Segedínský guláš

Name: Segedínský guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 500 g vepřové plece; 3 cibule; 1 špetka kmínu; 1-2 lžičky mleté červené papriky; olej; sůl; mletý pepř; 500 g kysaného zelí; 3 lžíce hladké mouky; 100 g smetany na vaření

Klenot pocházející z Maďarska, který jsme si u nás rychle oblíbili – to je segedínský guláš. Šťavnaté vepřové maso a kyselé zelí dodávají jídlu charakteristickou chuť. Každá rodina má určitě svůj vlastní recept, my si tentokrát ukážeme tradiční postup "jako od maminky".

Hodnocení receptu je 4,7 (136×)

Jitka a Vlastik

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 50 min platí pro přípravu v tlakovém hrnci

65 min (15 min příprava + 50 min tepelná úprava, platí pro přípravu v tlakovém hrnci)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 148

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 505 kJ / 1 077 kcal
Bílkoviny	116,89 g
Tuky	34,16 g
Vláknina	26,74 g
Cholesterol	361 mg
Sodík	4,31 g
Sůl	10,60 g
Sacharidy	65,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V tlakovém hrnci necháme na oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájené maso a kmín. Krok 2: Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme. Krok 3: Pak ihned přidáme zhruba 400 ml vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut. Krok 4: Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 300 ml vody a necháme vařit 20 minut. Krok 5: Než se zelí uvaří, připravíme záklechtku tak, že rozmícháme v 250 ml vody 3 polévkové lžíce hladké mouky. Vymícháme dohladka tak, aby zmizely hrudky. Krok 6: Do uvařeného zelí přidáme maso a všechnu šťávu z tlakového hrnce a opět přivedeme do varu. Krok 7: Postupně vmícháme záklechtku (nemusíme ji spotřebovat všechnu) a pozvolna asi 20 minut provařujeme. Krok 8: Nakonec přidáme půl kelímku smetany a pokud je třeba, tak guláš ještě dochutíme.

V tlakovém hrnci necháme na oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájené maso a kmín.
Jak nakrájet cibuli
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme.
Pak ihned přidáme zhruba 400 ml vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 300 ml vody a necháme vařit 20 minut.
Než se zelí uvaří, připravíme záklechtku tak, že rozmícháme v 250 ml vody 3 polévkové lžíce hladké mouky. Vymícháme dohladka tak, aby zmizely hrudky.
Různé způsoby zahušťování pokrmů
Do uvařeného zelí přidáme maso a všechnu šťávu z tlakového hrnce a opět přivedeme do varu.
Postupně vmícháme záklechtku (nemusíme ji spotřebovat všechnu) a pozvolna asi 20 minut provařujeme.
Nakonec přidáme půl kelímku smetany a pokud je třeba, tak guláš ještě dochutíme.

TIP: Jak vyrobit a upotřebit kysané zelí?

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 3. 2008

Poznámka autora Jitka a Vlastik

Podáváme s knedlíkem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (895× přidáno)

Označit jako uvařené (65× uvařeno)

Přidat komentář (148 komentářů)

Ohodnotit recept (136 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Segedínský guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wLJ

Můj segedínský guláš Videorecept

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 60 min

Recept na segedinský guláš III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Denisa

Segedínsky guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tiktak

Segedínský guláš IV.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 50 min

Segedínský guláš z PH

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 50 min

Segoš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

barbra

Zobrazit více

Smažený květák Videorecept

Smažený květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 50 min

Škvarková pomazánka Videorecept

Škvarková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jitka a Vlastik 20 min

Houbová omáčka dle Jitky Videorecept

Houbová omáčka dle Jitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitka a Vlastik 50 min

Čevabčiči Videorecept

Čevabčiči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jitka a Vlastik 40 min

Brynzové halušky Videorecept

Brynzové halušky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 35 min

Kuře na zelí Videorecept

Kuře na zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jitka a Vlastik 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Tlakový hrnec
Vaření
Oběd
Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Snadné recepty
Zimní recepty
Podzimní recepty
Slané chutě
Kysané zelí
Dušení

Moje poznámka

Segedínský guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wLJ

Náhodný recept

Džem ze žlutých kiwi a fíků z pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zelánky

