Štrúdlíci ze zakysané smetany

Name: Štrúdlíci ze zakysané smetany
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 9 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 200 g hladké mouky; 200 g polohrubé mouky; 125 g Hery; 200 g zakysané smetany; Náplň:; jablka; skořicový cukr; strouhanka; Dále:; 1 vejce na potření

Nejlepší štrúdly pekly naše babičky, které si daly práci s poctivým taženým těstem. V dnešní uspěchané době se často sahá spíše po kupovaném listovém. Těsto ze zakysané smetany je velmi snadné na přípravu, krásně se s ním pracuje a po upečení je křehounké a lahodné.

Hodnocení receptu je 4,9 (186×)

isindy

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 136

Suroviny pro 9 kusů

9kusů

Těsto:

200 g 200 g hladké mouky

200 g 200 g polohrubé mouky

125 g 125 g Hery

200 g 200 g zakysané smetany

Náplň:

jablka

skořicový cukr

strouhanka

Dále:

1 1 vejce na potření

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 248 kJ / 2 449 kcal
Bílkoviny	57,28 g
Tuky	110,56 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	331 mg
Sodík	335 mg
Sůl	0,79 g
Sacharidy	300,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Větší nízký plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Mouku, Heru a zakysanou smetanu smícháme a vypracujeme hladké těsto, které nelepí. Krok 3: Rozdělíme jej na 9 dílků, které vyválíme na malé obdélníčky o rozměrech asi 10x15 cm, okraje hezky ořízneme a odřezky odložíme bokem. Krok 4: Jablka umyjeme, oloupeme a nastrouháme. Obdélníčky naplníme jako klasický závin, posypeme strouhankou, jablky a skořicovým cukrem a zavineme. Krok 5: Štrúdlíky rozložíme na připravený plech, potřeme vajíčkem a ozdobíme tvary vykrojenými z odřezků. Krok 6: Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Větší nízký plech vyložíme pečicím papírem.
Mouku, Heru a zakysanou smetanu smícháme a vypracujeme hladké těsto, které nelepí.
Jak rychle nastrouhat jablka
Rozdělíme jej na 9 dílků, které vyválíme na malé obdélníčky o rozměrech asi 10x15 cm, okraje hezky ořízneme a odřezky odložíme bokem.
Jak na domácí skořicový cukr
Jablka umyjeme, oloupeme a nastrouháme. Obdélníčky naplníme jako klasický závin, posypeme strouhankou, jablky a skořicovým cukrem a zavineme.
Štrúdlíky rozložíme na připravený plech, potřeme vajíčkem a ozdobíme tvary vykrojenými z odřezků.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.

TIP: Nejlepší jablečné záviny a štrúdly

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 9. 2010

Poznámka autorky isindy

Z odřezků je možné připravit malé štrúdly o dvou patkách. Pochutnají si ti, kdo mají na štrúdlu nejraději právě patky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 321× přidáno)

Označit jako uvařené (22× uvařeno)

Přidat komentář (136 komentářů)

Ohodnotit recept (186 hodnocení)

Přidat fotku (24 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Štrúdlíci ze zakysané smetany

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZLG

Bleskový štrúdlík naší Janky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Avynka 60 min

Jednoduchý štrůdlík, nejen pro Naděnku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 60 min

Mandarinkový štrůdlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dashenkaj 30 min

Soukromé štrúdlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 65 min

Štrúdlík i pro méně zručné

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 50 min

Tvarohový štrúdlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 50 min

Zobrazit více

Kakaový olejový korpus na dort Videorecept

Kakaový olejový korpus na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 70 min

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 180 min

Zapečený sýrový květák Videorecept

Zapečený sýrový květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Sladkokyselá čočka s uzeným a volským okem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

isindy 40 min

Kokosová buchta, politá smetanou Videorecept

Kokosová buchta, politá smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 40 min

Voňavá krkovice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Štrúdly
Záviny, rolády

Sladké chutě
Běžný den
Dětská oslava
Jablka
Pečení
Vegetariánské recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Štrúdlíci ze zakysané smetany

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qZLG

Náhodný recept

Ovesný mug cake s citronem a mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hosta 13 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jihočeská salapajda

Přidáno před 10 hodinami

Staročeské makové pekáče

Přidáno před 13 hodinami

Rolovaná pizza Videorecept

Rolovaná pizza

Přidáno před 13 hodinami

Luxusní topinka

Přidáno před 14 hodinami

Francouzský čočkový salát

Přidáno před 16 hodinami

Bylinkové raženky

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (136)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

lecho 28. 11. 2025 14:04

Super štrúdl😋, peču opakovaně. S těstem se krásně pracuje 👍.

lecho 28. 11. 2025 14:04

Super štrúdl😋, peču opakovaně. S těstem se krásně pracuje 👍.

