?a jak vypadají ta úžasná víčka?

Irrena 17. 3. 2011 09:42

Maso jsem udělala, ale nějak jsem to s tím česnekem a solí přehnala, no jo moje blbost

anina 13. 3. 2011 12:45

Kadliku přičtení vašeho receptu jsem slintala a hned zítra jdu koupit maso a vyzkouším to. Díky za ispiraci už nevím co dělat k večeři a díky vašemu receptu mám o starost néně

Irrena 11. 3. 2011 16:45

Kadlíku skvělé

Budu se muset pokusit tuhle dobrotu vyrobit, protože ty koupené konzervy se opravdu už jíst nedají

Alexa 11. 3. 2011 16:38

Kadlíku, ty jsi génius!!! Nešlo by to lidi zorganizovat aby místo toho hulváta Pohlraicha / snad jsem to napsala dobře, já mu totiž nemohu přijít na jméno/ byl na primě s vařením náš Kadlík ??????

clupmi 10. 3. 2011 18:43

Já bych byl hodně opatrný, myslím, že jsi mohl otrávit psy?!?!

Jinak samozřejmě plusový bodík už přistál a ukládám do oblíbených.

senky 2. 3. 2011 07:53

100% souhlas

taky si zavařuji domácí masové konzervy,jen z pečeného masa,to milujeme

Ludmila66 28. 2. 2011 12:31

Super recept bezvadně napsaný

Už jsme vyzkoušeli, zavařili, ochutnali...Velké nadšení

Marsi Mesi 26. 2. 2011 00:02

Týýý jo, je půlnoc a mně kane slina na klávesnici

iveta 25. 2. 2011 23:21

AniCiz 25. 2. 2011 21:01

všechno už bylo řečeno mňammm

PET-lahev 25. 2. 2011 14:05

PET-lahev 25. 2. 2011 13:42

Tak jak nemám ráda udělování bodů předem bez vyzkoušení, tak tady jednoznačně zavařené maso obměkčilo mé srdce

Obdivuji autora za vůbec vytvoření něčeho takového a ještě s tak vtipným popisem

Rozhodně vyzkouším, děkuji za recept a posílám bodíka

majda 2 25. 2. 2011 13:09

Škoda,že to tady nebylo začátkem týdne,zavařovala jsem hotovky pro syna na hory a mé nápady mě nějak opustily.Recept už mám uložený,brzy bude léto a zas se někam pojede.

jollka 25. 2. 2011 11:22

Kadlíku super, při čtení receptíku jsem se i dost nasmála

bramb....amaroun dost dobrý jasný bodík

Simona Skolakova 25. 2. 2011 10:34

Máte pravdu už kdysi dávno před 20lety jsme chtěli pouze víčka s červenou gumičkou

tak jak uvidím kupuji do zásoby,abych mohla vyzkoušet "masovky"

cathleen moderátorka 25. 2. 2011 10:17

Musím se přidat k debatě o víčkách...minulý týden jsem dělala paštiku, manžel byl vyslán koupit mi víčka s červenou gumičkou. Ve 3, možná i 4 obchodech mu tvrdili, že už se nevyrábí, že má vzít bílá - univerzální. Nevzdal to a v dalším obchodě mi ta červená normálně koupil

Tohle jsme zažili už i před dvěma lety - také nám tvrdili, že jedině bílá víčka. Pro mě jsou ale jistotou jen ta s červenou gumičkou.

spagetka 25. 2. 2011 10:00

Merylás - Kadlík ti za sebe určitě taky odpoví, já pro jistotu kupuju už jen ty s červeným těsněním, někde jsem poslouchala nějaký pořad, že prý ty červený tou výrobní technologií mají lepši těsnící efekt...

Merylas moderátorka 25. 2. 2011 09:55

Kadlíku, tady musím dát palec nahoru, to by jinak nešlo

Jen se chci ještě zeptat na víčka. Jestli používáš s bílou nebo tou červenou gumičkou. Já vždy na maso a houby kupovala ty s červenou, prý to jsou víčka určené přímo k těmto účelům. Nikdy jsem neriskovala ty druhé, tak nevím, jestli je to jedno nebo ne.

Pajaska 24. 2. 2011 23:26

Naprosý souhlas,také dělám vlastní vepřovky.Kupované bláto nemusíme.Zavařuji také 2x,má to důvody!Jinak kůže dávám syrové,protože uvolní klih právě do konzervy a je tam potom sulcík.Mňam.Bod jak Brno.

Rizoto z této vepřovky je pochoutka.Jen já nedávám česnek a ani koření,ale to jen,že je chci mít k univerzálnímu použití.

LidaD 24. 2. 2011 23:04

Pane Kadliku,
ja veprove nejim, takze nemuzu komentovat, ale Vase erteplova smes (dalsi recept) je naprosto bezchybna. Hlavne si ale moc vazim toho, ze jste se ujal (podle Vaseho alba fotek) tech trech nadhernych stvoreni. Jenom doufam, ze na ne nebude moc casto zbyvat bramborovosojovoseparátní amaroun

, ale radeji Kadlikova veprova konzerva

Anna Kocikova 24. 2. 2011 14:57

U tohoto receptu,jeho postupu,hodnocení kupované plechovky a komentářů napsaných pod rcp jsem se opravdu s chutí nasmála

Je to pravda,že ty kupované za nic nestojí a já si vždy připomenu onu nezapomenutelnou chuť domácí vepřovky,kterou dělávala teta se strýcem doma v Medlešicích u Pardubic
Kadlíku,díky za připomenutí mládí a krásné chuti

+29

janek53 24. 2. 2011 13:25

Ano, jdu na to

maiva 24. 2. 2011 13:21

Kadlíku, skvělé

jeden neví kdy se může hodit

konzervárny mohou jít do výslužby

a bod rozhodně zaslouží

Pajaja 24. 2. 2011 12:27

Jůůů, to je nádhera! A to nemluvím o praktičnosti. . .

+25

marcik 24. 2. 2011 11:37

ukládám

a určitě vyzkouším, a to musím přiznat, že nic podobného jsem ještě nedělala

Klariska 24. 2. 2011 11:30

Při čtení receptu jsem si vzpomněla, že před dvaceti lety mamka běžně zavářela maso z našeho čuníka a jaká to byla dobrota, díky

Bibinka 24. 2. 2011 10:57

Kadlíku, no jo no, zase to moje oblíbené maso

, to jsou chutě

Já bych jako Vašík volila také prorostleší maso, to úplně libové není až tak supr, ovšem každý to má rád jinak. Dávám ti 21.bodík

spagetka 24. 2. 2011 10:33

eva hubova 24. 2. 2011 10:13

+18

Vaclav Fronek 24. 2. 2011 09:56

Ahoj Karle. Jsi proti mně kluk/tobě 45 a mě 66/ ale chuťě stejné. Jak píšeš. Otevřít domácí flašku s vepřovím je brána nebezská. Já dělám taky, ale už nemám takové zuby HI HI HI a tak raději více BŮČKU. Ale dobře je připomínat co možná často aby se na dobrůtky nezapomělo. máš +bodík 17