Přidáno před 3 hodinami

Holandský sýrový salát podle ČSN

Přidáno před 4 hodinami

Pudinkové řezy z listového těsta s citronovou polevou

Přidáno před 9 hodinami

Koláč z rýžové mouky s citronovou polevou

Přidáno před 11 hodinami

Kuřecí kousky na slanině, česneku a majoránce

Přidáno před 12 hodinami

Naše oblíbené muffiny

Přidáno 10. 3. 2025 19:01

Další recepty

Komentáře (148)

Dasa18 15. 12. 2024 14:03

Dnes uvařeno a spokojenost. Jen bych dala méně vody do papiňáku, samo maso pustí šťávu. Jinak jsem si s manželem pochutnala. Přeji hezkou neděli. ❤️

Mancheca 12. 12. 2024 10:16

Jako od maminky. Stejny recept. Akorat to zeli pridava primo k masu, ke konci vareni, a povari vse dohromady.

Zedko 12. 11. 2024 09:14

Výborný.

Monika146 moderátorka 30. 10. 2024 17:36

Právě se vaří, už se těšíme. 😉

Karoli 24. 7. 2024 09:52

Miluji,ja přidala ještě cukr ,mám to tak ráda z dětství méně kyselé 😋👍🏼

kachlicka77 31. 5. 2024 13:36

kutil25 7. 1. 2024 09:17

sto ldí sto chutí nikoho nepomlouvám.někdy jsou názory.slušně řečeno hnusné.

Eheres 16. 11. 2023 12:21

Recept super ☺️ jen možno mouku rozmíchat rovnou ve smetaně ☺️☺️

Ofce.11 11. 11. 2023 12:24

Výborný recept

mjanickam 4. 3. 2023 12:33

Vynikající 😊

Andulicka 1 17. 2. 2022 01:51

stoudman: není to segeTinsky guláš ale segedinsky. Jen tak mimochodem.

K.kazdova 16. 2. 2022 19:58

Výborný, celé rodině moc chutnalo! Děkuji

Andulicka 1 11. 1. 2022 14:56

Kdysi podávali v restauracich segedin bez smetany. A se smetanou byl Special. Já take nepridávam cesnek ale smetanu ano ale sladkou ne zakysanou.kolik lidi tolik chutí

BlaV. 10. 1. 2022 10:04

casino: já mám ráda i "jen tak" - bez přílohy - každý dle své chuti

Salmissra 16. 4. 2021 18:26

Za mě úplně super. Děkuji. Rychle a dobře.

Petra Dvor. 2. 4. 2021 09:32

Dobrý den, přidávám fotečku. Segedín je výborný

cathleen moderátorka 9. 6. 2020 07:54

hasic: vaše vulgární komentáře mažu s vírou, že se už nebudou opakovat.

zmije 8. 5. 2020 11:12

Merylas: Souhlasím,lépe to napsat nešlo.

Eja57 8. 5. 2020 07:37

Merylas:

Merylas moderátorka 8. 5. 2020 06:51

stoudman: Mně nemusíte radit, co a kde mám komentovat, jsem už velká holka. Starejte se raději sám o sebe. Nevím, u jakých světových expertů jste se ten segeTín učil, ale nemůžu přijít na to, co je na segedínu zase až tak složitého. Určitě jsou jídla s daleko složitějším technologickým postupem. Je pravda, že zelí by se mělo přidat dusit zároveň s masem a pak zahustit jíškou, ale jak jsem už psala, jde to i takhle. Nechat mouku dobře provařit a guláš nechat třeba "chvíli" odležet. Je to vařeno v papiňáku, tak asi proto tento postup.
V gastroprovozech se ve Vámi zmiňované době vařilo podle kuchařské bible, Receptur a tam byly dvě normy. Normální segedín bez smetany a pak speciál, kde smetana je. Česnek není ani v jedné receptuře. Nemám nic proti tomu, aby si ho někdo malinko přidal, jen trošku na podtrhnutí chuti, taky dávám. Ale není to přece podmínkou, že tam smetana a česnek být MUSÍ. A to, že jste se před půlstoletím učil u mistrů kuchařů není zárukou toho, že jste i Vy sám dobrý kuchař.
Tohle je amatérský web, kde přispívají všichni, které vaření baví. A každý vaří tak, jak mu to chutná. Zkouší, kombinuje a vloží recept. A každý uživatel má možnost volby, který recept si pak vybere k realizaci. Může si ho zase přizpůsobit své chuti a potřebám a napíše pod recept komentář. A o tom to tady je, předávaní zkušeností. Vy byste vynikal na nějakých profi stránkách, pokud by Vás ovšem neposlali někam "do hájku". Tak je mi záhadou, proč si potřebujete "čechrat peří" mezi amatéry. Je ale príma, že jste se tady zaregistroval. Budu se těšit, a věřím že nejen já, na Vaše léty prověřené recepty, některé už retro se světovým úspěchem, které jste se naučil od mistrů. A taktéž se těším na přínosné komentáře s dobře míněnými, a slušně podanými radami. Užijte si hezký den.