Marie Svarcova 2. 10. 2025 04:55

Těsto znám už více než 40 let ale nápad s patkami oceńuji - vždy byl o ně velký zájem hlavně u mužů tak mají mini štrúdlíky jako dvě patky.

Ivcatkoo 19. 5. 2025 07:27

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Asi nejlepší domácí těsto na štrůdl jaký jsem kdy dělala 👍🏼 děkuju a ukládám

lecho přidala nové fotografie! 14. 2. 2025 11:22

Annnn 5. 11. 2023 17:43

Těsto je úžasné, ale přidala jsem asi 4 lžičky bílého jogurtu a určitě špetku soli. Dělala jsem vždy z bílého jogurtu, ale tohle je mnohem lepší. Pečeno v horkovzdušné fritéze, chuťově výborné a i třetí den vláčné. Foto 😀

Annnn přidala novou fotografii! 5. 11. 2023 16:45

Mery53 přidala novou fotografii! 6. 8. 2022 16:00

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 12. 4. 2022 08:41

ZanetaH 12. 1. 2022 09:56

Recept jsem zkoušela a nenadchl mě. Dle recenzí jsem čekala,že to bude pecka,ale senzace se nekonala. Je sice pravda že se s těstem dobře pracovalo, ale tím to končí. Chuťově bylo mdlé, bez chuti. Konzistence po upečení nic moc. Konce vysušené i druhý den.

Prochor přidal nové fotografie! 18. 4. 2020 07:15

macek58 21. 1. 2020 21:25

Romana: tak si tam přidám trochu vanilkového cukru a citronové kůry třeba.

Stanicka90 25. 11. 2019 19:32

S těstem se moc dobře pracuje. Pro moje mlsné jazýčky doma příště dám do těsta trochu cukru, aby bylo chutnější samo o sobě, ale i takhle je výtečné. Děkuji za recept a určitě zopakuji.

isindy přidala novou fotografii! 18. 9. 2018 15:54

LukasM přidal novou fotografii! 17. 4. 2018 17:15

martiline 1. 10. 2017 09:32

Moc dobré.

Příště musím udělat ze dvou dávek. Jen se po nich zaprášilo

...

Romana 12. 5. 2017 18:30

Už nikdy-mdlé,bez chuti

Hanka 17. 9. 2016 15:33

Právě jsem chtěla dělat štrůdl z listového těsta a náhodou mi na FB "přistál" tento recept, jelikož jsem měla zakysanku v lednici, tak jse hned navážila a chtěla jsem zadělat, ale v tom jsem musela urychleně pryč, tak jsem povolala manžela

, když jsem se vrátila těsto měl hezky zpracované, jen jsem dokončila a už je v troubě, moc se děším a moc moc děkuji za recept.

Zobrazit starší odpověď

Petr Herman 20. 9. 2016 08:55

Hanka:
Nemam pochyb ze tento strudl je dobry. Mam jen komentar ze bych sam pouzil misto Hery (vlastni sestry masla) skutecne maslo. Hera ma totiz v sobe "ztuzeny pokrmovy tuk" ( ci hydrogenovany rostlinny olej) a normalni maslo je tedy daleko zdravejsi alternativa.

babca.mz 23. 3. 2017 07:50

Petr Herman: ahoj, já tento štrůdl s Herou dělám již asi 20 let, takto 1/2 kg hl mouky, 1 Hera, a 1 sladká šlehačka, mám z toho 4 ks štrůdlu. náplň dávám sladkou nebo slanou , jiný nedělám. ahojky

Marie 11. 9. 2016 20:02

Musím říct,že já peču výhradně tažený,ale teď poprvé udělám výjimku a tenhle skvostný štrůdlík hned zítra zkusím.
Ještě bych zkusila při zavinování ho promazávat,ale vynechávat kraje.U taženýho kraje vůbec nemastím, pak jsou krásně
křupavý,ale do druhého dne změknou,tak se musí rychle sníst,