MamlajdaD 7. 5. 2020 22:20

stoudman: A proč jste se snížil z výšin vaší dokonalosti a lezete sem, mezi - jak nám říkáte - "bandu amatérů"? Račte prosím přidávat dokonalé recepty, aby jste nás tedy opravdu poučil. Ale to asi nejde, protože jak to vypadá, umíte jen hrubě napadat a urážet, ale kloudný skutek utek. O vaší úrovni ostatně svědčí i vaše poznámka ve vašem profilu - cituji: "polibte si rádoby kuchaři." Je od vás hezké, že dáte najevo, co si o nás myslíte!

No nebudu psát, co si myslím třeba zrovna já o vás, a nebyla by to urážka, byla by to holá pravda, ale za rámeček by jste si to nedal, přesto, že bych vám to napsala zdvořilými slovy. A ti staří kuchaři, světa znalí a kultivovaní pánové, kteří skvěle umí nejen svoje řemeslo, ale i několik cizích jazyků, ti by vás vyhodili, sotva by jste otevřel tu vaší nevymáchanou pusinku.

srettka 7. 5. 2020 17:16

stoudman: ano, tady vaří obyčejní lidé-amatéři. Vaří po svém a baví je to. Žádní mistři kuchaři a soupeři ve vaření. Obyčejní domácí kuchtíci od svých ploten, kteří vaří sobě i svým blízkým pro radost.
A není třeba se držet norem a původních receptur. Vše se přece neustále někam posouvá a to se týká i vaření.

stoudman 7. 5. 2020 15:49

Amsik: Naprosto souhlasím,je to banda amatérů.

stoudman 7. 5. 2020 15:45

Merylas: Na vašem místě bych to nekomentoval m.o.v. Učil jsem se v roce 1968 u mistrů kuchařů(doslova v té době jich bylo asi 10 v republice,kteří vyhráli nějakou světovou soutěž) a takové lidi jako Vy,měli pro srandu .Segetín je dost složitý a nezavděčíte se všem.A česnek tam určitě patří a smetana také.

MilaO 5. 4. 2020 06:29

Amsik: Proč chemici? Proč takhle škaredě? V receptu není použito nic závadného, chemického. Není to recept typu: "tradiční, staročeská...sójovku...Masox...Vegetu...", což někteří umělci dnes dokážou stvořit. To, že zelí je škoda vařit v hrnci vedle, když maso by naopak mělo při společném dušení natáhnout jeho chuť, to je fakt. Navíc je škoda do zelí lít tolik vody, i jako přílohu cca10 min. podusím na osmahnuté cibulce s min. množství vody, ale to je můj osobní způsob.

Andulicka 1 20. 1. 2020 12:57

Slavomír: nemáte pravdu segedinsky guláš zo smotanou nemusí byť v reštaurácii niekedy býval segedinsky obyčajný bez smotany a zo smotanu to bol segedinsky špeciál. A dobrý bol aj ten bez smotany. Nie každý môže alebo má rád smotanu.

Palika 19. 1. 2020 15:35

sonal 19. 1. 2020 13:20

milujem segedín s chlebom....

Johnyindy 28. 6. 2018 17:29

Proc zas nekdo smaží cibulku v tlakači a vrchol všecho je dělat zeli bokem?..At si kazdy vaří jak umi.ale kdyz uz si vymýšlím zakladni postupy..nepůjdu s kůží na trh......

casino 24. 3. 2019 11:42

"Podáváme s knedlíkem."
Jj, vím co je "Kološvárské zelí"

ale měl jsem na jídlo osobu, která si k segedínu vyprosila rýži...

Nakonec se rýže nedostávalo a knedlíky zbyly na potom...

Nebudu psát že příště pouze rýže a nikdy jinak

leč rád občas zopakuji s rýží

No, nakonec je to chutné a navíc pohodlnější, že

Amsik 13. 6. 2018 23:21

FUJ!!! Jste chemici a ne kuchaři!!!

Jako bývalý mistr odborného výcviku bych vás vyhodil od plotny!!

Kde je česnek? A proč vaříte zelí bokem od masa??? Zelí se má nadrobno překrájet a ne tam dávat veliké kusance!!!
Jděte plevat zahrádku, jen proboha už nezveřejňujte tyhle vaše paskvily!!!

Merylas moderátorka 14. 6. 2018 05:52

Amsik: Jako bývalý mistr odborného výcviku máte evidentně nervy v háji. Nejspíš jak Vy vyhazujete lidi od plotny virtuálně, tak Vás vyhodili z postu reálně. Ani bych se nedivila. Určitě taky máte výstavně udržovanou zahrádku.

Kdysi se vařilo v učňovských střediscích podle Receptur, možná ještě i teď, a tam česnek v surovinách vůbec není. Připravuje se trochu jiným technologickým postupem, to souhlasím, ale dá se uvařit i tímto. Nebude to žádná velká tragédie. Váš první komentář je pro Toprecepty opravdu "velkým" přínosem.

Vše se dá napsat, i kritika, slušnou formou.

Valéria 9. 5. 2017 17:59

Ešte toto nebol segedínsky guláš,toto je ako paradajková kapusta.Asi ste nejedli poriadny segedín.

malaneta 12. 1. 2017 14:23

smetanu jsem sice neměla ( protože mléčné nesmím ), ale v lednici jsem našla bezlaktózový jogurt. Použila jsem ho do záklechtky - mouku rozmíchat v jogurtu, přidat trochu vody - nalít do guláše. A šlo to také. Poprvé jsem zkoušela vařit zelí mimo guláš a přidat ho až ke konci a přišlo mi, že je to lepší. Mělo to daleko lepší chuť, guláš byl výborný.

Slavomír 23. 7. 2016 08:48

Ak sa varí toto jedlo bez smotany,potom sa to nemôže volať Segedínsky guľáš,lebo tam je práve tá smotana dôležitá a vlastne tretia najdôležitejšia složka,to ako keby ste do sviečkovej nedali zeleninu.

Petra 8. 4. 2016 16:11

Proč se vlastně zelí vaří zvlášť a k němu se pak přilije zbytek?

Má to nějaký důvod? Já vařím zelí přímo v segedínu, řekla bych asi tak jako všichni ostatní a i tam přidávám nálev

Petra 9. 4. 2016 08:42

hosta: no, autorka se stále neozývá ale tož proč nepřidat to zelí do papiňáku třeba na posledních 10 minut... Třeba napíše a prozradí nám to tajemství :)

Zobrazit 6 starších odpovědí

Richard 8. 4. 2016 14:14

Na Szegedin se zero nevari zvlast ale pridava k polomekkemu masu a dusi spolecne. A patri do nej jeste nove koreni bobkovy list a trochu kopru.

Luxfery 29. 1. 2016 22:50

Záklechtka je ředěná mouka a jíška nebo zásmažka je smažené máslo s moukou. To u nás ví každá malá holka :) Jinak já osobně dělám segedín někdy se smetanou, někdy bez. Podle stavu žaludku a střev :)

jirholu 13. 1. 2016 15:56

Straslipka Martin: Také do segedínského guláše smetanu nikdy nedávám

Dajda 13. 1. 2016 15:24

Straslipka Martin: Není to svíčková, ale přesto se do segedínu smetana dává, pokud možno hezky hustá kysaná - pak není ani třeba zahušťovat moukou.

Straslipka Martin 13. 1. 2016 14:30

Určitě bude dobrý,ale vynechám smetanu.... Jde o guláš,ne o svíčkovou...

Janča 11. 1. 2016 08:51

Já to znám taky jako záklechtku

Jo a máte řešit segoš

a néé hloupé slovíčkaření

Anička 23. 12. 2015 11:27

Luxusní záležitost!!!!!