Pavla 28. 6. 2016 13:52

Dnes jsem štrůdlík upekla...ale ve finále jsem zvolila slanou podobu. A je to vynikající. Těsto jsem trošku osolila. Smíchala jsem strouhaný sýr, nakrájenou šunku, naťovou cibulku a trošku koření s chilli a česnekem, přelila to 200 ml smetany, zamíchala a plnila tím větší čtverečky, přehnula je na trojúhelníky, potřela vejcem, posypala hrubou solí a kmínem. Opravdu lahůdka. Do těsta jsem místo Hery dala máslo a trošku oleje, aby bylo vláčnější. Opravdová mňamka

Věra 14. 5. 2016 09:43

Já převážně dělám štrůdly z listového těsta, protože mám k němu docela blízko, u nás v pekárně se dělá výborné těsto, věřím, že i tento je výborný a hlavně vláčný. Můj mladší syn taky jedl štrůdl od patky k patce, to byly boje, kdo si tu patku vezme, proto jsem dělala menší, a bylo po hádkách.

jirholu 4. 4. 2016 15:24

Těsto je rychlé a dobře se s ním pracuje. Udělala jsem 6 štrúdlíků, po kterých se jen zaprášilo

Díky za recept

Blanka 25. 3. 2016 16:04

Hana CHlumecká: ještě přidejte 2 lžíce octa Lépe se to rozvaluje. A mělo by si to těsto odpočinout v chladničce. Alespoň2 hodiny, nebo přes noc.

kobinka 23. 3. 2016 08:12

Dobrý den, můžu se zeptat zda se do těsta dá přidat cukr a popřípadě kolik manžel je na sladke jako divý

marcela 20. 3. 2016 17:39

...supér ...moc jste mě pobavili taky jsme prdelkoví a miništrůdlíky milujeme

kustka 19. 3. 2016 12:02

Vypadají nádherně.Ukládám a určitě vyzkouším.

hanislava 13. 3. 2016 15:33

Hana CHlumecká:

Erik Fabián 2. 3. 2016 19:25

Hana CHlumecká: Chtěl bych Vám opravdu ze srdce poděkovat za recept na závin, který jste tu uveřejnila. Po létech hledání, zkoušení a už i trápení, že se závin snad nikdy nenaučím, mám konečně těsto, které je přímo jedinečné. Tak dobrý závin jsme snad ještě nejedli!!! Výborný, úžasný. Doma sklidil neuvěřitelný úspěch a já na Vás vzpomínal, že mi Vás seslalo samotné nebe!

Teď ještě doladit to proklété kynuté těsto, které se mi stále ne a ne podařit.
Ještě jednou opravdu moc děkuji a všem dalším čtenářům mohu jen a jen doporučit.
S pozdravem a přáním všeho nejlepšího,
Erik

Hana CHlumecká 21. 12. 2015 18:13

Líba:Dovolím si Vám napsat muj recept na štrudl.Je velice jednoduchý a moc dobrý.20 dkg hl.mouky,14 dkg hery,3 lžice studené vody,1 žloutek.Vypracujeme těsto,rozdělíme na 4 díly,rozválíme obdelník,prostředek posypeme strouhankou,jablka struhaná,posypeme skořicovým cukrem a jen přeložíme.Potírám rozšlehaným vejcem .Peču na 200 stupnu v el. troubě do zlatova.Tento štrůdl peču už 45 let s velkým úspěchem.Přeji hodně štěstí,jestli ho budete zkoušet.

Hana.

Drahaska 18. 12. 2015 19:44

Proboha, kdo vymyslel tohle těsto??? Na oko je to krásné ale chuť těsta o ničem. Už nikdy víc...zůstanu u svého oblíbeného křehkého, nejluxusnější co znám.

Helena Polášková 14. 12. 2015 15:45

Chyba je v tom, že štrůdl z listového těsta se peče na 220 stupňů nebo i na max., musí být upečen co nejrychleji, jinak se listové těsto znehodnotí. Jinak musíte těsto taky správně rozválet, tzv. po vláknu, aby se nenarušily tukové vrstvy. Jinak se tam nedá nic zkazit...

Líba 6. 12. 2015 14:31

Jsem na štrůdly antitalent, i když mi hrozně chutnají.
Minule jsem se po dlouhé době odhodlala, koupila lístkové těsto a dala jksem se péct štrůdl.
A opět nic moc - spíš hrůza.
Uprostřed místo aby se těsto lístkovalo, opět "zákalec".
Pečeno na 180 stupňu 45 minut.
Zkusila bych tvůj recept, ale mám obavy, že to dopadne stejně.
Holky, čím to je - rukama?