Jiřina 28. 11. 2015 13:35

Míra Mašek:použít slovo Segedýn je vetší hrůza, záklechtka asi bude nářečí, ale Segedýn nevím odkud pochází, to trhá uši

Míra Mašek:

ospala 11. 11. 2015 12:15

Zelí jsem přidávala rovnou k masu, a papriky dala tak 5 lžiček, jinak dle receptu. Gulášek je super. Jo a co se "zaklechty" týče, tak u nás doma se používá výraz "zátřepka"

Michal Hrubý 31. 10. 2015 12:00

Míra Mašek: Už od dob mé babičky se u nás doma normálně používá termín "záklechtka". V jiných regionech se může nazývat jinak. Nevidím na tom nic, co by dávalo "hubu šejdrem". Více na clanky.vareni.cz/zahustovani-polevek/

Petra 14. 10. 2015 15:58

Míra Mašek: Jíška, zásmažka nebo nedejbože zavářka se použít nedá, protože to je úplně něco jiného...

Já říkám mouce s vodou amerika... každý ať si tomu říká jak chce, vy jste taky napsal "Segedýn" místo Segedín.

Míra Mašek 14. 10. 2015 10:15

Dnes se pokouším o Segedýn,snad to s využitím tohoto receptu klapne. Jen jedna věc mě děsí. To je výraz "záklechtka" . Huba mi jde šejdrem,jen se pokusím tento paskvil vyslovit. To se opravdu nedá použít slovo yásmažka,jíška nebo zavářka? Prokristapána to už je skoro jako outsoursink nebo podobné zkomoleniny. Sned je to jediné negativum na tomto receptu,které mi nevoní.

Freesty 25. 2. 2015 18:30

valach: aj ja!!

valach 25. 2. 2015 10:42

Idu na to, výborné zelíčko, krásný nízký bůček a zápražka...

marta 10. 2. 2015 10:38

vynikajicí::

Darja 4. 2. 2015 12:52

Luxusní segedínek

Pochutnali jsme si

berca 20. 1. 2015 01:57

Taky jsem dělala z plecka, jen jsem ho nechala i s tím mastnějším při krájení:) a taky jsem přidala bobkový list a nové koření,jak někdo psal a vařila jsem vše v jednom hrnci. Povedl se výborně takže děkuji za recept a za některé užitečné komentáře

valach 10. 1. 2015 12:44

Ahoj,zkuste místo toho zápražku, je to hladká můka opražená na sucho a po vychladnutí rozmýchaná se smetanů

cvrnda 29. 12. 2014 13:20

glocklovaa 10. 12. 2014 10:39

Alenka: No já jsem se inspirovala tímto receptem, ale tedy jedna kávová lžíce papriky, se mi zdála málo, pro tu správnou chuť a barvu na kterou jsem zvyklá, jsem papriky musela přidat daleko více. Jinak maso nebylo třeba vařit v papiňáku, který stejně nemám, ale masíčko bylo ani né za půl hodinku krásně měkoučké, smetana mi to trochu zjemnila tak jsem musela přidat ještě trochu octu , mám to ráda kyselejší :) a musím říct že to byla špica! :) díky za inspiraci

dana 2. 12. 2014 11:09

Ksmils:

spagetka:můj syn, vyučený kuchař používá výraz amerika, to jsem já nevěděla co to vlastně je , ale záklechtku používám už při vaření nejméně 50 let.Já do segedínu přidávám ještě divoké koření,a jalovec.
A čím kyselejší zelí tím lepší.

tereza 22. 11. 2014 12:51

misa: dělám ho poprví ale zatím se mi daří..:)

misa:

spagetka 8. 9. 2014 08:05

Dada :V gastronomii jsem se fakt nikdy nesetkala s výrazem "amerika", záklechtka se v Česku používá od pradávna od dob našich prapra předků

Dada 8. 9. 2014 07:57

v gastronomii se používa místo zaklchtka ,,amerika´´ nemelo by se ve veřejnem stravování vube používat :) ale doma je to super :)

dan 28. 6. 2014 10:36

ujde to

spagetka 20. 6. 2014 08:46

Ksmils: Je to směs vody a hladké mouky na zahušťování polévek a omáček. Používá se místo jíšky. Je nejen méně kalorická, ale i na výrobu jednodušší a rychlejší. Běžný výraz z gastronomie

Astheart 5. 12. 2017 11:31

Janinan: Tak českou kuchyň se nenaučí vařit ani český truhlář! Ten ji vyrobí ze dřeva, nevaří! :D Vy se učte češtinu, jinak pletete slova. :D

Zobrazit 2 starší odpovědi

Ksmils 20. 6. 2014 08:38

Boze muj, co to je ZAKLECHTKA? Co to je za priserny slovo, to vymyslel kdo?

misa 17. 5. 2014 05:31

Paprika aby byla paprikou a ne cihlou se nejlip kupuje v madarsku ja ji tam furt kupuju a je uzasna

honza 17. 4. 2014 16:00

Josef: guláš z konzervy?

Gordias 6. 4. 2014 18:00

Paráda!
Rychlé..snadné..výýborné.
Díky

jirik 27. 3. 2014 20:13

podle obrasku to vypada ridky a vlastne proc to varis v pepinovim hrnci.skus delat zaklad gulase a pak tam dej kysany zely az vse bude meke tak paliva paprika a dohustit podle kazdeho zahustit moukou nebede ani potreba jelikos maso pusti stavu a zeli domaci dochuti zbytek jinak dobry ale to j za 3

moravačka 16. 3. 2014 10:52

jirka: prosimvás a kolikrát ste byl na Moravě? :D jednou prstem na mapě? a jste si jist, ze jste ji hledal vůbec tím správným směrem? vy zákletko :D

jirka 28. 2. 2014 18:58

Saska Radek:Máš pravdu zaklechtka je trochu ujetá , vím , že na Moravě se říká zákletka , teda bez toho ch.

jiří 11. 9. 2013 11:54

ja dusim kratce a uplne na konec.Ze zacatku necham vodu 2x vyvařit a az pak dam zelí.A DO SEGETÍNU PATŘÍ SAMOZŘEJMĚ BŮŮČÉÉK.Plecko je přece jen trochu suché.A chilli v něm taky můžu

Hanka 9. 7. 2013 07:37

Mně tam pořád něco chybělo.. přidala jsem kostku masoxu, stroužek česneku a výýýbornééé

Martina 8. 7. 2013 09:59

no můj táta segedín má rád ale já ne bleee

eliss 6. 6. 2013 17:13

Také dělám zelí rovnou s masem a malinko přislazuji

Simuli 11. 5. 2013 19:13

táák a oběd na zítra je hotov

segedýn je ještě teplý a móóć dobrý

Zelý jsem vařila společně s masem (ale každý jak je zvyklý) a přidala trošku cukru (máme radši vše sladší). Do zítra se naleží a bude na

už ho píši do své kuchařky

Loren 26. 4. 2013 06:41

Saska Radek: máte něco proti Rumunsku ?

Eva 7. 4. 2013 12:40

Segoš jsem dneska udělala a opravdu jednička!! Někdo asi raději suchší,ale já ho miluji zrovna takto-jako od maminky..i ten stroužek česneku jsem dala..nemá chybu,i manžel ocenil

Hungarkamion 23. 3. 2013 15:30

igen...

hudbanasvatbu.cz 21. 3. 2013 18:30

Do pravého Segedinu,tak jak se dělá v Maďarsku smetana nepatří

Saska Radek 15. 3. 2013 13:05

Dobrý, ale ten výraz "ZAKLECHTKA" je fakt hroznej.Jsme v Čechách nebo v Rumunsku.

Marika 26. 2. 2013 18:07

Dělala jsem tento recept a je výborný,doporučuji!!

ilca.1 7. 12. 2012 08:15

Segedín nemá chybu,zelí jsem vařila společně s masem,přijde mi že omáčka je tak lepší.dávám bodíka a přidávám mezi oblíbené recepty

ilca.1 7. 12. 2012 07:00

dnes jdu vyzkoušet tento recept.už mám na něj velkou chuť.

peta 6. 12. 2012 12:21

dobre ale ja to varim dohromady maso a zeli

veru 5. 12. 2012 13:47

včera jsem ho uvařila podle tohodle receptu ale furt mi tam něco chybělo.. a až dneska mi došlo že tam prostě chybí bobkáč a nové koření :) ale jinak super

JanaDorazinova 1. 12. 2012 15:17

Zuzana : Záklechtka není jíška!! Je to mouka rozmíchaná ve vodě.

Zuzana 1. 12. 2012 15:16

Joza: to bude asi jiška :)

Joza:

Joza 12. 10. 2012 12:37

OMG co to je zaklechtka?