Jana 6. 10. 2015 18:27

dělám štrůdl trochu podobný a je vynikající, jako z listového těsta.
40 dkg hladké mouky, 15 lžic piva nebo půl lahve a zt tuk nastrouhaný nebo jiný tuk na pečení. Jsou z toho 3 velké štrudle. Potírám dospodu tvarohem a pak ještě navrch cokoliv.

babča 6. 10. 2015 14:29

Pudink:Řekla bych,že pouze z polohrubé by byl křehčí

helwe59 přidala novou fotografii! 6. 10. 2015 10:16

Dami 5. 10. 2015 18:47

Dělám již léta podobně. 400g hladké mouky,250g Omegy či Ivy, 250 tvarohu ( ne vanička) 1 vejce. Mouka + rozstrouhaný tuk + tvaroh + vejce- vypracovat těsto. Rozdělíme na 6 dílů a pak postupujeme klasicky - obdélník, podsypeme strouhankou + jablka( skořice, rozinky....) zabalíme a potřeme máslem- pečeme- po vytažení potřeme máslem. 3 plechy- 6 štrůdlů

Helena 2. 9. 2015 17:24

Tento recept znám,a mám vyzkoušený už roky,jen dávám 400 g hladké mouky a místo smetany dávám bílý jogurt

Joskob 29. 5. 2015 10:32

bberi 12. 10. 2014 17:28

Výborní štrůdlíci,že jsou bez cukru nám maximálně vyhovuje. Příště zkusím naslano.

Jiřina 7. 8. 2014 16:29

výborné,jednoduché,skvělé,mnam

jirinahubackovavá@seznam.cz

Lenika 19. 1. 2014 21:18

Souhlasím s Pudink - vypadají lákavě, ale těsto je opravdu nic moc.

Příliš neoslní.

Lenika přidala novou fotografii! 19. 1. 2014 20:15

Pudink 26. 3. 2012 16:30

Fotky vypadají krásně, ale těsto je tvrdší a suché

zviratko21 22. 3. 2012 19:28

Teda, tohle těsto nemá chybu

. Dělala jsem s náplňí jablečnou i s tvarohovou a obě chutnají výborně. Určitě z opakuji

+ 75 bod

isindy 5. 12. 2011 15:25

Minula: určitě ano

Minula 4. 12. 2011 12:58

Dobrý den,můžu se zeptat jestli můžu použít obyč.máslo(heru,stelu atd.)momentálně nemám

isindy 6. 11. 2011 13:05

tygricekj: nádherné, děkuji

mia2404 4. 11. 2011 11:59

+1 paráda ukladám na vyskúšanie

BILKOVAI 3. 11. 2011 19:28

To je nádhera

...+

Merylas moderátorka 3. 11. 2011 16:47

tygricekj: Moc se Ti povedly

tygricekj 3. 11. 2011 13:45

vynikající

+ 70bodík

přikládám fotečky

tygricekj přidala nové fotografie! 3. 11. 2011 12:42

isindy 12. 10. 2011 08:05

Verush.ka: určitě by mělo zvláčnět...

děkuji za vyzkoušení....

Verush.ka 7. 10. 2011 19:05

Vynikající! Těsto sice mám trochu tvrdé, ale nevadí mi to. Myslím, že se to rozloží, až to vychladne. Příště bych akorát dala cukr do těsta... mňam

cvingerka přidala novou fotografii! 20. 9. 2011 13:33

isindy 21. 6. 2011 04:12

Lussia: jistě, že to jde

...postup je úplně stejný, prostě smíchej suroviny na těsto a z něj udělej štrúdl klasické velikosti, na 2 nohavice to vyjde bez problémů.

Lussia 20. 6. 2011 06:43

Dobrý den, chtěla bych z těsta udělat jen cca 2 nohavice. Bylo by to možné a jaký by byl postup? Děkuji

isindy 18. 5. 2011 14:16

petralak: děkuji za komentář, těší mě, že chutnaly

petralak 18. 5. 2011 06:43

jednoduche a dobre, dekuji

pro zacatecniky jako ja dodavam, ze na 180 (horkovzdusna) jsem pekla asi 30min a napln byla akorat ze 3 nastrouhanych velkych jablek a pak uz rozinky v rumu a orisky dle oka :)