VeronikaHrozna 13. 1. 2012 16:43

Pane Pekáči:To nám prodávají takovou papriku v našich obchodech - barvy tlučené cihly.

Josef 13. 1. 2012 16:35

Když chci segedín rychle tak uvařím zelí a jakmile je měkké,dám tam 2 konzervy Madarského guláše.

evet1 10. 11. 2011 07:23

jdu na to poprvé a bojím se, no snad to dopadne

ne.ver 27. 7. 2011 17:27

Dnes jsem dělala segedín podle tohoto receptu a bylo to moc dobré. Akorát jsem zelí nevařila zvlášť, ale dohromady s masem. Díky za inspiraci.

Jiří Bureš 22. 7. 2011 17:56

Doma děláváme segedíňák podle návodu babičky z hovězího masa, bez smetany a s bramborem: http://recepty.jiribures.cz/masa/segedinsky-gulas/.

Jana M. 2. 7. 2011 09:57

Tak já dnes také uvařila segedín,moje babi ho dělávala taky z bůčku,ale jako malé mi to tak nechutnalo,tak dělám z plecka..dávám bobkový list,nové koření,sůl,pepř,papriku červenou a drcený kmín.Zelí dávám po orestovaném mase také hned do tlakáče a vařím společně tak 20-30 min.pak rozkvrdlám mouku ve vodě a ve smetaně a zahustím.Nakonec pro chuť přidám kečup a je to mňamka-všem chutná.....

Pan Pekáč 20. 5. 2011 13:21

Žlutej segedín,

to máte na kari, ne? Hahaha

zrrt 19. 3. 2011 11:57

nevim

Petra 26. 2. 2011 20:13

+ česnek!!! bez česneku to totiž vůbec není ono.... ! :)

Hedwika 21. 12. 2010 22:01

Mám mlsnou dceru, nemá ráda vepřové, proto všechno nahrazuji drůbežím. Použila jsem krůtí prso a dala víc kmínu místo pepře a byla to mňamka. Díky za inspiraci.

Anna Kocikova 21. 12. 2010 16:22

Dnes jsem vařila,jen jsem také na záklechtku místo vody použila smetanu

Jako příloha byl knedlík z mikrovlnkyhttp://www.toprecepty.cz/recept/5262-knedlik-rychl...a moc nám chutnalo

Přidávám fotku a +16 bodík

Jitka a Vlastik 5. 10. 2010 08:27

Pro aaa. No, jak bych to asi napsal. Asi tak pro rotu.

Je toho plny hrnec, ale pocet porci po me nechtejte, kazdy si naklada na talir jinak.

aaa 4. 10. 2010 18:59

ten guláš vypadá opravdu dobře můžu se zeptat kolik porcí z receptu udělám??

LenkaB 25. 9. 2010 09:24

moc dobré, dělám guláš podle tohoto receptu už poněkolikáté a tentokrát jsem si vysloužila i pochvalu tchýně

a to je asi už co říct, ráda uděluji plusový bodík

libuse 14. 1. 2010 09:05

tento recept je bajecny.vsem moc chutnal,priteli i detem.dekuji.

Jozef 22. 11. 2009 22:12

Szegedínsky guláš s 15(!) knedlíkami (martin neregistrovaný) je síce trochu príliš, ale to znamená, že guláš musí byť vynikajúci.
Žiaľ sa mýli (martin), ak sa domnieva, že sa jedná o pôvodný český recept.
Jeho pôvod je podľa všetkého v Maďarsku, alebo kombináciou Maďarského gulášu a kyslej kapusty, ktorú Maďari údajne spoznali až pri okupácii Slovenska za Rakúsko-Uhorska. Sú to ale všetko len dohady. Je isté, že guláš ako jedlo nebol známy v Čechách, že sa tam dostal až počas Rakúsko-Uhorska, keď začal byť populárny vo Viedni a odtiaľ sa potom rozšíril aj do Čiech. Čo je ale temer isté, že v Čechách sa k nemu pridal knedlík a dnes sa Szegedínsky guláš zrejme vďaka tomu najčastejšie podáva s knedlíkom.

JanaDorazinova 6. 11. 2009 11:40

neregistrovaná, no, neznám takový recept, ale možná, snad by nevadilo přidat místo papriky kari a papriky buď jen málo, nebo vůbec žádnou, ale mrknu se ještě..